10 Druhů Zeleniny a Jejich Použití

kromě obvyklých podezřelých, jako je kapusta a špenát, existuje mnoho druhů zeleniny, které jsou baleny s vitamíny a a C, vápník, železo, vlákninu a kyselinu listovou. Z jemně ochucený salát greeny na odolnější zelení, tato zelenina se mohou pochlubit vysokou nutriční hodnotu a chutí, od hořkých pikantní.

a přesto, navzdory všem jejich rozdílům v textuře a chuti, jsou zelené často zaměnitelné. Většina receptů vyžaduje nějaké vaření, aby se snížila hořkost, stejně jako změkčení listů a stonků, aby byly jedlé a chutnější., Zvadlých, zbledl, dušené, dušené, nebo dokonce pyré, zeleniny přidat skvělou rovnováhu a hloubku do jakékoliv misky a pár obzvláště dobře s česnekem, citronem a olivovým olejem. Zde prozkoumáme deset druhů zelených a jak s nimi vařit.,

Kedlubny Zelené

Alternativní název: Zelí tuřín

Vlastnosti: němčina pro „zelí vodnice,“ kedluben—připomínající ve tvaru balónu na horký vzduch— je obvykle nalezený v marketplace s stonek a listy stále připojen k žárovce. Žárovka může být konzumována syrová nebo vařená, ale listy je třeba před podáváním vařit., Nejjednodušší způsob, jak připravit listy je oddělit a odhodit žebra a pak soté listy v olivovém oleji s česnekem. Žárovka byla začleněna do kuchyní po celém světě, z Indie do Německa, ale to je především v jižní části Spojených Států, že listy jsou konzumovány, obvykle připravené podobným způsobem, jako kapustu.,

Bok Choy

Alternativní názvy: Čínské bílé zelí, pak choy, pak choi, hořčice bílé zelí

Vlastnosti: Čínská kuchyně učinil to zelí-zeleniny populární., Bok choy má jemnou a jemnou chuť, zejména nezralé dítě bok choy, zobrazené vlevo. Součástí baby bok choy odvolání je, že můžete vařit malé zeleninové celek, bez porušení jeho listy od sebe, tak se přidávat krásné vizuální prvek do misky. Při vaření větší, zralejší bok choy, nakrájejte listy ze stonku a nejprve vařte stonky, protože budou vyžadovat o něco delší dobu vaření.,

Špenát

Vlastnosti: i Když původně z Persie, to je jeden z nejčastějších zelení kolem. Může se jíst jak syrové, tak vařené. Baby špenát je ideální zejména v salátech, protože je tak jemný a má mírnější, méně hořkou chuť než jiné zeleniny. Pokud máte v plánu vařit špenát, koupit více, než si myslíte, že budete potřebovat, protože vaření drasticky snižuje jeho objem., Na rozdíl od jiných vaření greeny v této příručce, špenát je dobrý pro míchání s jinými potravinami—jeho chuť není silný, a jeho jemná povaha vyžaduje trochu přípravy a kratší dobu vaření, takže je ideální pro použití ve filo pečivo jako špenátový závin a omelety.,

Brokolice Raab

Alternativní názvy: Brokolice rabe, rapini, cima di rabe, tuřín, brokolice, italské tuřín, brocoletti di znásilnění, choy sum

Vlastnosti: nenechte se názvem zmást: Tento vegetarián není členem brokolice rodiny, ale je ve skutečnosti vztahující se k tuřín., Často se používá v italské a Čínské kuchyně, tato listová zelenina s malými kvítky, je stále více populární v USA Využití brokolice v misce, když chcete přidat trochou přirozené hořkosti.,

Mangold

Alternativní názvy: mangold, Silverbeet, Mangold, špenát řepy, listů řepy, mořská kapusta, bílá řepa, mangold, bílá mangold, red chard

Charakteristika: Tato zelenina je odvážné tvrzení s jeho velké, silné, tmavé listy a barevné žilky a stonky., Listy chutnají poněkud jako intenzivnější špenát, ačkoli struktura listů mangoldu není zdaleka tak hladká—nebo měkká. Nevyhazujte stonky: mají jemnou chuť. Stonky a zelené jsou nejlépe připraveny odděleně, aby se zabránilo převaření listů.

Kapusta

Alternativní názvy: Collard greens, borekale, strom zelí, nebo nonheading zelí

Vlastnosti: členem rodiny kapusty a úzce souvisí s kapusta, kapusty greeny jsou často spojován s Jižní vaření ve Spojených Státech. Obvykle se vaří spolu se šunkou, vepřovým masem a různou zeleninou, stejně jako s jinými zeleninami, jako je kale. Collards mají středomořský původ a objevují se v mnoha kuchyních, jako v tomto caldo verde.,

Americká Hořčice Zelená

Alternativní názvy: Zvlněné hořčice, Americká hořčice,

Vlastnosti: límcový, kudrnaté okraje této chartreuse zelená pomoci, aby to vyniknout v davu., Semena se používají k výrobě koření hořčice. Ve Spojených státech jsou hořčičné greeny nedílnou součástí jižní kuchyně, obvykle vařené nebo smíchané s jinými zelenými vařeními, jako je kale a collards. Existuje řada Asijských odrůd, jako je dai, gai zelí, bambus, hořčici a zelené listy hořčice, které vypadají jako nic jako Americká verze, ale stále přispívají pikantní sousto na jakékoli jídlo.,

Řepy Greeny

Charakteristika: Pokud jste náhodou koupit řepa s stonky a listy stále neporušené, ne zlikvidujte listové vrcholy., Minerální chuť listů doplní sladkost kořene. Pokud jsou mladí, jak je uvedeno výše, řepy greeny mohou být konzumovány syrové, jinak vařit jako byste jakékoliv jiné tmavé listové.,n>

Farfalle s Zlaté Řepy, Řepy Zelení a piniemi

Kale

Alternativní názvy: Borecole, kráva zelí, kail, kapusta, Toskánská kapusta, černá kapusta, dinosaurus, lacinato, jsem tak nero,

Vlastnosti: Kapusta, jiné formy zelí, má listy, které vypadají jako mix mezi listovou a hořčice greenů., Stejně jako u mnoha jiných tmavá listová zelenina, kapusta chutná lehce nahořklá, když jíst syrové, ale na rozdíl od některých svých příbuzných, vařená kapusta nechce ztratit svůj tvar nebo textury, ani se jeho objem výrazně snížit. Z jakéhokoli důvodu mnoho kuchyní spáruje kale s bramborami, jako v tomto receptu colcannon z Irska.,

Šťovík

Alternativní názvy: Společné šťovík, zahradní šťovík, listnatých šťovík, špenát dock, roselle, kyselé trávy, zakysanou dock

Vlastnosti: Šťovík je jemné listy dodávají koláč, kyselá chuť při konzumaci syrové. Na příjemně kyselou chuť škrty bohatství krémy a tuky, a doplňuje maso a ryby, stejně jako v této-losos v ořechové krustě s šťovík omáčkou., Sorrel je jedním z obtížnějších zelených najít v obchodě s potravinami ve Spojených státech, ale to vyskočí na farmářských trzích a specializovaných obchodech v časných letních měsících. Může být snadné zaměnit šťovík se zralejším špenátem nebo dokonce rukolou; hledejte podlouhlý a zúžený tvar podobný meči.