10 fajta zöld és azok felhasználása

a szokásos gyanúsítottak mellett, mint a kelkáposzta és a spenót, sokféle zöld van, amelyek A-és C-vitaminokkal, kalciummal, vassal, rostokkal és folsavval vannak tele. A finoman ízesített saláta zöldektől a keményebb zöldekig ezek a zöldségek magas tápértékkel és ízekkel büszkélkedhetnek, a keserűtől a fűszeresig.

és mégis, annak ellenére, hogy minden különbség a textúra és íz, zöldek gyakran felcserélhetők. A legtöbb recept némi főzésre szólít fel a keserűség csökkentése érdekében, valamint a levelek és a szárak lágyítására, hogy ehetőek és ízletesebbek legyenek., Hervadt, blanched, pirított, párolt, vagy akár puréed, zöldek hozzá nagy egyensúlyt és mélységet minden étel és pár különösen jól fokhagyma, citrom, olívaolaj. Itt tízféle zöldséget fogunk felfedezni, és hogyan kell szakácsolni velük.,

Karalábé Zöldje

Helyettes neve: Káposzta, répa

Jellemzők: német a “káposzta, karalábé,” karalábé—emlékeztet az alakja egy hőlégballon— általában megtalálható a piacon, a szár, levelek még mindig kötődik az izzó. Az izzót nyersen vagy főzve lehet fogyasztani, de a leveleket tálalás előtt meg kell főzni., A levelek elkészítésének legegyszerűbb módja a bordák elválasztása, eldobása, majd a levelek olívaolajban fokhagymával történő pirítása. Az izzó beépítésre került konyha a világon, Indiából Németországba, de főként a déli részén, az Egyesült Államok, hogy a leveleket fogyasztják, általában készített hasonló módon kelkáposzta.,

Bok Choy

Alternatív nevek: Kínai fehér káposzta, pak choy, pak choi, fehér mustár káposzta

Jellemzők: Kínai ételek tett ez a káposzta -, mint a növényi népszerű., Bok choy gyengéd, enyhe ízű, különösen az éretlen baba bok choy, látható a bal oldalon. A baby bok choy vonzerejének része az, hogy a kis zöldséget egészben szakácsolhatja anélkül, hogy a leveleket széttörné, így gyönyörű vizuális elemet adhat egy edényhez. Ha nagyobb, érettebb bok choy szakácsot készít, vágja le a leveleket a szárból, először főzze meg a szárakat, mivel kissé hosszabb főzési időt igényel.,

/div>

jellemzők: bár eredetileg Perzsiából származik, ez az egyik leggyakoribb zöld. Meg lehet enni mind nyersen, mind főzve. A bébi spenót különösen a salátákban ideális, mert annyira finom, enyhébb, kevésbé keserű ízű, mint más zöldek. Ha spenót szakácsot tervez, vásároljon többet, mint amire szüksége van, mivel a főzés drasztikusan csökkenti annak mennyiségét., Ellentétben a többi főzés zöldek ebben az útmutatóban, a spenót, jól összekeverni más élelmiszerek—, hogy az íze nem nyomasztó, valamint a kényes jellege megköveteli, kis felkészülés, valamint egy rövidebb főzési idő, így ideális phyllo süteményeket, mint spenótodat kíséretében.,

Brokkoli Raab

Alternatív nevek: Brokkoli rabe, rapini, a cima di rabe, karalábé, brokkoli, olasz répa, brocoletti di nemi erőszak, choy összeg

Jellemzők: Ne hagyd, hogy a név félrevezetni: Ez a zöldség nem tagja a brokkoli család, de valójában kapcsolódó, hogy a répa., Gyakran használják az olasz és a kínai főzés, ez leveles zöld növényi kis virággal egyre népszerűbb az USA-BAN használja brokkoli raab egy edénybe, ha azt szeretné, hogy adjunk egy csipetnyi természetes keserűség.,

Chard

Alternatív nevek: mángold, Silverbeet, Mangold, spenót cukorrépa, cukorrépa levél, a tengeri káposzta, fehér répa, szivárvány, répa, fehér répa, vörös répa

Jellemzők: Ez a növényi teszi egy merész kijelentés, a nagy, vastag, sötét levelek színes erek, szárak., A levelek íze kissé olyan, mint egy intenzívebb spenót, bár a chard levelek textúrája közel sem olyan sima vagy puha. Ne dobja el a szárakat: lágy ízük van. A szárakat és a zöldeket leginkább külön kell elkészíteni, hogy megakadályozzák a levelek túlfőzését.

Collards

figcaption>

Photo by Chelsea Kyle, Food Styling by Anna Stockwell

Alternatív nevek: Collard greens, borekale, fa káposzta, vagy nem heading káposzta

jellemzők: a káposztacsalád tagja, és szorosan kapcsolódik a kelkáposzta, collard zöldek gyakran társított déli főzés az Egyesült Államokban. Általában sonkával, sertéshússal, különféle zöldségekkel, valamint más zöldségekkel, például kelkáposztával együtt főzik őket. A gallérok mediterrán eredetűek, és rengeteg konyhában felbukkannak, mint ebben a caldo verde-ben.,

Amerikai Mustár Zöld

Alternatív nevek: Hullámos, mustár, Amerikai mustár

Jellemzők: A galléros tervez-val, göndör szélei ez a chartreuse zöld segíteni abban, hogy kitűnjön a tömegből., A magokat használják, hogy a fűszer mustár. Az Egyesült Államokban a mustárzöldek a déli konyha szerves részét képezik, általában főzve vagy keverve más főzőnövényekkel, például kelkáposztával vagy gallérral. Számos Ázsiai fajták, mint például a dai gai choy, bambusz mustár, zöld levelű, mustár, amely hasonlít az Amerikai verzió, de még hozzájárul egy borsos falatot, hogy bármilyen étel.,

Cukorrépa Zöldek

Jellemzők: megtörténhet, hogy megvásárolja a céklát a szárak, levelek még ép, nem dobja ki a leveles maximum., A levelek ásványi íze kiegészíti a gyökér édességét. Ha fiatalok, amint azt fentebb bemutattuk, a cukorrépa-zöldek nyersen fogyaszthatók; egyébként szakács őket, mint bármely más sötét leveles zöld.,n>

Farfalle Arany Cékla, Répa Zöldje, meg fenyőmagot

Kelkáposzta

Alternatív nevek: Borecole, tehén káposzta, kail, göndör kelkáposzta, Toszkán kelkáposzta, fekete kelkáposzta, dinoszaurusz, lacinato, cavolo nero

Jellemzők: Kelkáposzta, egy másik formája a káposzta, már indul, hogy olyanok, mint egy mix között collard, valamint mustár zöldje., Mint sok más sötét leveles zöldek, a kelkáposzta íze enyhén kesernyés, ha nyersen, de ellentétben a rokonok, főtt kelkáposzta nem veszíti el az általános forma vagy alak, sem a mennyiségét, csökkenti drasztikusan. Bármilyen okból, sok konyha párosítja a kelkáposztát burgonyával, mint ebben az írországi colcannon receptben.,

sóska

Alternatív nevek: közönséges sóska, kerti sóska, széles levelű sóska, spenót dokk, roselle, savanyú fű, savanyú dokk

jellemzők: a sóska finom levelei nyers, savas ízűek, ha nyersen fogyasztják. A kellemesen savanyú íz csökkenti a krémek és zsírok gazdagságát, valamint kiegészíti a húsokat és a halakat, mint ebben a pekándió-ropogós lazacban sóska mártással., A sóska az egyik legnehezebb zöldség az Egyesült Államok egyik élelmiszerboltjában, de a nyári hónapokban felbukkan a mezőgazdasági termelők piacán és a speciális üzletekben. Könnyen összekeverhető a sóska az érettebb spenóttal vagy akár a rukkolával; keressen egy kardszerű hosszúkás, kúpos alakot.