uleiul de soia este cel mai consumat ulei vegetal din Statele Unite. Mai ales pentru că mulți oameni încă mai cred că există beneficii pentru sănătate pentru gătit cu soia (Glycine max).dar este popular și pentru că este un ulei ieftin, produs în masă, pe care producătorii îl pot folosi în alimente ambalate și procesate. Este chiar folosit pentru a produce biodiesel.,de la soia OMG la hidrogenarea dăunătoare, sunteți pe cale să obțineți toate detaliile bazate pe știință din spatele efectelor asupra sănătății acestui ingredient popular și de ce este unul dintre cele mai grave uleiuri de pe planetă pentru sănătatea dumneavoastră.
ce este uleiul de soia?
uleiul de soia este obținut din presarea uleiului din soia, la fel ca și cum ai face uleiuri din orice sămânță. Și ca și alte uleiuri de semințe, este bogat în acizi grași polinesaturați instabili (PUFA).,
compoziția de acizi grași de ulei de soia (per 100g) este aproximativ:
- 58G grăsimi polinesaturate (cea mai mare parte linoleic și acid linolenic)
- 23g grăsimi mononesaturate
- 16G grăsimi saturate (cum ar fi acizii palmitic și stearic)
uleiul de soia este deosebit de ridicat într-un acid gras omega-6 numit acid linoleic, o grăsime rău.după cum puteți vedea, acest ulei este relativ scăzut în grăsimi saturate, ceea ce este probabil motivul pentru care atât de mulți americani au gravitat spre el ca un ulei de gătit „sănătos” de-a lungul anilor.,conform USDA, boabele de soia prelucrate sunt a doua cea mai mare sursă de ulei vegetal — chiar în spatele uleiului de palmier — precum și principala sursă de proteine pentru hrana animalelor. Nu este o surpriză faptul că americanii sunt al doilea mare consumator de ulei de soia din lume, precedat doar de chinezi.pentru context, peste 60% din consumul de ulei vegetal din SUA este uleiul de soia, care este legat de obezitate și alte condiții de sănătate. Este în pansamente pentru salate, făină de soia, gustări și margarină. Și majoritatea acestor produse conțin soia OMG.,cu toate acestea, acum știm că uleiurile bogate în grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de palmier, sunt de fapt sănătoase și nu au fost niciodată legate direct de bolile de inimă. După cum se dovedește, sunt mult mai bune pentru tine decât uleiurile PUFA instabile — mai ales când vine vorba de gătit.uleiul de soia nu este doar extrem de instabil și ușor oxidat — produsele din soia sunt notorii alergene, greu pentru sistemul digestiv și unul dintre cele mai hidrogenate uleiuri de acolo.soia OMG este un alt coșmar și ar trebui să o evitați cu orice preț. Nu contează dacă este OMG, organic sau chiar oleic ridicat., Nivelurile ridicate de acid linoleic fac din acesta unul dintre cele mai grave uleiuri comestibile pentru sănătatea ta.
NOI de zi cu Zi Electroliți
Patru arome delicioase.
pentru hidratare optimă.
hidrați acum
acid Linoleic: grăsimea Rea
grăsimile polinesaturate nu sunt rele pentru tine. De fapt, două tipuri de PUFA — acizi grași omega-3 și omega-6 — sunt considerați acizi grași esențiali și joacă un rol important în sănătatea dumneavoastră generală.,dar anumite tipuri de grăsimi polinesaturate sunt foarte instabile, ușor oxidate și pro-inflamatorii.
acidul Linoleic este unul dintre aceștia. Și uleiul de soia este de aproximativ jumătate de acid linoleic.uleiurile cu acid linoleic ridicat sunt vești proaste chiar și atunci când le consumi la temperatura camerei. Dar sunt și mai rele pentru tine când sunt încălzite.când expuneți ulei de soia cu conținut ridicat de linoleic la temperaturi ridicate, generați lipide oxidate. Aceste lipide oxidate cresc inflamația în fluxul sanguin, crescând riscul de ateroscleroză (întărirea arterelor) și boli de inimă.,
uleiurile cu acid linoleic ridicat aruncă, de asemenea, raportul omega-6 la omega-3 din nașpa. Un raport sănătos este de cel puțin 4:1, dar mulți experți în sănătate susțin că un raport 1: 1 sau mai mult în favoarea omega-3 este ideal.din păcate, majoritatea americanilor consumă niveluri super ridicate de omega-6 — mai mult ca un raport 1:12 sau 1:25 în favoarea omega-6s. și nivelurile ridicate de omega-6 cresc riscul de obezitate, inflamație și deteriorarea sănătății creierului.un alt mod în care acidul linoleic este legat de obezitate? Prin stimularea acidului arahidonic — o altă grăsime omega-6 care poate contribui la obezitate.,poate părea nevinovat, dar consumul cronic al acestui ulei ar putea provoca unele probleme grave de sănătate. Cele mai frecvente? Obezitate. Dar cu siguranță nu este sfârșitul listei.
#1: diabet zaharat
diabetul de tip 2 este rezultatul unor niveluri ridicate de glucoză din sânge cronic, urmate de rezistență la insulină sau secreție de insulină afectată. Aproximativ 90% dintre persoanele cu diabet zaharat de tip 2 sunt supraponderale sau obeze.acest lucru face ca obezitatea să fie un factor important în dezvoltarea diabetului de tip 2.,de exemplu, obținerea unei cantități mari de grăsime este un semn sigur al disfuncției insulinei. Și când insulina nu mai funcționează, glicemia rămâne ridicată, crescând riscul de boli cronice.și dietele linoleice ridicate sunt legate de obezitate, așa cum am acoperit mai sus.
într-un studiu de rozătoare, de exemplu, șoarecii au primit fie ulei de nucă de cocos, fie ulei de nucă de cocos plus ulei de soia. Când datele au fost colectate, șoarecii hrăniți cu ulei de soia au avut mai multă rezistență la insulină, au fost mai obezi și au avut zahăr din sânge mai mare decât șoarecii hrăniți cu ulei de nucă de cocos, toți fiind factori de risc pentru diabet.,
#2: boli de ficat
ficatul lucrează din greu pentru a regla nivelul de colesterol, detoxifierea sângelui, ajutor în digestie, nutrienți proces, și lista poate continua.dar una dintre principalele cauze ale disfuncției hepatice în SUA este în creștere. Se numește boală hepatică grasă non-alcoolică (NAFLD) și afectează în prezent 30-40% dintre americani.,această acumulare de grăsime hepatică viscerală vine cu o serie de simptome și complicații, inclusiv:
- oboseală
- dureri abdominale
- umflarea abdominală
- icter
și partea nebună este că NAFLD este în întregime prevenită.una dintre principalele cauze ale NAFLD este, desigur, obezitatea. Și obezitatea este mai răspândită prin consumul de alimente procesate cu conținut ridicat de carbohidrați și grăsimi omega-6.
uleiul de soia, în special, pare să contribuie la NAFLD.,rezultatele din același studiu de rozătoare sugerează că șoarecii cu dietă bogată în ulei de soia au fost mult mai predispuși la boli metabolice, inclusiv ficat gras.din nou, obezitatea crește riscul de boli de inimă, deci, prin definiție, orice contribuie la obezitate va crește riscul de boli cardiovasculare.totuși, când vine vorba de inima ta, uleiul de soia poate face mai mult decât să te îngrașe., De asemenea, poate provoca:
- peroxidarea lipidelor: lipidele oxidate, generate de PUFA-urile de gătit, cum ar fi uleiul de soia, contribuie la ateroscleroză, aka arterele întărite, aka boli de inimă
- consumul ridicat de omega-6 crește inflamația — un factor cheie de risc CVD
- HDL mai scăzut: o dietă bogată în ulei de soia scade colesterolul HDL (colesterolul „bun”), ceea ce poate indica) este chiar mai rău., PHSO este o grăsime trans, o grăsime pe care nu o puteți găsi în natură, care este puternic legată de tulburările metabolice și bolile de inimă.la șoareci, dietele PHSO ridică nivelul unei particule numite Lp — a) – pronunțat l p puțin a.
s-ar putea să nu fi auzit de ea, dar Lp(a) este cea mai periculoasă lipidă de acolo. Cercetătorii au arătat că, la om, Lp(a) crescut cauzează boli cardiovasculare.în mod clar, acest lucru nu este inima-sănătos ulei Food and Drug Administration (FDA) face să fie.
#4: toxicitate imună
uleiul de soia poate fi toxic pentru celulele imune critice.,într-un studiu, cercetătorii au dat participanților fie ulei de măsline, fie ulei de soia timp de două săptămâni, apoi au măsurat nivelurile de limfocite și neutrofile.spre deosebire de uleiul de măsline, uleiul de soia a fost toxic pentru ambele tipuri de celule imune — celule imune de care aveți nevoie pentru a lupta împotriva infecțiilor și pentru a vă menține puternic.”emulsia de ulei de soia administrată ca o singură doză de 500 mL”, au concluzionat oamenii de știință, „promovează moartea limfocitelor și neutrofilelor care pot spori susceptibilitatea pacienților la infecții.,consumul de ulei de soia este legat de obezitate, ficat gras, boli de inima si sindrom metabolic.deci, cum alegeți o grăsime sănătoasă, mai ales când vine vorba de gătit?utilizați acest ghid pentru a alege cel mai bun ulei pentru dvs.
#1: alegeți uleiuri de gătit cu căldură ridicată
uleiurile din soia, canola, arahide și floarea-soarelui sunt toate exemple de grăsimi bogate în omega-6 care provoacă inflamații și leziuni celulare. Evitați aceste uleiuri ori de câte ori puteți.în schimb, alegeți un ulei de gătit mai stabil, cum ar fi uleiul de palmier, untul sau uleiul de avocado., Aceste grăsimi se mențin la foc mare și au puncte de fum ridicate — chiar și suficient de mari pentru prăjire.în plus, vor face legumele dvs. să aibă un gust mai bun.
# 2: citiți etichetele
majoritatea alimentelor ambalate conțin ingrediente ascunse și inteligent numite, care sună natural, dar sunt de fapt teribile pentru dvs. Uleiul de soia este unul dintre aceste ingrediente. Din nou-sună nevinovat, dar este foarte procesat, ușor oxidat și contribuie la creșterea grăsimilor și la alte probleme de sănătate.alimentele ambalate, în general, tind să fie mai mari în zahăr, carbohidrați, grăsimi trans, uleiuri vegetale și ingrediente artificiale.,
asigurați-vă că obțineți alimente de cea mai bună calitate posibilă și evitați ingrediente cum ar fi:
- ulei de soia
- ulei de Canola
- ulei de șofran
- ulei de floarea soarelui
- orice cu cuvântul hidrogenat
- orice care spune grăsimi trans
#3: mâncați mai mulți acizi grași Omega-3
: raportul o-3? Corect, 1: 1. Sau mai bine, 10: 1 în favoarea omega-3.
asta înseamnă să mănânci mai multe omega-3 și să-l răcești pe omega-6.,
Alimente bogate în omega-3 includ:
- Somon
- ouă de Pește
- ulei de ficat de Cod
- Iarbă-hrănite carne de vită
- Alte apă rece (sălbatic) pește
#4: Alege-ti Keto Grăsimi cu Înțelepciune
Daca esti pe o dieta ketogenic, cele mai multe dintre calorii provin din grasimi. Cel puțin 60%.,grăsimi saturate — ulei de palmier, ulei de nucă de cocos, unt hrănit cu iarbă și ulei MCT
- grăsimi mononesaturate-nuci de macadamia, ulei de măsline și avocado
- grăsimi polinesaturate — unt de nuci, pește, ouă de pește și gălbenușuri de ou
de asemenea, trebuie să evitați grăsimile nesănătoase precum:
- leiuri — soia, canola, șofrănel și floarea-soarelui
- grăsimi trans și grăsimi hidrogenate
obțineți aceste sfaturi manipulate și sunteți pe cale de a sănătății alimentate cu grăsimi.,
evitați uleiul din soia
grăsimea este esențială pentru corpul dumneavoastră pentru a crea hormoni critici și neurotransmițători. Corpul tau, de asemenea, iubește rulează off de cetone din grăsime — o formă mai eficientă de energie decât glucoza.dar alegerea grăsimilor dietetice potrivite poate fi dificilă — mai ales dacă începeți doar dieta keto.un lucru e sigur — orienteze clar de ulei de soia, în orice formă. Este foarte instabil (are o durată de depozitare scăzută), se oxidează ușor și este legat de obezitate, diabet, boli de inimă și ficat gras.,în schimb, dați corpului ceea ce dorește — grăsimi stabile, nutritive, ceto-prietenoase. Adevărul este că oricum au un gust mult mai bun decât uleiul din soia.aflați mai multe despre uleiurile care sunt cele mai bune pentru a adăuga la dieta keto citind aceste ghiduri utile:
ar trebui să utilizați ulei de floarea soarelui? Beneficiile și riscurile
este uleiul de porumb sănătos? Ce spune știința
este uleiul vegetal rău pentru tine? Top 7 Uleiuri Vegetale pentru a Evita