10 eri Vihreät ja Heidän Käyttää

lisäksi tavanomaiset epäillyt, kuten lehtikaali ja pinaatti, on olemassa monia erilaisia kasviksia, jotka ovat täynnä vitamiineja ja C, kalsiumia, rautaa, kuitua ja foolihappoa. Alkaen hienovaraisesti maustettu salaatti vihreät hardier vihreät, nämä vihannekset ylpeillä korkea ravintoarvo ja makuja vaihtelevat karvas mausteinen.

ja silti vihreät ovat usein keskenään vaihdettavissa huolimatta kaikista niiden rakenne-ja makueroista. Useimmat reseptit edellyttävät joitakin ruoanlaitto vähentää katkeruutta, sekä pehmentää lehdet ja varret, jotta ne syötävä ja maukas., Nahistuneita, kuorittua, paistettuja, haudutettua, tai jopa puréed, vihreät tuovat tasapainoa ja syvyyttä tahansa lautasen ja pari erityisen hyvin valkosipuli, sitruuna ja oliiviöljy. Täällä tutustutaan kymmeneen vihreälajiin ja siihen, miten niiden kanssa tehdään ruokaa.,

Kyssäkaali Vihreät

Vaihtoehtoinen nimi: Kaali nauris

Ominaisuudet: saksaksi ”kaali nauris,” kyssäkaali—muistuttaa muodoltaan kuumailmapallo— on yleensä löytynyt markkinapaikka, jossa on varsi ja lehdet vielä kiinnitetty lamppu. Sipulin voi syödä raakana tai kypsänä, mutta lehdet pitää kypsentää ennen tarjoilua., Helpoin tapa valmistautua lehdet on erottaa ja hävittää kylkiluut ja sitten kuullota lehdet oliiviöljyssä valkosipulin. Lamppu on sisällytetty ruokia ympäri maailmaa, Intiasta, Saksasta, mutta se on lähinnä eteläosassa yhdysvalloissa että lehdet käytetään, valmistetaan yleensä samalla tavalla kuin lehtikaalia.,

Bok Choy

Vaihtoehtoiset nimet: Kiinan valkoinen kaali, pak choyta, pak choi, valkoinen sinappi, kaali,

Ominaisuudet: Kiinalaista ruokaa on tehty tämä kaali-kuten vihannesten suosittu., Bok choy on lempeä ja mieto maku, varsinkin epäkypsä vauva bok choy, joka näkyy vasemmalla. Osa baby bok choyn vetovoimaa on se, että voit kypsentää pienen kasvis kokonaisuuden rikkomatta sen lehtiä toisistaan, jolloin annokseen lisätään kaunis visuaalinen elementti. Kun ruoanlaitto suurempi, enemmän kypsä bok choy, leikkaa lehdet varresta ja kokki varret ensin, koska ne vaativat hieman pidemmän kypsennysajan.,

Pinaatti

Ominaisuudet: Vaikka alun perin Persiasta, tämä on yksi yleisimmistä vihreät ympäri. Sitä voi syödä sekä raakana että kypsennettynä. Erityisesti baby-pinaatti sopii salaatteihin erinomaisesti, koska se on niin herkkä ja sen maku on miedompi, vähemmän karvas kuin muilla vihreillä. Jos aiot kokata pinaatti, ostaa enemmän kuin luulet tarvitset, koska ruoanlaitto vähentää sen määrää rajusti., Toisin kuin muut ruoanlaitto vihreät tässä oppaassa, pinaatti on hyvä sekoittamalla muita elintarvikkeita—sen maku ei ole ylivoimainen, ja sen herkkä luonto vaatii hieman valmistelua ja lyhyempi paistoaika, joten se sopii käytettäväksi phyllo leivonnaiset, kuten spanakopita ja omelets.,

Parsakaali Raab

Vaihtoehtoiset nimet: Parsakaali rabe, rapini, cima di rabe, nauris parsakaali, Italian nauris, brocoletti di raiskaus, choy sum

Ominaisuudet: Älä anna nimen hämätä: Tämä kasvis ei ole jäsen parsakaali perheestä, mutta on itse asiassa liittyvät nauris., Usein käytetään italialainen ja Kiinalainen ruoanlaitto, tämä vehreän vihreä vihannes pieni florets on yhä suosittu YHDYSVALLOISSA Käyttää parsakaali raab lautasen, kun haluat lisätä ripauksen luonnollista katkeruutta.,

Chard

Vaihtoehtoiset nimet: lehtimangoldit, Silverbeet, Mangold lehtijuurikas, lehtiä sokerijuurikkaan, meri lehtikaali, valkoinen sokerijuurikkaan, sateenkaari chard, valkoinen chard, punainen chard

Ominaisuudet: Tämä kasvi tekee rohkea lausunto, jossa on suuret, paksut, tummat lehdet ja värillinen suonet ja varret., Lehdet maistuvat hieman kuin voimakkaampi pinaatti, vaikka tekstuuri chard lehdet ei ole läheskään yhtä pehmeä tai pehmeä. Älä heitä varsia pois: niissä on täyteläinen maku. Varret ja vihreät on parasta valmistaa erikseen, jotta lehdet eivät pääse ylikypsiksi.

Collards

Vaihtoehtoiset nimet: lehtikaalia, borekale, puu kaali, tai nonheading kaali

Ominaisuudet: jäsen kaali perheen ja läheisesti lehtikaali, collard kasviksia liittyvät usein Etelä-ruoanlaitto yhdysvalloissa. Tyypillisesti ne kypsennetään kinkun, sianlihan ja erilaisten kasvisten sekä muiden vihreiden, kuten lehtikaalin, kanssa. Collards on Välimeren alkuperää ja pop up runsaasti ruokia, kuten tässä caldo verde.,

Amerikkalainen Sinappi Vihreä

Vaihtoehtoiset nimet: Kiertynyt sinappi, Amerikkalainen sinappi

Ominaisuudet: frilled, kihara reunat tämän chartreuse vihreä auttaa jotta se erottuu joukosta., Siemenistä valmistetaan maustesinappia. Yhdysvalloissa, sinappi vihreät ovat olennainen osa Etelä-ruokaa, yleensä keitetty tai sekoittaa muiden ruoanlaitto vihannekset, kuten lehtikaali ja lehtikaalia. On olemassa useita Aasian lajikkeita, kuten dai gai choy, bambu sinappi, ja vihreä-leafed sinappi, kaikki, jotka näyttävät mitään, kuten Amerikkalainen versio, mutta silti edistää pippurinen purra mitään lautasen.,

Sokerijuurikkaan Vihreät

Ominaisuudet: Jos satut ostaa punajuurta varret ja lehdet vielä ehjä, älä hävitä vehreässä topit., Lehtien mineraalinen maku täydentää juuren makeutta. Jos ne ovat nuoria, kuten edellä on esitetty, sokerijuurikkaan vihreät voidaan syödä raakana; muuten, keitä ne kuin mitä tahansa muuta tummaa lehtivihreää.,n>

Farfalle Kultainen Punajuuret, Sokerijuurikkaan Vihreät ja Pinjansiemeniä

Kale

Vaihtoehtoiset nimet: Borecole, lehmä kaali, kail, lehtikaali, Toscanan lehtikaali, musta lehtikaali, dinosaurus, lacinato, cavolo nero,

Ominaisuudet: Lehtikaali, toinen muoto kaali, on lehdet, jotka näyttävät ne ovat sekoitus collard ja sinappi vihreät., Kuten monet muut tummat lehtevät vihreät, lehtikaali maistuu hieman katkera, kun syödään raakana, mutta toisin kuin eräät sen sukulaiset, keitetty lehtikaali ei menetä sen yleinen muoto tai rakenne, eikä sen määrää vähentää huomattavasti. Jostain syystä monet keittiöt yhdistävät lehtikaalin perunoihin, kuten tässä colcannon-reseptissä Irlannista.,

Suolaheinä

Vaihtoehtoiset nimet: Yhteinen suolaheinä, puutarha suolaheinä, laaja-leaved suolaheinä, pinaatti telakka, roselle, hapan ruoho, hapan telakka,

Ominaisuudet: Suolaheinä on herkkä lehdet antavat hapokas, hapan maku, kun syödään raakana. Sen miellyttävän hapan maku leikkauksia rikkaus voiteet ja rasvat, ja täydentää lihaa ja kalaa, kuten tässä pekaanipähkinä karstainen lohta suolaheinä kastike., Suolaheinä on yksi enemmän vaikeaa vihreät löytää ruokakauppaan yhdysvalloissa, mutta se ei pop up viljelijöiden markkinat ja erikoisliikkeitä aikana alkukesästä kuukautta. Se voi olla helppo sekoittaa suolaheinä kanssa kypsempi pinaatti tai jopa rucola; etsiä miekka-kuten pitkänomainen ja kapeneva muoto.