Fontina Ost Substitut: Vad Kan Jag Använda?

Fontina ost är i min topp tre typer av ost att arbeta med. Denna populära semisoft ost fungerar bra som en komplimang till en charcuterie tallrik, på pasta, eller ens ensam med ett fint glas rött vin! Medan Fontina är en stor ost ibland kan det vara nödvändigt att använda en ost som liknar fontina.,

om detta beror på en nödvändighet som om du är ute av fontina och inte kan göra det till butiken, eller det beror på preferens, det är inte slutet av världen. Det finns några olika sorters ost som kan användas som ersättning för Fontina. I detta kommer vi att gå in i historien och modern produktion av Fontina., Vi kommer också att gå över några substitut som kan ersätta Fontina i en nypa.

Vad är Fontina ost?

Fontina är en ost som produceras i Italien och som är gjord av komjölk. Det finns också producenter utanför Italien, inklusive USA, Tyskland och andra länder. Fontina som produceras i Italien sägs dock ha en mer skarp lukt och smak jämfört med Fontina-varianter som produceras utanför Valle D ’ Aosta, i Italien, vilket är födelseplatsen för Fontina-ost.,

vissa Fontina-kännare tror att den enda sanna Fontina kommer från Valle D ’ Aosta, men det finns mycket populära iterationer som produceras på andra ställen i Italien, Frankrike och till och med USA. De flesta Fontina ost kommer att dela några av samma egenskaper. Detta är oberoende av var den faktiska osten produceras.

Hur smakar Fontina?

Fontina är känt för att ha en mycket mjuk och mild smak, med en liten nuttiness. Detta gör italienska Fontina mycket populär som ett fordon för att förbättra smakerna i andra livsmedel., Många tycker om denna ost på egen hand, men Fontina anses vara bäst när de paras ihop. Fontina är ett populärt val när det gäller smörgåsar, omlettes, wraps och många andra olika parningar. Smältpunkten för Fontina är relativt låg, vilket gör det till ett bra val för toppning på en måltid.

Fontina Cheese substitutes

om du inte har någon Fontina till hands, eller föredrar en liknande provsmakning ersättning, måste du först överväga den maträtt du förbereder., De många egenskaperna hos Fontina låna den till ett brett utbud av rätter, och medan Fontina framgångsrikt kan användas på en pizza paj eller en Iberico skinka sandiwch, många andra typer av ost är inte lika mångsidig. Studera varje annat alternativ för att hitta den bästa passformen för din maträtt.

Gruyere (i åldern 0-11 månader)

denna hårda, vanligtvis gula färgade ost är ursprungligen från de schweiziska kantoner av Fribourg, Vaud, Jura, Bern och Neuchatel. Namnet kommer från den lilla staden Gruyeres i Schweiz., Den nuvarande namngivna raden av Gruyere ostar ansågs en gång vara schweiziska och franska, men en domstolsbeslut i 2001 beslutade att den enda sanna Gruyere kommer från Schweiz. Comte och Beaufort ostar är båda franska, men var en gång synonymt med Gruyere.

denna ost kännetecknas av sin lilla saltighet, sötma och mild lukt. Gruyere förändras dramatiskt över tiden, så många entusiaster kommer att inkludera ostens ålder när man diskuterar smaken. Innan Gruyere är full åldern det börjar som en krämig, nötaktig ost, som är närmast Fontina.,

som Gruyere åldrar förändras smakprofilen såväl som ostens konsistens. Sötmen bleknar medan nötigheten sägs intensifiera. Texturen blir mer kornig och mindre krämig efter ungefär ett år. Medan smaken tenderar att utvecklas starkare under ett år, kan en riktig Gruyere mogna på så lite som 5 månader. En ung Gruyere kan efterlikna smaken av en Fontina nästan perfekt – men var försiktig med att använda ost äldre än ett år-smakprofilen kan förändras dramatiskt med åldern.,

Provolone

denna ost substitut kommer från den italienska staden Casilli, nära Mt. Vesuvius. Provolone är känd som en pasta filata, eller sträckt-ostmassa. När provolone skapas, det sträcks ut i stora korv som former 5-7 inches i längd. Detta bidrar till att lufta osten och ger provolone en unik, krämig smak som är lite lättare än Fontina, men liknande i munkänsla och nötighet.

idag tillverkas provolone mestadels i norra Italien, i en medelstor stad som heter Cremona i väster på halvön., Andra varianter av provolone inkluderar Provola och Provoleta. Dessa är vanligtvis åldern eller rökning annorlunda än andra, grundläggande provolone stilar. Den traditionella stilen är gjord med full fetthalt komjölk och i allmänhet åldern inte mer än 8 månader och inte kortare än 5. Detta är en bra ersättning för Fontina på smörgåsar, smält provolone är en favorit för smälta kalla smörgåsar på många ställen.

Gouda

Gouda ost är gjord av full fetthalt komjölk, har en otroligt mild smak och är en av de mest populära ostarna i världen., Det är troligt att en anledning till Goudas smashing framgång på den globala marknaden är den mildheten. Eftersom det är oavsiktligt börjar många människor med mer intressanta ostar genom att försöka Gouda. Det är känt som en ”gateway ost”. Gouda är också en av de äldsta kontinuerligt producerade ostarna i världen. Den första skriftliga omnämnandet av Gouda datum till 1100-talet-mer än 1000 år sedan!

denna ost är fortfarande gjord på samma plats det var mer än ett årtusenden sedan. Namnet Gouda kommer från den passande namngivna holländska staden Gouda. Märkligt nog är osten inte produceras i detta område., Gouda produceras faktiskt över hela Nederländerna-staden Gouda är där denna ost marknadsfördes och såldes. Detta gav upphov till att osten namngavs efter den specifika staden.

det finns viss oenighet om Goudas exakta natur, vissa tror att det är en bredare stil istället för att vara en typ av ost. Oavsett, det finns några olika sätt att identifiera gouda. Smaken kommer alltid att vara mycket mild-inte för söt, inte för salt. Detta gör det liknar Fontina. När en gouda är ung kommer det att ta på sig den milda nuttiness som också är en egenskap hos Fontina ostar., När gouda åldrar tar det på sig en fruktig, söt smak som vissa säger liknar butterscotch. Denna sötma kommer i allmänhet runt 2 års ålder.

Emmental

Emmental är en annan schweizisk ost. Denna ost är också känd som Emmentaler eller Emmental, och det är en medelhård ost som är gul i färg. Munkänslan liknar den hos cheddar, med lite grus. Smaken, som de andra ostarna som nämns i denna artikel, är mycket mild. Det finns två huvudsakliga sorter av Emmental ost. Den första är ”Emmentaler Schweiz”., Denna ost kan bara komma från Emmental, kantonen Bern regionen Schweiz. Den mer allmänna Emmentala osten produceras runt om i världen.

Emmental är också en mycket gammal ost, med recept som går tillbaka hundratals år. Även om denna ost tenderar att vara mer populär i norra Europa det gör en comeback i Frankrike och Italien. Emmental används ofta som en av ostarna i fondue och har en mycket låg smältpunkt. Detta gör Emmental smidigt, och därmed väljer kockar runt om i världen det som en stand-in för en mild, oavsiktlig smak., En viktig sak att komma ihåg om Emmental är det faktum att det inte kommer att sträcka sig såväl som fontina. Detta låter Emmental användas som ersättning för fontina i fondues, grytor, soppor etc. Detta gör det så att skillnaden i textur inte märks av eater.

Roquefort

medan fram till nu alla ostar som anges har kommit från komjölk, kommer Roquefort från fårmjölk. Detta förändrar smaken något men Roquefort är fortfarande mild nog att anses önskvärt för att ersätta Fontina., Denna ost kommer från södra Frankrike och anses av många vara ett av de finaste exemplen på ost i världen. Enligt EU-lagstiftningen måste varje riktig Roquefort vara torr i Combalou grottorna i Roquefort-Sur-Soulzon-distriktet i Frankrike.

Roquefort är vit, något våt och smuler mycket lättare än fontina. Det finns också blå vener av mögel närvarande i Roquefort, vilket bidrar till att ge den en unik smak. Denna smak kommer från smörsyra-du kan också hitta denna syra i Mozzarella. Eftersom det här är en torr åldrig, fårmjölkost kommer den inte med en skal., Denna älskade ost används inte ofta som stand-in för Fontina, men i rätt situation kan det vara lämpligt.

självklart, om du kan undvika att använda blåost i stället för fontina försök att göra det. Experimentera med en Roquefort i stället för en fontina kan vara ett trevligt litet experiment som kan leda till bra resultat! Alla de bästa rätterna och recepten kom från en plats för kreativitet och upptäckt. Utan människor som är villiga att ersätta en fontina med en Roquefort på en öppen smörgås skulle vi ha mycket mindre kulinarisk mångfald.,

Mozzarella

medan Mozzarella kanske inte kommer att tänka på omedelbart när man tänker på ersättare för fontina, finns det många likheter mellan de två typerna av ost. Mozzarella är gjord i Italien, på ett liknande sätt som fontina. Fontina är gjord av komjölk och mozzarella är gjord av koens kusin, Buffalo. Sträcktorkningsprocessen av mozzarella är också mycket lik fontina. Detta leder till textur och konsistens av fontina och mozzarella är mycket lika., Färgen är också nästan identisk-till den punkt där fontina kan misstas för mozzarella.

skillnaden mellan mozzarella och fontina skulle vara eftersmaken. Den ursprungliga smaken är nutty och savory, med mycket liten sötma. Finishen är dock mycket rikare än de flesta fontina. Frågan med eftersmaken glöms ofta när mozzarella används som ersättning i sura rätter som de som innehåller mycket tomatsås. Medan mozzarella kanske inte är det första valet för att ersätta fontina, kan det säkert göra i en nypa.,

det finns också mozzarella varianter som är gjorda av komjölk och fårmjölk. Dessa har en mycket mer smulig konsistens och sträcker sig inte lika bra som traditionell buffelmjölk mozzarella. Smakerna i får och Ko mozzarella skiljer sig också mycket från originalet. Kormjölkosten tenderar att ha en mindre krämig finish, medan fårmjölkosten har en mycket starkare och jordigare finish jämfört med buffelmjölk mozzarella.,

Vit Cheddar

medan den mer populära orange hued American cheddar är för annorlunda än fontina för att vara ett effektivt substitut, gör den ursprungliga brittiska vita cheddar en fenomenal stand-in. Smakerna på fram-och baksidan av smakskalan för vit cheddar matchar briljant med fontina. Munkänslan är lite grittigare än fontina, så man kanske vill använda cheddar i ingredienser där osten smälter eller slutförs emulgerad.,

Cheddar kommer från full fet komjölk och produceras endast i byn Cheddar i Storbritannien. Amerikanska cheddar måste markeras i enlighet därmed och är väldigt olika när det gäller deras smakprofil, munkänsla och smak. Vit cheddar är ett bra alternativ att ersätta fontina i pastarätter, öppna smörgåsar och ägg. Återigen är white cheddar inte det första valet du skulle göra när du byter fontina men det har användningsområden i köket.

för att se till att du använder rätt ost för jobbet se till att experimentera., Matlagning är del vetenskap, del intuition, och del lycka. Det finns ingen ost som kan stå i för fontina 100 procent av tiden, men olika ostar kommer att kunna ersätta fontina i olika rätter. Var inte rädd för att prova olika kombinationer av dessa ostar som ersättning för traditionell italiensk fontina-du kan bli glatt överraskad med resultaten!