Fontina Cheese Substitute: Wat Kan Ik Gebruiken?

Fontina cheese is in mijn top drie soorten kaas om mee te werken. Deze populaire halfzachte kaas werkt goed als compliment op een charcuterie bord, op pasta, of zelfs alleen met een lekker glas rode wijn! Hoewel Fontina een geweldige kaas is, kan het soms nodig zijn om een kaas te gebruiken die lijkt op fontina.,

ongeacht Of dit het gevolg is van een noodzaak, bijvoorbeeld als u uit Fontina en kunt u niet naar de winkel, of het gevolg is van de voorkeur, het is niet het einde van de wereld. Er zijn een paar verschillende soorten kaas die kunnen worden gebruikt als vervanging voor Fontina. Hierin zullen we ingaan op de geschiedenis en de moderne productie van Fontina., We zullen ook een paar vervangers bespreken die Fontina in een snuifje kunnen vervangen.

Wat is Fontina Cheese?

Fontina is een in Italië geproduceerde kaas die wordt gemaakt van koemelk. Er zijn ook producenten buiten Italië, waaronder de Verenigde Staten, Duitsland en andere landen. Echter, de Fontina geproduceerd in Italië wordt gezegd dat een meer scherpe geur en smaak in vergelijking met Fontina varianten geproduceerd buiten de Valle d ‘ Aosta, in Italië, dat is de geboorteplaats van Fontina kaas.,sommige Fontina kenners geloven dat de enige echte Fontina afkomstig is uit de Valle d ‘ Aosta, maar er zijn zeer populaire iteraties die worden geproduceerd in andere plaatsen in Italië, Frankrijk en zelfs de Verenigde Staten. De meeste Fontina kaas zal een paar van dezelfde kenmerken delen. Dit is onafhankelijk van de plaats waar de kaas wordt geproduceerd.

hoe smaakt Fontina?

Fontina staat erom bekend een zeer zachte en zachte smaak te hebben, met een lichte nootachtige smaak. Dit maakt Italiaanse Fontina erg populair als een voertuig om de smaken in andere voedingsmiddelen te verbeteren., Velen genieten van deze kaas op zichzelf, maar Fontina wordt beschouwd als het beste wanneer gekoppeld. Fontina is een populaire keuze als het gaat om sandwiches, omlettes, wraps, en vele andere verschillende combinaties. Het smeltpunt van Fontina is relatief laag, waardoor het een goede keuze is voor topping op een maaltijd.

Fontina Cheese Subsitutes

Als u geen Fontina bij de hand heeft, of liever een soortgelijke smaakvervanging, moet u eerst rekening houden met het gerecht dat u bereidt., De vele kwaliteiten van Fontina lenen het aan een breed scala aan gerechten, en terwijl Fontina met succes kan worden gebruikt op een pizza taart of een Iberico ham sandiwch, vele andere soorten kaas zijn niet zo veelzijdig. Bestudeer elke verschillende optie om de beste pasvorm voor uw gerecht te vinden.

Gruyere (0-11 maanden oud)

deze harde, meestal geelgekleurde kaas komt oorspronkelijk uit de Zwitserse kantons Fribourg, Vaud, Jura, Bern en Neuchatel. De naam komt van het plaatsje Gruyeres in Zwitserland., De huidige lijn van Gruyere kazen werden ooit beschouwd als Zwitsers en Frans, maar een rechterlijke uitspraak in 2001 besloot dat de enige echte Gruyere komt uit Zwitserland. Comte en Beaufort kazen zijn beide Frans, maar waren ooit synoniem met Gruyere.

deze kaas onderscheidt zich door zijn lichte zoutigheid, zoetheid en milde geur. Gruyere verandert dramatisch na verloop van tijd, dus veel liefhebbers zullen de leeftijd van de kaas bij het bespreken van de smaak. Voordat Gruyere vol is gerijpt begint het als een romige, nootachtige kaas, die het dichtst bij Fontina ligt.,

naarmate Gruyere ouder wordt, verandert het smaakprofiel evenals de textuur van de kaas. De zoetheid vervaagt terwijl de gekheid wordt gezegd te intensiveren. De textuur wordt korrelig en minder romig na ongeveer een jaar. Hoewel de smaak zich over een jaar sterker ontwikkelt, kan een goede Gruyere in slechts 5 maanden rijpen. Een jonge Gruyère kan de smaak van een Fontina bijna perfect nabootsen – maar wees voorzichtig met het gebruik van kaas ouder dan een jaar – het smaakprofiel kan drastisch veranderen met de leeftijd.,

Provolone

deze kaasvervanger komt uit de Italiaanse stad Casilli, nabij Mt. Vesuvius. Provolone staat bekend als een pasta filata, of uitgerekt-kwark. Wanneer provolone wordt gemaakt, wordt het uitgerekt tot grote worstachtige vormen 5-7 centimeter lang. Dit helpt om de kaas te beluchten en geeft provolone een unieke, romige smaak die een beetje lichter is dan Fontina, maar vergelijkbaar in mondgevoel en nootheid.tegenwoordig wordt provolone voornamelijk geproduceerd in Noord-Italië, in een middelgrote stad genaamd Cremona in het Westen op het schiereiland., Andere varianten van provolone zijn Provola en Provoleta. Deze zijn typisch verouderd of anders roken dan andere, fundamentele provolone stijlen. De traditionele stijl is gemaakt met volle koemelk en over het algemeen niet ouder dan 8 maanden en niet korter dan 5. Dit is een goede vervanging voor Fontina op sandwiches, gesmolten provolone is een favoriet voor gesmolten koud gesneden sandwiches op veel plaatsen.

Gouda

Goudse kaas wordt gemaakt van volle koemelk, heeft een ongelooflijk milde smaak en is een van de populairste kazen ter wereld., Het is waarschijnlijk dat een van de redenen voor het verpletterende succes van Gouda op de wereldmarkt die mildheid is. Omdat het ongevaarlijk is, beginnen veel mensen met meer interessante kazen door Gouda te proberen. Het staat bekend als een”gateway cheese”. Gouda is ook een van de oudste continu geproduceerde kazen ter wereld. De eerste schriftelijke vermelding van Gouda dateert uit de jaren 1100-meer dan 1000 jaar geleden!

deze kaas wordt nog steeds gemaakt op dezelfde plaats waar het meer dan een millennia geleden was. De naam Gouda komt van de toepasselijk genoemde Nederlandse Stad Gouda. Vreemd genoeg wordt de kaas hier niet geproduceerd., Gouda wordt eigenlijk in heel Nederland geproduceerd – de Stad Gouda is waar deze kaas op de markt werd gebracht en verkocht. Hierdoor werd de kaas naar die stad vernoemd.

Er bestaat onenigheid over de precieze aard van gouda, sommigen geloven dat het een bredere stijl is in plaats van één soort kaas. Hoe dan ook, er zijn een paar verschillende manieren om gouda te identificeren. De smaak zal altijd zeer mild zijn-niet te zoet, niet te zout. Dit maakt het vergelijkbaar met Fontina. Als een gouda jong is, krijgt hij de milde nootheid die ook kenmerkend is voor Fontina kazen., Als gouda rijpt krijgt het een fruitige, zoete smaak die sommigen zeggen lijkt op butterscotch. Deze zoetheid komt over het algemeen ongeveer 2 jaar oud.

Emmental

Emmental is een andere Zwitserse kaas. Deze kaas is ook bekend als Emmentaler of Emmenthal, en het is een medium-hardheid kaas die geel van kleur is. Het mondgevoel is vergelijkbaar met dat van cheddar, met weinig grit. De smaak, net als de andere kazen genoemd in dit artikel, is zeer mild. Er zijn twee hoofdvariëteiten van Emmentaler kaas. De eerste is “Emmentaler Zwitserland”., Deze kaas kan alleen afkomstig zijn uit het Emmental, Kanton Bern Regio van Zwitserland. De meer algemene Emmentalkaas wordt over de hele wereld geproduceerd.

Emmental is ook een zeer oude kaas, met recepten uit honderden jaren oud. Hoewel deze kaas in Noord-Europa populairder is, maakt hij een comeback in Frankrijk en Italië. Emmental wordt vaak gebruikt als een van de kazen in fondue, en heeft een zeer laag smeltpunt. Dit maakt Emmental bij uitstek werkbaar, en dus kiezen chef-koks over de hele wereld het als een stand-in voor een milde, onschadelijke smaak., Een belangrijk ding om te onthouden over Emmental is het feit dat het niet zo goed zal strekken als fontina. Dit leent Emmental te worden gebruikt als vervanging voor fontina in fondues, stoofschotels, soepen, enz. Dit maakt het zo dat het verschil in textuur niet wordt opgemerkt door de eter.

Roquefort

terwijl tot nu toe alle genoemde kazen afkomstig zijn van koemelk, is Roquefort afkomstig van schapenmelk. Dit verandert de smaak enigszins, maar Roquefort is nog steeds mild genoeg om wenselijk te worden geacht voor het vervangen van Fontina., Deze kaas komt uit Zuid-Frankrijk en wordt door velen beschouwd als een van de mooiste voorbeelden van kaas ter wereld. Volgens de Europese wetgeving moet elke echte Roquefort droog gerijpt zijn in de grotten van Combalou in het Franse district Roquefort-Sur-Soulzon.

Roquefort is wit, licht vochtig en brokkelt veel sneller af dan fontina. Er zijn ook blauwe aderen van schimmel aanwezig in Roquefort, wat helpt om het een unieke smaak te geven. Deze smaak komt van boterzuur– je vindt dit zuur ook in Mozzarella. Aangezien dit een droge gerijpte, schapenkaas het komt niet met een schil., Deze geliefde kaas wordt niet vaak gebruikt als een stand-in voor Fontina, maar in de juiste situatie kan het passend zijn.

natuurlijk, als je blauwe kaas kunt vermijden in plaats van fontina probeer dit te doen. Experimenteren met een Roquefort in plaats van een fontina kan een leuk klein experiment zijn dat kan leiden tot geweldige resultaten! Alle van de beste gerechten en recepten kwam uit een plaats van creativiteit en ontdekking. Zonder mensen die bereid zijn om een fontina te vervangen door een Roquefort op een open sandwich zouden we veel minder culinaire diversiteit hebben.,

Mozzarella

hoewel Mozzarella misschien niet meteen in gedachten komt bij het bedenken van vervangingen voor fontina, zijn er veel overeenkomsten tussen de twee soorten kaas. Mozzarella wordt gemaakt in Italië, op dezelfde manier als die van fontina. Fontina is gemaakt van koemelk en mozzarella is gemaakt van de neef van de koe, buffel. Het stretch droging proces van mozzarella is ook zeer vergelijkbaar met fontina. Dit leidt tot de textuur en consistentie van fontina en mozzarella zijn zeer vergelijkbaar., De kleur is ook bijna identiek – tot het punt waar fontina kan worden verward met mozzarella.

het verschil tussen mozzarella en fontina zou de nasmaak zijn. De eerste smaak is nootachtig en hartig, met zeer weinig zoetheid. De finish is echter veel rijker dan de meeste fontina. Het probleem met de nasmaak wordt vaak vergeten wanneer mozzarella wordt gebruikt als vervanging in zure gerechten zoals die veel tomatensaus bevatten. Hoewel mozzarella misschien niet de eerste keuze voor het vervangen van fontina, kan het zeker doen in een snuifje.,

Er zijn ook mozzarellavarianten die worden gemaakt van koemelk en schapenmelk. Deze hebben een veel kruimeliger textuur en strekken zich niet zo goed uit als traditionele buffelmelk mozzarella. De smaken in schapen – en koemozzarella zijn ook enorm verschillend van het origineel. De koemelk kaas heeft de neiging om een minder romige afwerking, terwijl de schapenmelk kaas heeft een veel sterker en aardiger afwerking in vergelijking met buffelmelk mozzarella.,

witte Cheddar

terwijl de meer populaire Amerikaanse cheddar met oranje tinten te verschillend is van fontina om een effectieve vervanger te zijn, maakt de originele Britse witte cheddar een fenomenale stand-in. De smaken op de voor-en achterkant van de smaakschaal voor witte cheddar komen perfect overeen met fontina. Het mondgevoel is iets gruiziger dan fontina, dus men kan cheddar gebruiken in ingrediënten waar de kaas smelt of geëmulgeerd is.,

Cheddar is afkomstig van volle koemelk en wordt alleen geproduceerd in het dorp Cheddar in het Verenigd Koninkrijk. Amerikaanse cheddars moeten dienovereenkomstig worden gemarkeerd en zijn enorm verschillend in termen van hun smaakprofiel, mondgevoel en smaak. Witte cheddar is een geweldige optie om fontina te vervangen in pastagerechten, open sandwiches en eieren. Nogmaals, witte cheddar is niet de eerste keuze die je zou maken bij het vervangen van fontina, maar het heeft toepassingen in de keuken.

om er zeker van te zijn dat u de juiste cheese voor de taak gebruikt, moet u experimenteren., Koken is deels wetenschap, deels intuïtie en deels geluk. Er is geen kaas die een stand-in voor fontina 100 procent van de tijd kan zijn, maar verschillende kazen in staat zal zijn om fontina te vervangen in verschillende gerechten. Wees niet bang om verschillende combinaties van deze kazen te proberen als vervanging voor de traditionele Italiaanse fontina – u kunt blij verrast zijn met de resultaten!