le Picadillo. Cette recette cubaine est un ragoût à base de boeuf haché, de tomates et d’assaisonnements. Les Olives sont ajoutées pour la salinité et les raisins secs pour un peu de sucré.
le Picadillo est une de ces recettes qui s’exécutent dans la famille de mon mari. Mais celui qu’il ne sait vraiment pas faire. Malheureusement. Quand j’ai contacté sa mère, qui est née et a grandi cubaine, elle m’a donné des nouvelles encore plus tristes que les recettes familiales sont actuellement stockées., Mais elle m’a pointé dans le sens de plusieurs recettes qu’elle sait bonnes et authentiques. C’est donc là que j’ai commencé.
Qu’est-ce que le Picadillo?
Le Picadillo est un plat traditionnel d’Amérique latine. Chaque région et région a sa propre façon de le faire. Cette recette particulière est orientée vers le Picadillo cubain. J’ai lu une citation qui comparait le Picadillo Cubain à L’équivalent des Joes bâclés américains. Pas gourmet, mais pur réconfort!
typiquement, il est fait de boeuf haché et de tomates., Les ajouts changent selon la région, le plus souvent vous verrez des olives vertes, des raisins secs, des câpres ou des pommes de terre être ajoutés. Certaines recettes que j’ai vues appellent à l’ajout de cannelle et de clous de girofle également.
Comment faire Hachis:
- faire revenir l’oignon et le poivron dans l’huile extra vierge d’olive jusqu’à tendreté.
- Ajouter le boeuf haché. Cuire tout en cassant la viande. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rose. Égoutter l’excès de graisse.
- Mélanger à l’ail.,
- ajouter la pâte de tomate et mélanger.ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, le cumin et l’origan. Remuer pour combiner. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes.incorporer les olives vertes et les raisins secs. Servir chaud sur du riz blanc.
le Picadillo Ingrédients:
- Boeuf haché
- l’Oignon
- le Poivron Vert
- Ail
- Tomates– je trouver facile à saisir une boîte de concassé de tomates. Mais vous pouvez absolument utiliser des tomates fraîches, les peler, les épépiner et les hacher et les laisser cuire dans la viande. Ils ramolliront et écraseront pendant la cuisson.,
- pâte de tomate-une petite quantité mélangée ajoutera un peu d’épaisseur et un arôme de tomate plus prononcé.
- le Cumin
- Origan
- Sel et Poivre-ajouter plus de goût que de besoin.
- olives vertes-olives vertes aux Piments. J’aime les hacher, cela crée une texture plus cohérente que mes enfants vont manger. Mais vous pouvez les ajouter en entier ou simplement en tranches si vous le souhaitez.
- Raisins secs-encore une fois, je coupe les raisins secs pour créer une texture cohérente. Mais ils peuvent être ajoutés entiers si vous le souhaitez.,
Comment servir le picadillo:
le Picadillo est traditionnellement servi sur du riz blanc. Mais vous pouvez également le servir dans une tortilla chaude comme taco picadillo, ou comme garniture pour les empanadas picadillo. Vous pouvez également faire griller du pain français et servir de sandwich picadillo, semblable à Sloppy Joes.,li>Sloppy Joes
Cuban Picadillo
Equipment
Instructions
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In a large skillet over medium heat, saute the onion and bell pepper in extra virgin olive oil until softened.,
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Ajouter le boeuf haché. Cuire tout en cassant la viande. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée et ne soit plus rose. Égoutter l’excès de graisse.
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Incorporer l’ail.
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Ajouter la pâte de tomate et mélanger.
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Ajouter les tomates concassées, le sel, le poivre, le cumin et l’origan. Remuer pour combiner. Laissez cuire sur feu moyen pendant 10 à 15 minutes.,
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Incorporer les olives vertes et les raisins secs. Servir chaud sur du riz blanc.