chaleur moyenne, est utilisé pour 325° F – 374° F (162° C – 190° C). Le Chef utilise à la fois la chaleur moyenne et la chaleur moyenne élevée, comme désignations de chaleur pour la chaleur employée.
vous pouvez savoir quand votre poêle a atteint une température moyenne en utilisant vos indices visuels. Par exemple, le point de fumée de votre graisse, le Test D’eau ou le niveau d’ébullition.,
le feu moyen peut être utilisé pour cuire les aliments tout au long ou pour terminer la cuisson des aliments commencés à feu vif. La chaleur moyenne est également bonne pour une utilisation prolongée, dans des applications comme le frémissement ou les réductions.
si vous cuisinez sur une cuisinière électrique, soyez conscient du retard de chaleur électrique inhérent à la cuisson avec de l’électricité.,id= »63739d6127″>
Butter (Smoke Point 350° F (177° C)
Hemp Seed Oil (Smoke Point 330° F (165° C)
Semi-Refined Canola Oil (Smoke Point 350° F (177° C)
Coconut Oil (Smoke Point 350° F (177° C)
Un-refined Sesame Oil (Smoke Point 350° F (177° C)
Semi-Refined Soy Oil (Smoke Point 350° F (177° C)
Vegetable Shortening (Smoke Point 360° F (182° C)
Lard (Smoke Point 370° F (182° C)