ačkoli je to běžný mýtus, že zelený čaj je přirozeně bez kofeinu, zelený čaj obsahuje kofein.
krátká odpověď je, že šálek čistého zeleného čaje obvykle obsahuje přibližně 25 miligramů kofeinu na porci 8 uncí. To je považováno za nízké množství kofeinu. Je to zhruba 1/4 množství kofeinu, které byste našli v typickém šálku kávy a zhruba 1/2 množství kofeinu, které najdete v typickém šálku černého čaje.,
více komplexní (úplná) odpověď je, že množství kofeinu v zeleném čaji se liší od typu typu, a zelený čaj může obsahovat kdekoli od 12 mg kofeinu na 75 mg kofeinu, nebo dokonce více, pro některé druhy zeleného čaje matcha a dalších práškových zelených čajů. Existuje mnoho faktorů, které ovlivňují hladinu kofeinu v čaji, včetně zelených čajů.
Pro představu rozptylu hladina kofeinu v zeleném čaji, zde jsou některé vzorky kofeinu měření uvedených v Journal of Food Science., Všechny vzorky byly vyrobeny z osmi uncí vody za dvě g suchého zeleného čaje, které se vaří po dobu tří minut:
- Skrýš Čaj bez Kofeinu Zelený – 7.6 mg
- Nebeská Koření Zelený Čaj – 12 mg
- Deset Ren Zelený Čaj – 16.4 mg
- Lipton Zelený Čaj – 16.4 mg
- Skrýš Čaj Bio Zelený Čaj – 27 mg
- Skrýš Čaj Premium Zelený Čaj – 30.2 mg
- Peet je Káva, Zelený Čaj – 33.4 mg
- Skrýš Čaj Dragonwell Exotica Zelený Čaj – 47.,8 mg
Podobně, uvidíte spoustu rozptylu v komerčně dostupných čaj nápoje, jako je káva nebo nápoje připravené v kaváren nebo čajoven.
Zde jsou některé ukázky zveřejněné výrobci různých zelený čaj nápoje:
Toto je pouze malá ukázka, samozřejmě, a je to závislé na mnoha proměnných (typ čaje, podíl vody na čaj, přítomnost/nepřítomnost dalších složek, velikost porce, vaření, atd.)., Předpovídání přesného množství kofeinu v daném zeleném čaji je velmi obtížné, jen velmi málo společností publikuje své čaje hladiny kofeinu a nemůžete je přesně otestovat bez laboratorního vybavení.
Pokud se však chcete vyhnout kofeinu v zeleném čaji,můžete snížit kofein v zelených čajích pomocí těchto technik:
- přeskočit zelené čaje v kavárně. Jak můžete vidět ze vzorku hladiny kofeinu v nápojích ze zeleného čaje ze kaváren Starbucks a Caribou, nápoje ze zeleného čaje mají tendenci být vyšší v kofeinu než jiné nápoje ze zeleného čaje.,
- rozhodněte se pro zelený čaj bez kofeinu. Nezapomeňte, že zelené čaje bez kofeinu nejsou, ale mají nižší obsah kofeinu než jiné zelené čaje.
- pijte směsi zeleného čaje. Smíšené zelený čaj, jako 50-50 směs citronová tráva a zelený čaj nebo máta a zelený čaj, obvykle obsahuje zhruba polovinu kofeinu jeho čistou protějšek. (Podobně balené zelené čaje obvykle obsahují méně kofeinu, protože tekutý nápoj je smíchán s jinými tekutými přísadami.)
- nesnažte se „dekofeinovat doma“. Domácí čaj bez kofeinu je mýtus.
- vařte zelený čaj správně., Mnoho lidí používá vroucí vodu k vaření zeleného čaje nebo vaření zeleného čaje déle než tři až čtyři minuty. To zvyšuje hladinu kofeinu v šálku. Místo toho použijte vařící vody a vařit po dobu 30 sekund až čtyři minuty, s optimální vařit čas jeden a půl minuty do tří minut, pro mnoho zelené čaje.
- pít celoplošný zelený čaj místo sáčků zeleného čaje. Čajové sáčky mají více kofeinu než čaj s volnými listy (obvykle).
- pít méně tippy zelené čaje. Čajové pupeny nebo „tipy“ jsou obvykle vyšší v kofeinu než starší, zralejší listy., Z tohoto důvodu jsou čaje jarní sklizně (jako Shincha) často (ale ne vždy) vyšší v kofeinu než čaje pozdní sklizně (jako Bancha).
- pít ‚větvička čaje.“Větvičkové čaje“ jsou vyrobeny z větviček nebo stonků čajovny. Mají přirozeně velmi nízký obsah kofeinu. Mezi oblíbené větvičkové čaje patří Kukicha a Houjicha.
- pijte zelené čaje, které nejsou pěstovány ve stínu. Matcha a gyokuro mají přirozeně velmi vysoký obsah kofeinu, protože jsou to čaje pěstované ve stínu., (Čaje pěstované ve stínu reagují na nedostatek slunečního světla zvýšením hladiny chlorofylu a některých dalších chemických sloučenin, včetně kofeinu.)
- vyvarujte se práškových zelených čajů. Práškové zelené čaje, jako je matcha, se konzumují jako suspenze místo infuze. To znamená, že pijete list místo infuze listu a konzumujete každý poslední kousek kofeinu, který nabízí.,
Pokud chcete, kofein-free „čaj“ s příchutí, která je zhruba podobný zelený čaj, doporučujeme bylinný čaj bez kofeinu/čaj jako jiaogulan, zelený rooibos nebo meduňky.,