Picadillo. Questa ricetta cubana è uno stufato fatto di carne macinata, pomodori e condimenti. Le olive vengono aggiunte per la salsedine e l’uvetta per un po ‘ di dolce.
Picadillo è una di quelle ricette che girano nella famiglia di mio marito. Ma uno che davvero non sa come fare. Purtroppo. Quando ho raggiunto la sua mamma, che è nato e cresciuto cubano, lei mi ha dato ancora più triste notizia che le ricette di famiglia sono attualmente in deposito., MA lei mi ha indicato nella direzione di diverse ricette che lei sa essere buono e autentico. Quindi è da lì che ho iniziato.
Che cos’è il Picadillo?
Il picadillo è un piatto tradizionale dell’America Latina. Ogni regione e area ha il proprio modo di farlo. Questa particolare ricetta è orientata verso Picadillo cubano. Ho letto una citazione che ha paragonato il Picadillo cubano ad essere l’equivalente di American Sloppy Joes. Non gourmet, ma puro comfort food!
In genere è fatto di carne macinata e pomodori., Le aggiunte cambiano a seconda della zona, il più delle volte vedrete olive verdi, uvetta, capperi o patate aggiunti. Alcune ricette che ho visto richiedono anche l’aggiunta di cannella e chiodi di garofano.
Come fare il Picadillo:
- Soffriggere la cipolla e il peperone in olio extravergine di oliva fino ad ammorbidirlo.
- Aggiungere la carne macinata. Cuocere mentre si rompe la carne. Cuocere fino a quando la carne è dorata e non è più rosa. Scaricare il grasso in eccesso.
- Mescolare l’aglio.,
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per unire.
- Aggiungere i pomodori schiacciati, sale, pepe, cumino e origano. Mescolare per combinare. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.
- Mescolare le olive verdi e l’uvetta. Servire caldo su riso bianco.
Picadillo Ingredienti:
- Carne macinata
- Cipolla
- Peperone verde
- Aglio
- Pomodori– Trovo facile afferrare una lattina di pomodori schiacciati. Ma puoi assolutamente usare pomodori freschi, sbucciare, diseminare e tritarli e lasciarli cuocere nella carne. Si ammorbidiscono e si schiacciano mentre cucinano.,
- Concentrato di pomodoro-una piccola quantità mescolata aggiungerà un po ‘ di spessore e un aroma di pomodoro più pronunciato.
- Cumino
- Origano
- Sale e pepe-aggiungere più a piacere, se necessario.
- Olive verdi-olive verdi con pimentos. Mi piace tagliarli, questo crea una consistenza più coerente che i miei figli mangeranno. Ma puoi aggiungerli interi o semplicemente affettati se lo desideri.
- Uvetta-ancora una volta, trito l’uvetta fino a creare una consistenza coerente. Ma possono essere aggiunti interi se lo si desidera.,
Come servire il picadillo:
Il picadillo è tradizionalmente servito su riso bianco. Ma si potrebbe anche servire in una tortilla calda come un taco picadillo, o come ripieno per empanadas picadillo. Si può anche tostare un po ‘ di pane francese e servire come un panino picadillo, simile a Sloppy Joes.,li>Sloppy Joes
Cuban Picadillo
Equipment
Instructions
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In a large skillet over medium heat, saute the onion and bell pepper in extra virgin olive oil until softened.,
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Aggiungere la carne macinata. Cuocere mentre si rompe la carne. Cuocere fino a quando la carne è dorata e non è più rosa. Scaricare il grasso in eccesso.
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Mescolare l’aglio.
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Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare per combinare.
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Aggiungere i pomodori schiacciati, sale, pepe, cumino e origano. Mescolare per combinare. Lasciate cuocere a fuoco medio per 10-15 minuti.,
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Mescolare le olive verdi e l’uvetta. Servire caldo su riso bianco.