Înlocuitor De Brânză Fontina: Ce Pot Folosi?

brânza Fontina este în primele mele trei tipuri de brânză cu care să lucrez. Această brânză populară semisoft funcționează bine ca un compliment pentru o farfurie de mezeluri, pe paste sau chiar singură cu un pahar frumos de vin roșu! În timp ce Fontina este o brânză mare, uneori, poate fi necesar să se utilizeze o brânză similară cu fontina.,

Dacă acest lucru se datorează o necesitate, cum ar fi dacă sunteți în afara de Fontina si nu poate ajunge la magazin, sau este din cauza de preferință, nu este sfârșitul lumii. Există câteva tipuri diferite de brânză care pot fi folosite ca substitut pentru Fontina. În aceasta vom intra în istoria și producția modernă a Fontinei., Vom trece, de asemenea, peste câțiva înlocuitori care pot înlocui Fontina într-un vârf.

ce este brânza Fontina?

Fontina este o brânză produsă în Italia, care este fabricată din lapte de vacă. Există, de asemenea, producători din afara Italiei, inclusiv Statele Unite, Germania și alte țări. Cu toate acestea, se spune că Fontina produsă în Italia are un miros și o aromă mai înțepătoare în comparație cu variantele Fontina produse în afara Valle d ‘ Aosta, în Italia, care este locul de naștere al brânzei Fontina.,unii cunoscători de Fontina cred că singura Fontina adevărată provine din Valle d ‘ Aosta, dar există iterații foarte populare produse în alte locuri din Italia, Franța și chiar Statele Unite. Cele mai multe brânză Fontina va împărtăși câteva din aceleași caracteristici. Acest lucru este independent de locul în care este produsă brânza reală.

ce gust are Fontina?

Fontina este cunoscută pentru că are o aromă foarte moale și blândă, cu o ușoară nucă. Acest lucru face ca Fontina Italiană să fie foarte populară ca vehicul pentru îmbunătățirea aromelor din alte alimente., Mulți se bucură de această brânză pe cont propriu, dar Fontina este considerată a fi cea mai bună atunci când este împerecheată. Fontina este o alegere populară atunci când vine vorba de sandwich-uri, omlete, împachetări, și multe alte perechi diferite. Punctul de topire al Fontinei este relativ scăzut, ceea ce îl face o alegere bună pentru topping la o masă.

subsitute de brânză Fontina

dacă nu aveți niciun Fontina la îndemână sau preferați un înlocuitor de degustare similar, trebuie să luați în considerare mai întâi felul de mâncare pe care îl pregătiți., Multe calități de Fontina-l împrumute la o mare varietate de feluri de mâncare, și în timp ce Fontina poate fi folosit cu succes pe o felie de pizza sau un jambon Iberico sandiwch, multe alte tipuri de brânză nu sunt la fel de versatil. Studiați fiecare opțiune diferită pentru a găsi cea mai potrivită pentru felul dvs. de mâncare.

Gruyere (în vârstă de 0-11 luni)

această brânză tare, de obicei galbenă, este originară din cantoanele elvețiene Fribourg, Vaud, Jura, Berna și Neuchatel. Numele provine de la micul oraș Gruyeres din Elveția., Linia numită în prezent de brânzeturi Gruyere a fost considerată cândva elvețiană și franceză, dar o hotărâre judecătorească din 2001 a decis că singurul Gruyere adevărat provine din Elveția. Brânzeturile Comte și Beaufort sunt ambele franceze, dar au fost odată sinonime cu Gruyere.această brânză se distinge prin ușoară sare, dulceață și miros ușor. Gruyere se schimbă dramatic în timp, atât de mulți entuziaști vor include vârsta brânzei atunci când discută despre aromă. Înainte ca Gruyere să fie complet îmbătrânit, începe ca o brânză cremoasă, cu nucă, care este cea mai apropiată de Fontina.,pe măsură ce Gruyere îmbătrânește, profilul aromei se schimbă, precum și textura brânzei. Dulceața se estompează în timp ce se spune că nuca se intensifică. Textura devine mai granuloasă și mai puțin cremoasăcum ar fi după aproximativ un an. În timp ce aroma tinde să se dezvolte mai puternic peste un an, un Gruyere adecvat poate maturiza în cât mai puțin de 5 luni. Un tânăr Gruyere poate imita gustul unei Fontine aproape perfect – cu toate acestea, aveți grijă să folosiți brânză mai veche de un an – profilul de aromă se poate schimba dramatic odată cu vârsta.,

Provolone

acest înlocuitor de brânză provine din orașul Italian Casilli, lângă Mt. Vezuviu. Provolone este cunoscut sub numele de Filata de paste, sau brânză întinsă. Când provolone este creat, acesta este întins în cârnați mari ca forme 5-7 inci în lungime. Acest lucru ajută la aerarea brânzei și oferă provolonei o aromă unică, cremoasă, care este puțin mai ușoară decât Fontina, dar similară în gust și nuci.astăzi, provolone este fabricat în cea mai mare parte în nordul Italiei, într-un oraș de dimensiuni medii numit Cremona la vest pe peninsula., Alte variante de provolone includ Provola și Provoleta. Acestea sunt de obicei în vârstă sau fumat diferit decât alte stiluri, provolone de bază. Stilul tradițional este realizat cu lapte de vacă plin de grăsime și, în general, în vârstă de cel mult 8 luni și nu mai puțin de 5. Acesta este un bun înlocuitor pentru Fontina pe sandvișuri, provolonul topit este un favorit pentru sandvișurile topite la rece în multe locuri.

Gouda

brânza Gouda este fabricată din lapte de vacă plin de grăsime, are o aromă incredibil de ușoară și este una dintre cele mai populare brânzeturi din lume., Este probabil că unul dintre motivele succesului zdrobitor al Gouda pe piața mondială este această blândețe. Deoarece este inofensiv, mulți oameni încep cu brânzeturi mai interesante încercând Gouda. Este cunoscut ca o”brânză gateway”. Gouda este, de asemenea, una dintre cele mai vechi brânzeturi produse continuu din lume. Prima mențiune scrisă despre Gouda datează din anii 1100-acum mai bine de 1000 de ani!această brânză este încă făcută în același loc în care a fost mai mult de un mileniu în urmă. Numele Gouda provine din orașul olandez Gouda. Destul de ciudat, brânza nu este produsă în această zonă., Gouda este de fapt produsă în toată Olanda – orașul Gouda este locul în care această brânză a fost comercializată și vândută. Acest lucru a dat naștere la brânză fiind numit după acel oraș special.există unele dezacorduri cu privire la natura exactă a gouda, unii cred că este un stil mai larg în loc de a fi un tip de brânză. Indiferent, există câteva moduri diferite de a identifica gouda. Aroma va fi întotdeauna foarte ușoară – nu prea dulce, nu prea sărată. Acest lucru îl face similar cu Fontina. Atunci când un gouda este tânăr, va prelua nuca ușoară, care este, de asemenea, o caracteristică a brânzeturilor Fontina., Când gouda îmbătrânește, are o aromă fructată, dulce, despre care unii spun că seamănă cu butterscotch. Această dulceață vine în general în jurul vârstei de 2 ani.

Emmental

Emmental este o altă brânză elvețiană. Această brânză este cunoscută și sub denumirea de Emmentaler sau Emmenthal și este o brânză cu duritate medie, de culoare galbenă. Gustul este similar cu cel al cheddarului, cu puțină pietriș. Aroma, ca și celelalte brânzeturi menționate în acest articol, este foarte ușoară. Există două soiuri principale de brânză Emmental. Primul este „Emmentaler Elveția”., Această brânză poate proveni numai din regiunea Emmental, Canton Berna din Elveția. Brânza Emmental mai generală este produsă în întreaga lume.Emmental este, de asemenea, o brânză foarte veche, cu rețete care datează de sute de ani. În timp ce această brânză tinde să fie mai popular în Europa de Nord este de a face o revenire în Franța și Italia. Emmental este adesea folosit ca unul dintre brânzeturile din fondue și are un punct de topire foarte scăzut. Acest lucru face Emmental eminamente funcțional și, astfel, bucătarii din întreaga lume îl aleg ca un stand-in pentru o aromă ușoară, inofensivă., Un lucru cheie de reținut despre Emmental este faptul că nu se va întinde la fel de bine ca fontina. Acest lucru împrumută Emmental pentru a fi folosit ca înlocuitor pentru fontina în fondues, tocane, supe etc. Acest lucru face ca diferența de textură să nu fie observată de mâncător.

Roquefort

deși până în prezent toate brânzeturile enumerate provin din lapte de vacă, Roquefort provine din lapte de oaie. Acest lucru modifică ușor gustul, dar Roquefort este încă suficient de ușor pentru a fi considerat de dorit pentru înlocuirea Fontinei., Această brânză provine din sudul Franței și este considerată de mulți drept unul dintre cele mai bune exemple de brânză din lume. Conform legislației europene, orice Roquefort real trebuie să fie îmbătrânit uscat în peșterile Combalou din Districtul Roquefort-sur-Soulzon din Franța.Roquefort este alb, ușor umed și se sfărâmă mult mai ușor decât fontina. Există, de asemenea, vene albastre de mucegai prezente în Roquefort, care ajută să-i dea o aromă unică. Această aromă provine din acidul butiric-puteți găsi acest acid și în Mozzarella. Deoarece aceasta este o vârstă uscată, brânză de lapte de oaie nu vine cu o crustă., Această brânză bine iubită nu este adesea folosită ca stand-in pentru Fontina, dar în situația potrivită, poate fi potrivită.desigur, dacă puteți evita utilizarea brânzei albastre în locul fontinei, încercați să faceți acest lucru. Experimentarea cu un Roquefort în loc de o fontina poate fi un experiment frumos mic, care ar putea duce la rezultate foarte bune! Toate cele mai bune feluri de mâncare și rețete au venit dintr-un loc de creativitate și descoperire. Fără oameni dispuși să înlocuiască o fontina cu un Roquefort pe un sandwich cu fața deschisă am avea mult mai puțină diversitate culinară.,

Mozzarella

în Timp ce Mozzarella nu poate veni în minte imediat atunci când gândesc de piese de schimb pentru fontina, există multe asemănări între cele două tipuri de brânză. Mozzarella este fabricată în Italia, într-o manieră similară cu cea a fontinei. Fontina este făcută din lapte de vacă, iar mozzarella este făcută din vărul vacii, Bivol. Procesul de uscare extensibilă a mozzarella este, de asemenea, foarte asemănător cu fontina. Acest lucru duce la textura și consistența fontina și mozzarella fiind foarte asemănătoare., Culoarea este, de asemenea, aproape identică – până la punctul în care fontina poate fi confundată cu mozzarella.diferența dintre mozzarella și fontina ar fi gustul. Gustul inițial este nucșoară și savuroasă, cu foarte puțină dulceață. Finisajul este însă mult mai bogat decât majoritatea fontinei. Problema cu gustul este adesea uitată atunci când mozzarella este folosită ca înlocuitor în mâncăruri acide precum cele care încorporează o mulțime de sos de roșii. În timp ce mozzarella nu poate fi prima alegere pentru înlocuirea fontina, se poate face cu siguranță într-un vârf de cuțit.,există, de asemenea, variante de mozzarella care sunt fabricate din lapte de vacă și lapte de oaie. Acestea au o textură mult mai friabilă și nu se întind, precum și mozzarella tradițională de lapte de bivol. Aromele din mozzarella de oaie și de vacă sunt, de asemenea, foarte diferite de cele originale. Brânza de lapte de vaci tinde să aibă un finisaj mai puțin cremos, în timp ce brânza de lapte de oaie are un finisaj mult mai puternic și mai pământesc în comparație cu mozzarella de lapte de bivol.,

Cheddar Alb

în Timp ce cele mai populare portocaliu hued American cheddar este prea diferit de fontina să fie un substitut eficient, original alb Britanic cheddar face un fenomenal stand-in. Aromele de pe partea din față și din spate a scalei de gust pentru cheddar alb se potrivesc strălucit cu fontina. Gustul este ușor mai gros decât fontina, așa că este posibil să doriți să folosiți cheddar în ingrediente în care brânza se topește sau se completează emulsionat.,Cheddar provine din lapte de vacă plin de grăsime și este produs numai în satul Cheddar din Regatul Unit. Cheddars American trebuie să fie marcate în consecință și sunt foarte diferite în ceea ce privește profilul lor aroma, gust, și gust. Cheddarul alb este o opțiune excelentă pentru a înlocui fontina în feluri de mâncare pentru paste, sandvișuri cu fața deschisă și ouă. Din nou, cheddar alb nu este prima alegere pe care ați face-o atunci când înlocuiți fontina, dar are utilizări în bucătărie.pentru a vă asigura că utilizați brânza potrivită pentru locul de muncă, asigurați-vă că experimentați., Gătitul este o parte știință, o parte intuiție și o parte noroc. Nu există brânză care să poată fi un stand pentru fontina 100% din timp, dar diferite brânzeturi vor putea înlocui fontina în diferite feluri de mâncare. Nu vă fie teamă să încercați diferite combinații ale acestor brânzeturi ca înlocuitor pentru fontina tradițională italiană-s-ar putea să fiți fericiți surprinși de rezultate!