10 Typer Greener og Deres Bruker

I tillegg til de vanlige mistenkte som grønnkål og spinat, er det mange typer av greener som er fullpakket med vitamin A og C, kalsium, jern, fiber, og folsyre. Fra delikat krydret salat greener å hardier greener, disse grønnsaker skryte av høy ernæringsmessig verdi, og smaker alt fra bitter å krydret.

likevel, Og på tross av alle forskjeller i struktur og smak, greener er ofte utskiftbare. De fleste oppskrifter ringe for noen matlaging for å redusere bitterhet, så vel som å myke blader og stilker, for å gjøre dem spiselig og mer spiselig., Visnet, bleke, stekt, stekt, eller selv puréed, greener legge stor balanse og dybde til noen parabolen og par ekstra godt med hvitløk, sitron og olivenolje. Her ser vi nærmere ti typer greener og hvordan å lage mat med dem.,

Kohlrabi Greener

Alternativt navn: Kål nepe

Egenskaper: tysk for «kål nepe,» kohlrabi—minner i form av en varmluftsballong— er vanligvis befinner seg i markedet med stammen og bladene fortsatt festet til pæren. Pæren kan spises rå eller kokt, men bladene trenger å bli kokt før servering., Den enkleste metoden for å forberede bladene er å skille ut og kast ribbe og deretter fres bladene i olivenolje med hvitløk. Pæren har blitt innlemmet i retter fra hele verden, fra India til Tyskland, men det er først og fremst i den sørlige delen av Usa at bladene er fortært, vanligvis forberedt på en lignende måte som grønne grønnsaker.,

Bok Choy

Alternative navn: Kinesisk hvit kål, pak choy, pak choi, hvit sennep kål

Egenskaper: Kinesisk mat, har gjort dette kål-som vegetabilsk populære., Bok choy har en søt og mild smak, spesielt umoden baby bok choy, som vises på venstre side. En del av baby bok choy appell er at du kan lage de små vegetabilsk hele, uten å bryte sine blader fra hverandre, og dermed legge et vakkert visuelt element til en tallerken. Når matlaging større, mer moden bok choy, klippe bladene fra stilken og lage mat stammer først, siden de vil kreve en litt lengre koketid.,

Spinat

Egenskaper: Selv opprinnelig fra Persia, dette er en av de mest vanlige grønne rundt. Det kan spises både rå og kokt. Baby spinat, i særdeleshet, er utmerket i salater fordi det er så delikat og har en mildere, mindre bitter smak enn andre greener. Hvis du planlegger å lage mat spinat, kjøpe mer enn du tror du trenger, siden matlaging reduserer volumet drastisk., I motsetning til de andre matlaging greener i denne håndboken, spinat er godt til å blande med andre matvarer—smaken er ikke overveldende, og sin fine natur krever lite forberedelse og en kortere koketid, noe som gjør den ideell for bruk i phyllo bakverk som spanakopita og omeletter.,

Brokkoli Raab

Alternative navn: Brokkoli rabe, rapini, cima di rabe, nepe brokkoli, italiensk nepe, brocoletti di voldtekt, choy sum

Egenskaper: ikke la navnet lure deg: Dette veggie er ikke et medlem av brokkoli familie, men er faktisk relatert til nepe., Ofte brukt i italiensk og Kinesisk mat, dette leafy grønne grønnsaker med lite florets er stadig mer populært i USA Bruker brokkoli raab i en skål når du vil legge til en dash av naturlige bitterhet.,

Chard

Alternative navn: Swiss chard, Silverbeet, Mangold spinat bete, blad bete, havet grønnkål, hvit bete, rainbow chard, hvit chard, røde chard

Egenskaper: Dette vegetabilske gjør en dristig uttalelse med sin store, tykke, mørke blader og farget vener og stilker., Bladene smaker litt som en mer intens spinat, selv om strukturen av chard blader er ikke på langt nær så lett eller så myk. Ikke kast stilkene: de har en mild smak. Stilkene og greener er best forberedt seg for å forhindre bladene blir overkokt.

Collards

Alternative navn: grønne grønnsaker, borekale, tre kål, eller nonheading kål

Egenskaper: Et medlem av kål-familien og er nært knyttet til grønnkål, grønne grønnsaker er ofte forbundet med Southern matlaging i Usa. De er vanligvis kokt sammen med skinke, svinekjøtt, og ulike grønnsaker, så vel som med andre grønnsaker, som for eksempel grønnkål. Collards har Middelhavet opprinnelse og dukker opp i mange retter, som i dette caldo verde.,

Amerikansk Sennep Grønn

Alternative navn: Krøllet sennep, Amerikansk sennep

Egenskaper: frilled, krøllete kantene av denne chartreuse, grønn bidra til å gjøre det skiller seg ut i mengden., Frøene er brukt til å lage condiment sennep. I Usa, sennep greener er en integrert del av Sør-mat, vanligvis kokt eller blandet med andre matlaging greener, som grønnkål og collards. Det finnes en rekke Asiatiske varianter, for eksempel dai gai choy, bambus sennep, og grønn-leafed sennep, som alle ser ikke noe som den Amerikanske versjonen, men fortsatt bidra med en pepperaktig bite noen parabolen.,

Bete Greener

Egenskaper: Hvis du skje til å kjøpe rødbeter med stilkene og bladene fortsatt intakt, ikke kast den grønne topper., Bladene’ minerally smak vil utfylle roten er sødme. Hvis de er unge, som vist ovenfor, bete greener kan spises rå, ellers koker dem som du ville noen andre mørke grønne.,n>

Farfalle med Golden Rødbeter, Bete Greener og pinjekjerner

Grønnkål

Alternative navn: Borecole, ku kål, kail, krøllete grønnkål, Toskanske grønnkål, svart grønnkål, dinosaur, lacinato, cavolo nero

Egenskaper: Grønnkål, en annen form for kål, har blader som ser ut som de er en blanding mellom grønne og sennep greener., Som med mange andre mørke grønne blader, grønnkål smak litt bitter når du spist raw, men i motsetning til noen av sine slektninger, kokt grønnkål vil ikke miste sin generelle form eller struktur, eller vil volumet redusere dramatisk. For uansett grunn, mange retter par grønnkål med poteter, som i dette colcannon oppskrift fra Irland.,

Sorrel

Alternative navn: Felles sorrel, hage sorrel, broad-leaved sorrel, spinat dock, roselle, sure gresset, sur dock

Egenskaper: Sorrel er delikate blader gi en syrlig, syrlig smak når de spises rå. Den pipe syrlige smaken kutt rikdommen av kremer og fett, og utfyller kjøtt og fisk, som i dette pecan-crusted laks med sorrel saus., Sorrel er en av de mer vanskelige greener å finne i en butikk i Usa, men det gjør dukker opp i bøndenes markeder og spesialbutikker i de tidlige sommermånedene. Det kan være lett å forveksle sorrel med mer modne spinat eller arugula, se etter en sverd-som langstrakt og konisk form.