10 tipos de verdes e suas utilizações

além dos suspeitos habituais, como couve e espinafre, há muitos tipos de verdes que são embalados com vitaminas A E C, cálcio, ferro, fibra e ácido fólico. De saladas delicadamente aromatizadas verduras a verduras mais duras, estes vegetais ostentam alto valor nutricional e sabores que variam de amargo a picante.no entanto, apesar de todas as suas diferenças de textura e sabor, os verdes são frequentemente permutáveis. A maioria das receitas chamam para alguns cozinhados para reduzir a amargura, bem como para amaciar as folhas e caules para torná-los comestíveis e mais palatáveis., Wilted, blanched, sautéed, braised, or even puréed, greens adicionar grande equilíbrio e profundidade a qualquer prato e par especialmente bem com alho, limão e azeite. Aqui, vamos explorar dez tipos de verdes e como cozinhar com eles.,

couve-rábano Verdes

nome Alternativo: Repolho, nabo

Características: do alemão “repolho, nabo,” couve-rábano—que lembra a forma de um balão de ar quente— é normalmente encontrado no mercado com o caule e as folhas ainda ligado à lâmpada. O bulbo pode ser comido cru ou cozido, mas as folhas precisam ser cozinhadas antes de servir., O método mais fácil de preparar as folhas é separar e descartar as costelas e, em seguida, sauté as folhas em azeite com alho. O bulbo foi incorporado em cozinhas ao redor do mundo, da Índia à Alemanha, mas é principalmente na parte sul dos Estados Unidos que as folhas são consumidas, geralmente preparadas de uma forma semelhante aos verdes de colarinho.,

Bok Choy

nomes Alternativos: repolho branco Chinês, pak choy, pak choi, branco, mostarda, repolho

Características: cozinha Chinesa fez esta couve-como vegetais popular., Bok choy tem um sabor suave e terno, especialmente o bebê imaturo bok choy, mostrado à esquerda. Parte do apelo do bebê bok choy é que você pode cozinhar o pequeno vegetal inteiro, sem quebrar suas folhas, adicionando assim um belo elemento visual a um prato. Quando cozinhar maior, mais maduro bok choy, cortar as folhas do caule e cozinhar os caules em primeiro lugar, uma vez que eles vão exigir um pouco mais de tempo de cozimento.,

Espinafre

Características: Apesar de originária da Pérsia, este é um dos mais comuns verdes ao redor. Pode ser comido cru e cozido. Espinafres bebés, em particular, é ideal em saladas porque é tão delicado e tem um sabor mais suave, menos amargo do que outros verdes. Se você planeja cozinhar espinafres, comprar mais do que você acha que vai precisar, uma vez que cozinhar reduz drasticamente o seu volume., Ao contrário dos outros verdes cozinhando neste guia, espinafres é bom para misturar com outros alimentos – seu sabor não é dominador, e sua natureza delicada requer pouca preparação e um tempo de cozimento mais curto, tornando-o ideal para o uso em pastelaria fillo como spanakopita e omeletes.,

Brócolo

nomes Alternativos: Brócolis rabe, grelos, cima di rabe, nabo, brócolis, italiano nabo, brocoletti di estupro, choy soma

Características: não deixe o nome enganar você: Esta vegetariano não é um membro do brócolis família, mas é, na verdade, relacionados com o nabo., Muitas vezes usado na cozinha italiana e chinesa, este vegetal verde folhado com pequenos floretes é cada vez mais popular nos EUA usar raab de brócolos em um prato quando você quer adicionar uma pitada de amargura natural.,

Acelga

nomes Alternativos: acelga, Silverbeet, Mangold, beterraba, espinafre, folhas de beterraba, mar, couve, branco beterraba, arco-íris, acelga, branco, acelga, vermelho acelga

Características: Este vegetal faz uma afirmação ousada com seu grande e grossa, escura e folhas coloridas veias e talos., As folhas sabem um pouco como um espinafre mais intenso, embora a textura das folhas de banha não seja tão suave—ou tão macia. Não descartem os caules: eles têm um sabor suave. Os caules e os verdes estão mais bem preparados separadamente para evitar que as folhas sejam cozidas demais.

Espinafre

nomes Alternativos: Couve, borekale, árvore de repolho, ou nonheading repolho

Características: Um membro do repolho família e estreitamente relacionados com couve são frequentemente associados com a culinária Sulista dos Estados Unidos. Tipicamente, eles são cozidos juntamente com presunto, porco e vários vegetais, bem como com outras verduras, como couve. Os colarinhos têm origens mediterrânicas e aparecem em muitas cozinhas, como neste caldo verde.,

Americana de Mostarda, Verde

nomes Alternativos: Enrolado de mostarda, American mostarda

Características: O topetinho, encaracolado extremos da chartreuse verde ajuda a fazem sobressair na multidão., As sementes são usadas para fazer o condimento mostarda. Nos Estados Unidos, os verdes-mostarda são parte integrante da cozinha sulista, geralmente cozinhados ou misturados com outros verdes, como couve e colarinhos. Há uma série de variedades Asiáticas, como dai gai choy, mostarda de bambu e mostarda verde, todas as quais não se parecem nada com a versão americana, mas ainda contribuem com uma mordidela de peppery para qualquer prato.,

Beterraba Verdes

Características: Se acontecer de você comprar beterraba com os caules e as folhas ainda estão intactos, não jogue fora a frondosa tops., O sabor mineralmente das folhas irá complementar a doçura da raiz. Se eles são jovens, como mostrado acima, os verdes de beterraba podem ser comidos crus; caso contrário, cozinhá-los como você faria qualquer outro Verde folhoso escuro.,n>

Farfalle com Ouro Beterraba, Beterraba, Verduras e pinhões

Couves

nomes Alternativos: Borecole, couve, kail, encaracolado couve, Toscana, couve, preto couve, dinossauro, lacinato, cavolo nero

Características: Couve, uma outra forma de repolho, tem folhas que parecem ser uma mistura entre couve e mostarda., Tal como acontece com muitas outras folhas verdes escuras, a couve tem um sabor ligeiramente amargo quando consumida crua, mas ao contrário de alguns dos seus parentes, a couve cozida não perderá a sua forma geral ou textura, nem o seu volume reduzirá dramaticamente. Por qualquer razão, muitas cozinhas emparelham couve com batatas, como nesta receita do colcannon da Irlanda.,

Azeda

nomes Alternativos: Comum azedas, jardim azedas, de folhas largas azedas, espinafre dock, roselle, capim azedo, amargo dock

Características: Azeda o delicado deixa de transmitir uma torta, sabor ácido, quando comidos crus. O sabor agridoce corta a riqueza de cremes e gorduras, e complementa carnes e peixes, como neste salmão picado de nozes com molho de sorrel., Sorrel é um dos verdes mais difíceis de encontrar em uma mercearia nos Estados Unidos, mas ele aparece em mercados agrícolas e lojas especializadas durante os primeiros meses de Verão. Pode ser fácil confundir sorrel com espinafres mais maduros ou mesmo arugula; procurar uma forma alongada e afunilada como uma espada.