Picadillo. Dieses kubanische Rezept ist ein Eintopf aus Hackfleisch, Tomaten und Gewürzen. Oliven werden für Salzigkeit und Rosinen für ein wenig Süß hinzugefügt.
Picadillo ist eines dieser Rezepte, die in die Familie meines Mannes. Aber eine, die er wirklich nicht machen kann. Leider. Als ich mich an seine Mutter wandte, die hier geboren und aufgewachsen ist, gab sie mir noch mehr traurige Nachrichten, dass die Familienrezepte derzeit gelagert werden., ABER sie wies mich in die Richtung von mehreren Rezepten, die sie weiß, gut und authentisch zu sein. Also habe ich dort angefangen.
Was ist Picadillo?
Picadillo ist ein traditionelles Gericht Lateinamerikas. Jede Region und Region hat ihre eigene Art, es zu machen. Dieses besondere Rezept ist auf kubanische Picadillo ausgerichtet. Ich habe ein Zitat gelesen, das den kubanischen Picadillo mit dem amerikanischen Sloppy Joes verglichen hat. Nicht Gourmet, sondern Komfort pur!
Normalerweise besteht es aus Hackfleisch und Tomaten., Die Zusätze ändern sich je nach Gebiet, meistens werden grüne Oliven, Rosinen, Kapern oder Kartoffeln hinzugefügt. Einige Rezepte, die ich gesehen habe, fordern auch die Zugabe von Zimt und Nelken.
So machen Sie Picadillo:
- Zwiebel und Paprika in nativem Olivenöl extra anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Kochen Sie, während Sie das Fleisch aufbrechen. Kochen, bis das Fleisch gebräunt und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett ablassen.
- Knoblauch einrühren.,
- Fügen sie die tomatenmark und rühren zu kombinieren.
- Fügen Sie die zerkleinerten Tomaten, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Oregano hinzu. Rühren zu kombinieren. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten kochen lassen.
- Grüne Oliven und Rosinen einrühren. Warm über weißem Reis servieren.
Picadillo Zutaten:
- Hackfleisch
- Zwiebel
- Grüner Paprika
- Knoblauch
- Tomaten– Ich finde es einfach, eine Dose zerdrückte Tomaten zu greifen. Aber Sie können absolut frische Tomaten verwenden, schälen, entsäen und hacken und im Fleisch kochen lassen. Sie werden weich und pürieren, wie sie kochen.,
- Tomatenmark– eine kleine Menge, die eingemischt wird, fügt etwas Dicke und ein ausgeprägteres Tomatenaroma hinzu.
- Kreuzkümmel
- Oregano
- Salz und Pfeffer-nach Bedarf nach Geschmack hinzufügen.
- Grüne Oliven– grüne Oliven mit pimentos. Ich mag es, sie zu hacken, das schafft eine konsistentere Textur, die meine Kinder essen werden. Sie können diese jedoch ganz oder auf Wunsch einfach in Scheiben schneiden.
- Rosinen-wieder hacke ich die Rosinen, um eine konsistente Textur zu erzeugen. Aber sie können ganz hinzugefügt werden, wenn gewünscht.,
Wie man Picadillo serviert:
Picadillo wird traditionell über weißem Reis serviert. Sie können es aber auch in einer warmen Tortilla als Picadillo-Taco oder als Füllung für Picadillo Empanadas servieren. Sie können auch etwas französisches Brot rösten und als Picadillo-Sandwich servieren, ähnlich wie schlampige Joes.,li>Sloppy Joes
Cuban Picadillo
Equipment
Instructions
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In a large skillet over medium heat, saute the onion and bell pepper in extra virgin olive oil until softened.,
- Fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Kochen Sie, während Sie das Fleisch aufbrechen. Kochen, bis das Fleisch gebräunt und nicht mehr rosa ist. Überschüssiges Fett ablassen.