10 Tipi di verdure e loro usi

Oltre ai soliti sospetti come cavoli e spinaci, ci sono molti tipi di verdure che sono ricchi di vitamine A e C, calcio, ferro, fibre e acido folico. Da insalate delicatamente aromatizzate a verdure più resistenti, queste verdure vantano un alto valore nutrizionale e sapori che vanno dall’amaro al piccante.

Eppure, nonostante tutte le loro differenze di consistenza e gusto, i verdi sono spesso intercambiabili. La maggior parte delle ricette richiede una certa cottura per ridurre l’amarezza, così come per ammorbidire le foglie e gli steli per renderli commestibili e più appetibili., Appassiti, sbollentati, saltati, brasati o anche purificati, i verdi aggiungono grande equilibrio e profondità a qualsiasi piatto e si abbinano particolarmente bene con aglio, limone e olio d’oliva. Qui, esploreremo dieci tipi di verdure e come cucinare con loro.,

Cavoli Verdi

nome Alternativo: Cavolo rapa

Caratteristiche: tedesco per “cavolo rapa” – rapa—ricorda la forma di un pallone ad aria calda, di solito si trova sul mercato con il gambo e le foglie ancora attaccate al bulbo. Il bulbo può essere consumato crudo o cotto, ma le foglie devono essere cotte prima di servire., Il metodo più semplice per preparare le foglie è quello di separare e scartare le costole e poi soffriggere le foglie in olio d’oliva con aglio. Il bulbo è stato incorporato nelle cucine di tutto il mondo, dall’India alla Germania, ma è principalmente nella parte meridionale degli Stati Uniti che le foglie vengono consumate, di solito preparate in modo simile ai verdi di cavolo.,

Bok Choy

nomi Alternativi: Cinese, cavolo bianco, pak choy, pak choi, bianco, senape, cavolo

Caratteristiche: cucina Cinese, ha fatto di questo cavolo vegetale simile popolare., Bok choy ha un sapore tenero e delicato, in particolare il bambino immaturo bok choy, mostrato a sinistra. Parte del fascino di baby bok choy è che puoi cucinare la piccola verdura intera, senza spezzarne le foglie, aggiungendo così un bellissimo elemento visivo a un piatto. Quando si cucina bok choy più grande e più maturo, tagliare le foglie dal gambo e cuocere prima i gambi, poiché richiederanno un tempo di cottura leggermente più lungo.,

Spinaci

Caratteristiche: originariamente dalla Persia, questo è uno dei comuni più verdi intorno. Può essere mangiato sia crudo che cotto. Gli spinaci per bambini, in particolare, sono ideali nelle insalate perché sono così delicati e hanno un sapore più mite e meno amaro rispetto ad altri verdi. Se hai intenzione di cucinare gli spinaci, acquista più di quanto pensi di aver bisogno, poiché la cottura riduce drasticamente il suo volume., A differenza delle altre verdure di cottura in questa guida, gli spinaci sono buoni per la miscelazione con altri alimenti—il suo sapore non è opprimente, e la sua natura delicata richiede poca preparazione e un tempo di cottura più breve, che lo rende ideale per l’uso in dolci fillo come spanakopita e omelette.,

le cime di rapa

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Caratteristiche: non lasciate che il nome di trarre in inganno: Questo veggie non è un membro dei broccoli famiglia, ma in realtà legati a rapa., Spesso utilizzato nella cucina italiana e cinese, questo ortaggio verde a foglia verde con piccoli cimette è sempre più popolare negli Stati Uniti Utilizzare broccoli raab in un piatto quando si desidera aggiungere un pizzico di amarezza naturale.,

Bietola

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Caratteristiche: Questo ortaggio fa una dichiarazione in grassetto con le sue grandi dimensioni, spessore, foglie scure e colorate, le vene e i gambi., Le foglie hanno un sapore un po ‘ come uno spinacio più intenso, anche se la consistenza delle foglie di bietola non è nemmeno lontanamente liscia—o morbida. Non scartare i gambi: hanno un sapore morbido. I gambi e i verdi sono meglio preparati separatamente per evitare che le foglie si cuocano troppo.

Collards

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Caratteristiche: Un membro del cavolo famiglia e strettamente correlati a cavolo, collard greens sono spesso associati con cucina Meridionale degli Stati Uniti. In genere vengono cucinati insieme a prosciutto, maiale e verdure varie, così come con altre verdure, come il cavolo. Collards hanno origini mediterranee e pop-up in un sacco di cucine, come in questo caldo verde.,

American Senape Verde

nomi Alternativi: Arricciata senape, senape Americana

Caratteristiche: Le balze, ricci bordi di questo chartreuse verde aiutare a farlo stare fuori dalla folla., I semi sono usati per fare la senape condimento. Negli Stati Uniti, i verdi di senape sono parte integrante della cucina meridionale, di solito cucinati o mescolati con altri verdi di cottura, come cavoli e cavoli. Ci sono un certo numero di varietà asiatiche, come dai gai choy, senape di bambù e senape a foglia verde, che non assomigliano alla versione americana, ma contribuiscono ancora un morso pepato a qualsiasi piatto.,

bietole

Caratteristiche: Se vi capita di acquistare barbabietole con i gambi e le foglie ancora intatto, non buttare via le cime frondose., Il gusto mineralmente delle foglie completerà la dolcezza della radice. Se sono giovani, come mostrato sopra, le barbabietole possono essere mangiate crude; altrimenti, cuocile come faresti con qualsiasi altro verde scuro a foglia verde.,n>

Farfalle Dorate Barbabietole, bietole, pinoli e

Kale

nomi Alternativi: Borecole, mucca cavolo, kail, cavolo riccio, cavolo nero, cavolo nero, dinosauro, lacinato, cavolo nero

Caratteristiche: Cavolo, un’altra forma di cavolo, ha le foglie che sembrano sono un mix tra cavolo e senape., Come con molti altri verdi a foglia scura, il cavolo ha un sapore leggermente amaro se mangiato crudo, ma a differenza di alcuni dei suoi parenti, il cavolo cotto non perderà la sua forma o consistenza generale, né il suo volume si ridurrà drasticamente. Per qualsiasi motivo, molte cucine accoppiano il cavolo con le patate, come in questa ricetta di colcannon dall’Irlanda.,

Acetosa

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Caratteristiche: Acetosa è delicato e lascia impartire una crostata, sapore acidulo quando consumati crudi. Il sapore piacevolmente aspro taglia la ricchezza di creme e grassi, e integra carni e pesce, come in questo salmone in crosta di pecan con salsa di acetosa., Acetosa è uno dei verdi più difficili da trovare in un negozio di alimentari negli Stati Uniti, ma lo fa pop-up nei mercati degli agricoltori e negozi specializzati durante i primi mesi estivi. Può essere facile confondere l’acetosa con spinaci più maturi o anche rucola; cerca una forma allungata e affusolata simile a una spada.