10 tipuri de verdeață și utilizările lor

În plus față de suspecții obișnuiți precum kale și spanac, există multe tipuri de verdeață care sunt ambalate cu vitaminele A și C, calciu, fier, fibre și acid folic. De la salata verde delicat aromat la verdeață hardier, aceste legume lăuda valoare nutritivă ridicată și arome variind de la amar la picant.și totuși, în ciuda tuturor diferențelor lor de textură și gust, verdele sunt adesea interschimbabile. Cele mai multe rețete solicită unele gătit pentru a reduce amărăciunea, precum și pentru a înmuia frunzele și tulpinile pentru a le face comestibile și mai gustoase., Ofilite, blanched, sote, fiert, sau chiar puréed, verdeață adăuga mare echilibru și adâncime la orice fel de mâncare și pereche deosebit de bine cu usturoi, lamaie si ulei de masline. Aici, vom explora zece tipuri de verdeață și cum să gătească cu ei.,

Gulie Verde

nume Alternativ: Varza gulie

Caracteristici: germană pentru „varza gulie,” gulie—amintind în formă de balon cu aer cald— este, de obicei găsit în piață cu tulpina și frunzele încă atașată la bec. Becul poate fi consumat brut sau gătit, dar frunzele trebuie să fie gătite înainte de servire., Cea mai ușoară metodă de preparare a frunzelor este să separați și să aruncați coastele și apoi să lăsați frunzele în ulei de măsline cu usturoi. Becul a fost încorporat în bucătării din întreaga lume, din India în Germania, dar este în primul rând în partea de sud a Statelor Unite că frunzele sunt consumate, de obicei preparate într-un mod similar cu verdeață collard.,

Bok Choy

nume Alternative: Chineză varză albă, pak choy, pak choi, muștar alb varza

Caracteristici: bucătăria Chineză a făcut acest varza-cum ar fi legume populare., Bok choy are o aromă delicată și ușoară, în special copilul imatur bok choy, arătat în stânga. O parte din recursul lui baby bok choy este că puteți găti legumele mici întregi, fără a-i rupe frunzele, adăugând astfel un element vizual frumos la un fel de mâncare. Când gătiți bok choy mai mare, mai matur, tăiați frunzele de pe tulpină și gătiți mai întâi tulpinile, deoarece acestea vor necesita un timp de gătit puțin mai lung.,

Spanac

Caracteristici: Deși originar din Persia, aceasta este una dintre cele mai comune verdeață în jurul valorii de. Poate fi consumat atât brut, cât și gătit. Spanacul pentru copii, în special, este ideal în salate, deoarece este atât de delicat și are un gust mai blând, mai puțin amar decât alte verdețuri. Dacă intenționați să gătiți spanac, cumpărați mai mult decât credeți că veți avea nevoie, deoarece gătitul își reduce drastic volumul., Spre deosebire de celelalte verdeață de gătit din acest ghid, spanacul este bun pentru amestecarea cu alte alimente—aroma sa nu este copleșitoare, iar natura sa delicată necesită puțină pregătire și un timp de gătit mai scurt, făcându-l ideal pentru utilizarea în produse de patiserie phyllo precum spanakopita și omlete.,

Broccoli Raab

nume Alternative: Broccoli, rapini, cima di rabe, napi, broccoli, italiană nap, brocoletti di viol, choy suma

Caracteristici: nu lăsați numele vă inducă în eroare: Acest veggie nu este un membru al broccoli familie, dar este, de fapt, legate de nap., Adesea folosit în bucătăria italiană și chineză, această legumă verde cu frunze cu flori mici este din ce în ce mai populară în SUA folosiți broccoli raab într-un vas atunci când doriți să adăugați o amărăciune naturală.,

Chard

nume Alternative: Swiss chard, Silverbeet, Mangold, spanac, sfeclă, frunze de sfecla rosie, varza de mare, albă, sfeclă, curcubeu chard, alb chard, sfeclă roșie

Caracteristici: Aceasta leguma face o declaratie indrazneata, cu mari, groase, frunze de întuneric și vene colorate și tulpini., Frunzele au un gust oarecum ca un spanac mai intens, deși textura frunzelor de pudră nu este nici pe departe la fel de netedă—sau la fel de moale. Nu aruncați tulpinile: au o aromă moale. Tulpinile și verdele sunt cel mai bine pregătite separat pentru a împiedica frunzele să se suprapună.

Lapte

nume Alternative: Varza, borekale, copac varza, sau nonheading varza

Caracteristici: Un membru din familia verzei și a strâns legate de varza, varza sunt adesea asociate cu gătit Sud, în Statele Unite ale americii. De obicei, acestea sunt gătite împreună cu șuncă, carne de porc și diverse legume, precum și cu alte verdeață, cum ar fi kale. Collards au origini mediteraneene și apar în multe bucătării, ca în acest Caldo verde.,

American Muștar Verde

nume Alternative: Ondulată muștar, American muștar

Caracteristici: cutată, marginile ondulate de acest chartreuse verde ajuta să iasă în evidență în mulțime., Semințele sunt folosite pentru a face muștar condiment. În Statele Unite, verdeața de muștar face parte integrantă din bucătăria sudică, de obicei gătită sau amestecată cu alte verdeață de gătit, cum ar fi kale și collards. Există o serie de soiuri asiatice, cum ar fi dai Gai choy, muștar de bambus și muștar cu frunze verzi, toate care nu arată nimic ca versiunea americană, dar totuși contribuie cu o mușcătură piperată la orice fel de mâncare.,

Verde Sfeclă

Caracteristici: Dacă se întâmplă să cumpere sfecla cu tulpini și frunze intacte, nu aruncați cu frunze topuri., Gustul mineral al frunzelor va completa dulceața rădăcinii. Dacă sunt tineri, așa cum s-a arătat mai sus, verdele de sfeclă pot fi consumate crude; în caz contrar, gătiți-le așa cum ați face orice alt verde cu frunze întunecate.,n>

Farfalle cu Aur Sfecla, Verde Sfeclă și Nuci de Pin

Kale

nume Alternative: Borecole, vaca varza, kail, varză creață, varza Toscan, negru kale, dinozaur, lacinato, cavolo nero

Caracteristici: Kale, o altă formă de varza, are frunze care arata ca acestea sunt un amestec intre varza si mustar., Ca și în cazul multor alte verdețuri cu frunze întunecate, kale are un gust ușor amar atunci când este mâncat crud, dar spre deosebire de unele dintre rudele sale, kale gătit nu își va pierde forma sau textura generală și nici volumul său nu se va reduce dramatic. Din orice motiv, multe bucătării împerechează kale cu cartofi, ca în această rețetă colcannon din Irlanda.,

Măcriș

nume Alternative: Comuna măcriș, măcriș de grădină, foioase, măcriș, spanac doc, roselle, acru iarbă, acru doc

Caracteristici: Măcriș are frunze delicate da o tarta, acid gust atunci când sunt consumate crude. Gustul plăcut acru taie bogăția cremelor și grăsimilor și completează carnea și peștele, ca în acest somon crustat cu pecan cu sos de sorrel., Sorrel este una dintre cele mai dificile verdeață de găsit într-un magazin alimentar din Statele Unite, dar apare pe piețele fermierilor și magazinele de specialitate în primele luni de vară. Poate fi ușor să confundați sorrel cu spanac mai matur sau chiar cu arugula; căutați o formă alungită și conică asemănătoare sabiei.