Picadillo. Dit Cubaanse recept is een stoofpot gemaakt van rundergehakt, tomaten en kruiden. Olijven worden toegevoegd voor zoutigheid en rozijnen voor een beetje zoet.
Picadillo is een van die recepten die in de familie van mijn man voorkomen. Maar eentje die hij echt niet kan maken. Helaas. Toen ik contact opnam met zijn moeder, die Cubaans geboren en opgevoed is, gaf ze me nog droeviger nieuws dat de familierecepten momenteel in opslag zijn., Maar ze wees me in de richting van verschillende recepten waarvan ze weet dat ze goed en authentiek zijn. Dus daar ben ik begonnen.
Wat is Picadillo?
Picadillo is een traditioneel gerecht uit Latijns-Amerika. Elke regio en gebied heeft zijn eigen manier om het te maken. Dit bijzondere recept is gericht op Cubaanse Picadillo. Ik las een citaat dat Cubaanse Picadillo vergeleek met het equivalent van Amerikaanse Sloppy Joes. Geen gourmet, maar puur comfort food!
meestal wordt het gemaakt van gemalen rundvlees en tomaten., De toevoegingen veranderen afhankelijk van het gebied, meestal zie je groene olijven, rozijnen, kappertjes of aardappelen worden toegevoegd. Sommige recepten die ik heb gezien vragen om de toevoeging van kaneel en kruidnagel ook.
Hoe maak je Picadillo:
- bak de ui en paprika in extra olijfolie van de eerste persing tot ze zacht zijn.
- toevoegen aan het rundergehakt. Kook terwijl je het vlees breekt. Kook tot het vlees bruin is en niet langer roze. Overtollig vet afvoeren.
- roer de knoflook erdoor.,
- voeg de tomatenpuree toe en roer om te combineren.
- voeg de geplette tomaten, zout, peper, komijn en oregano toe. Roer om te combineren. Laat op middelhoog vuur 10-15 minuten koken.
- roer de groene olijven en rozijnen door. Serveer warm over witte rijst.
Picadillo ingrediënten:
- rundergehakt
- Ui
- groene paprika
- knoflook
- tomaten-Ik vind het gemakkelijk om een blikje gemalen tomaten te pakken. Maar je kunt absoluut verse tomaten gebruiken, schillen, ontpitten en ze in stukjes hakken en in het vlees laten koken. Ze zullen zacht en puree als ze koken.,
- tomatenpuree-een kleine hoeveelheid gemengd voegt een beetje dikte en een meer uitgesproken tomatenaroma toe.
- komijn
- Oregano
- zout en peper-voeg zo nodig meer naar smaak toe.
- groene olijven-groene olijven met Pimento ‘ s. Ik hak ze graag in stukken, dit zorgt voor een meer consistente textuur die mijn kinderen zullen eten. Maar u kunt deze in zijn geheel of eenvoudig gesneden toevoegen indien gewenst.
- rozijnen-nogmaals, ik hak de rozijnen op om een consistente textuur te creëren. Maar ze kunnen worden toegevoegd geheel indien gewenst.,
hoe wordt picadillo geserveerd:
Picadillo wordt traditioneel geserveerd op witte rijst. Maar je kunt het ook serveren in een warme tortilla als picadillo taco, of als vulling voor picadillo empanadas. U kunt ook toast wat stokbrood en dienen als een Picadillo sandwich, vergelijkbaar met Sloppy Joes.,li>Sloppy Joes
Cuban Picadillo
Equipment
Instructions
-
In a large skillet over medium heat, saute the onion and bell pepper in extra virgin olive oil until softened.,
-
toevoegen aan het rundergehakt. Kook terwijl je het vlees breekt. Kook tot het vlees bruin is en niet langer roze. Overtollig vet afvoeren.
-
roer de knoflook door.
-
voeg de tomatenpuree toe en roer om te combineren.
-
voeg de gemalen tomaten, zout, peper, komijn en oregano toe. Roer om te combineren. Laat op middelhoog vuur 10-15 minuten koken.,
-
roer de groene olijven en rozijnen door. Serveer warm over witte rijst.