Sojaöl ist das am meisten konsumierte Pflanzenöl in den Vereinigten Staaten. Vor allem, weil viele Menschen immer noch glauben, dass das Kochen mit Soja (Glycine max) gesundheitliche Vorteile hat.
Aber es ist auch beliebt, weil es ein billiges, massenproduziertes Öl ist, das Hersteller in verpackten, verarbeiteten Lebensmitteln verwenden können. Es wird sogar zur Herstellung von Biodiesel verwendet.,
Von GVO-Sojabohnen bis hin zur schädlichen Hydrierung erhalten Sie alle wissenschaftlich fundierten Details zu den gesundheitlichen Auswirkungen dieses beliebten Inhaltsstoffs und warum es eines der schlimmsten Öle auf dem Planeten für Ihre Gesundheit ist.
Was Ist Sojaöl?
Sojabohnenöl wird aus dem Pressen des Öls aus Sojabohnen hergestellt, ähnlich wie Sie Öle aus jedem Samen herstellen würden. Und wie andere Samenöle ist es reich an instabilen mehrfach ungesättigten Fettsäuren (PUFAs).,
Die Fettsäurezusammensetzung von Sojaöl (pro 100g) ist ungefähr:
- 58g mehrfach ungesättigtes Fett (meist Linolsäure und Linolensäure)
- 23g einfach ungesättigtes Fett
- 16g gesättigtes Fett (wie Palmitinsäure und Stearinsäure)
Sojaöl ist besonders hoch in einer Omega-6-Fettsäure namens Linolsäure, einem schlechten Fett, das durch Hitze leicht geschädigt wird..
Wie Sie sehen können, ist dieses Öl relativ wenig gesättigtes Fett, weshalb wahrscheinlich so viele Amerikaner im Laufe der Jahre als „gesundes“ Speiseöl dazu tendiert haben.,
Verarbeitete Sojabohnen sind laut USDA die zweitgrößte Quelle für Pflanzenöl-direkt hinter Palmöl-sowie die Hauptproteinquelle für Tierfutter. Es ist keine Überraschung,dass die Amerikaner die zweitgrößten Verbraucher von Sojaöl in der Welt sind, nur von den Chinesen voraus.
Zum Beispiel sind über 60% des US-Pflanzenölverbrauchs Sojabohnenöl, das mit Fettleibigkeit und anderen Gesundheitszuständen zusammenhängt. Es ist in Salatdressings, Sojabohnenmehl, Snacks und Margarine. Und die meisten dieser Produkte enthalten GVO-Soja.,
Wir wissen jedoch, dass Öle mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten wie Palmöl tatsächlich gesund sind und noch nie in direktem Zusammenhang mit Herzerkrankungen standen. Wie sich herausstellt, sind sie viel besser für Sie als instabile PUFAÖLE — besonders wenn es ums Kochen geht.
Sojabohnenöl ist nicht nur sehr instabil und leicht oxidiert — Sojaprodukte sind notorisch allergen, hart für Ihr Verdauungssystem und eines der am meisten hydrierten Öle da draußen.
GVO Soja ist ein ganz anderer Albtraum, und Sie sollten es um jeden Preis vermeiden. Es spielt keine Rolle, ob es GVO, Bio oder sogar hohe Ölsäure ist., Es ist der hohe Gehalt an Linolsäure, der dies zu einem der schlimmsten Speiseöle für Ihre Gesundheit macht.
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Linolsäure: Das schlechte Fett
Mehrfach ungesättigtes Fett ist nicht schlecht für dich. Tatsächlich gelten zwei Arten von PUFAs — Omega-3-und Omega — 6-Fettsäuren-als essentielle Fettsäuren und spielen eine wichtige Rolle für Ihre allgemeine Gesundheit.,
Aber bestimmte Arten von mehrfach ungesättigten Fetten sind sehr instabil, leicht oxidiert und entzündungsfördernd.
Linolsäure ist eine davon. Und Sojaöl ist etwa die Hälfte Linolsäure.
Öle mit hohem Linolsäuregehalt sind schlechte Nachrichten, auch wenn Sie sie bei Raumtemperatur konsumieren. Aber sie sind noch schlimmer für dich, wenn sie erhitzt werden.
Wenn Sie Hochlinol-Sojaöl hohen Temperaturen aussetzen, erzeugen Sie oxidierte Lipide. Diese oxidierten Lipide erhöhen Entzündungen in Ihrem Blutkreislauf und erhöhen das Risiko für Arteriosklerose (Verhärtung Ihrer Arterien) und Herzerkrankungen.,
Öle mit hoher Linolsäure werfen auch Ihr Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 aus dem Ruder. Ein gesundes Verhältnis beträgt mindestens 4:1, aber viele Gesundheitsexperten argumentieren, dass ein Verhältnis von 1:1 oder mehr zugunsten von Omega-3-Fettsäuren ideal ist.
Leider konsumieren die meisten Amerikaner super hohe Omega-6-Spiegel — eher wie ein Verhältnis von 1:12 oder 1:25 zugunsten von Omega-6. Und hohe Omega-6-Spiegel erhöhen das Risiko von Fettleibigkeit, Entzündungen und verschlechtern die Gesundheit des Gehirns.
Eine andere Art, wie Linolsäure mit Fettleibigkeit in Verbindung gebracht wird? Durch die Steigerung der Arachidonsäure — ein weiteres Omega-6-Fett, das zu Fettleibigkeit beitragen kann.,
Sojaöl Nebenwirkungen
Es mag unschuldig erscheinen, aber chronischer Konsum dieses Öls kann einige schwere gesundheitliche Probleme verursachen. Am häufigsten? Adipositas. Aber das ist sicherlich nicht das Ende der Liste.
#1: Diabetes
Typ-2-Diabetes ist das Ergebnis eines chronisch hohen Blutzuckerspiegels, gefolgt von Insulinresistenz oder gestörter Insulinsekretion. Etwa 90% der Menschen mit Typ-2-diabetes sind übergewichtig oder fettleibig.
Das macht Fettleibigkeit zu einem wichtigen Faktor bei der Entwicklung von Typ-2-Diabetes.,
Zum Beispiel ist die Gewinnung von viel Fett ein sicheres Zeichen für eine Insulinfunktionsstörung. Und wenn Insulin aufhört zu arbeiten, bleibt Ihr Blutzucker erhöht, was das Risiko einer chronischen Erkrankung erhöht.
Und hohe Linolsäure-Diäten sind mit Fettleibigkeit verbunden, wie wir oben behandelt haben.
In einer Nagetierstudie erhielten Mäuse beispielsweise entweder Kokosöl oder Kokosöl plus Sojabohnenöl. Als die Daten gesammelt wurden, hatten die mit Sojabohnenöl gefütterten Mäuse mehr Insulinresistenz, waren fettleibiger und hatten einen höheren Blutzucker als mit Kokosnussöl gefütterte Mäuse, die alle Risikofaktoren für Diabetes sind.,
#2: Lebererkrankung
Ihre Leber arbeitet hart daran, Ihren Cholesterinspiegel zu regulieren, Ihr Blut zu entgiften, die Verdauung zu unterstützen, Nährstoffe zu verarbeiten und die Liste geht weiter.
Aber eine der Hauptursachen für Leberfunktionsstörungen in den USA ist auf dem Vormarsch. Es heißt nichtalkoholische Fettlebererkrankung (NAFLD) und betrifft derzeit 30-40% der Amerikaner.,
Diese Ansammlung von viszeralem Leberfett hat eine Vielzahl von Symptomen und Komplikationen, darunter:
- Müdigkeit
- Bauchschmerzen
- Bauchschwellung
- Gelbsucht
Und der verrückte Teil ist, dass NAFLD vollständig vermeidbar ist.
Eine der Hauptursachen für NAFLD ist natürlich Fettleibigkeit. Fettleibigkeit wird durch den Verzehr von kohlenhydratreichen verarbeiteten Lebensmitteln und Omega-6-Fetten verstärkt.
Insbesondere Sojaöl scheint zur NAFLD beizutragen.,
Die Ergebnisse derselben Nagetierstudie legen nahe, dass Mäuse mit der Diät mit hohem Sojaölgehalt viel anfälliger für Stoffwechselerkrankungen waren, einschließlich Fettleber.
#3: Herzkrankheit
Fettleibigkeit erhöht wiederum das Risiko für Herzerkrankungen, sodass per Definition alles, was zu Fettleibigkeit beiträgt, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöht.
Doch wenn es um dein Herz geht, kann Sojabohnenöl mehr als nur fett machen., Es kann auch verursachen:
- Lipidperoxidation: Oxidierte Lipide, die durch Kochen von PUFAs wie Sojabohnenöl entstehen, tragen zur Atherosklerose bei, auch bekannt als verhärtete Arterien, auch bekannt als Herzkrankheit
- Hoher O-6-Verbrauch: Hoher Omega — 6-Verbrauch erhöht die Entzündung-ein wichtiger CVD-Risikofaktor
- Niedriger HDL: Eine Diät mit hohem Sojabohnenöl senkt das HDL-Cholesterin (das „gute“ Cholesterin), was auf einen verminderten Cholesterintransport hindeuten kann
hydriertes Sojaöl (PHSO) ist noch schlimmer., PHSO ist ein Transfett, ein Fett, das Sie in der Natur nicht finden können und das stark mit Stoffwechselstörungen und Herzerkrankungen zusammenhängt.
Bei Mäusen erhöhen PHSO-Diäten den Gehalt eines Partikels namens Lp (a) – ausgesprochen L P> a.
Sie haben vielleicht nichts davon gehört, aber Lp(a) ist das gefährlichste Lipid da draußen. Forscher haben gezeigt, dass erhöhte Lp(a) beim Menschen Herz-Kreislauf-Erkrankungen verursacht.
Dies ist eindeutig nicht das herzgesunde Öl, das die Food and Drug Administration (FDA) daraus macht.
#4: Immuntoxizität
Sojaöl kann für kritische Immunzellen toxisch sein.,
In einer Studie gaben die Forscher den Teilnehmern zwei Wochen lang entweder Olivenöl oder Sojabohnenöl und maßen dann den Lymphozyten-und Neutrophilenspiegel.
Im Gegensatz zu Olivenöl war Sojabohnenöl für beide Arten von Immunzellen giftig — Immunzellen, die Sie benötigen, um Infektionen zu bekämpfen und sich stark zu fühlen.
„Sojabohnenölemulsion in einer Einzeldosis von 500 ml“, folgerten die Wissenschaftler, „fördert den Tod von Lymphozyten und Neutrophilen, was die Anfälligkeit der Patienten für Infektionen erhöhen kann.,“
So wählen Sie die gesündesten Öle
Der Verbrauch von Sojabohnenöl hängt mit Fettleibigkeit, Fettleber, Herzerkrankungen und metabolischem Syndrom zusammen.
Wie wählt man ein gesundes Fett, besonders wenn es ums Kochen geht?
Verwenden Sie diese Anleitung, um das beste Öl für Sie auszuwählen.
#1: Wählen Sie hitzereiche Speiseöle
Öle aus Sojabohnen, Raps, Erdnuss und Sonnenblumen sind Beispiele für Omega-6-Fette, die Entzündungen und Zellschäden verursachen. Vermeiden Sie diese Öle, wann immer Sie können.
Wählen Sie stattdessen ein stabileres Speiseöl wie Palmöl, Butter oder Avocadoöl., Diese Fette halten der hohen Hitze stand und haben hohe Rauchpunkte — sogar hoch genug zum Braten.
Plus, sie machen Ihr Gemüse besser schmecken.
#2: Etiketten lesen
Die meisten verpackten Lebensmittel enthalten versteckte und geschickt benannte Zutaten, die natürlich klingen, aber tatsächlich schrecklich für Sie sind. Sojabohnenöl ist einer dieser Zutaten. Wieder-klingt unschuldig, aber es ist hoch verarbeitet, leicht oxidiert und trägt zur Fettzunahme und anderen gesundheitlichen Problemen bei.
Verpackte Lebensmittel sind im Allgemeinen auch tendenziell höher in Zucker, Kohlenhydraten, Transfetten, pflanzlichen Ölen und künstlichen Inhaltsstoffen.,
Stellen Sie sicher, dass Sie möglichst hochwertige Lebensmittel erhalten, und vermeiden Sie Zutaten wie:
- Sojaöl
- Rapsöl
- Distelöl
- Sonnenblumenöl
- Alles mit dem Wort hydriert
- Alles, was Transfette sagt
#3: Essen Sie mehr Omega-3-Fettsäuren
Denken Sie an die optimale O-6:O-3 verhältnis? Rechts, 1:1. Oder noch besser, 10: 1 zugunsten von Omega-3-Fettsäuren.
Das bedeutet, mehr Omega-3-Fettsäuren zu essen und sie auf den Omega-6-Fettsäuren abzukühlen.,
Zu den omega-3-reichen Lebensmitteln gehören:
- Lachs
- Fischeier
- Lebertran
- Mit Gras gefüttertes Rindfleisch
- Andere Kaltwasserfische
#4: Wählen Sie Ihre Ketofette mit Bedacht aus
Wenn Sie sich ketogen ernähren, stammen die meisten Kalorien aus Fett. Mindestens 60%.,
Dies bedeutet, dass Sie gesunde Fette wie wählen müssen:
- Gesättigte Fette — Palmöl, Kokosöl, mit Gras gefütterte Butter und MCT-Öl
- Einfach ungesättigte Fette — Macadamianüsse, Olivenöl und Avocados
- Mehrfach ungesättigte Fette — Nussbutter, Fisch, Fischeier und Eigelb
Sie müssen auch ungesunde Fette wie meiden:
- Pflanzliche Öle mit hohem Omega-6 — Gehalt-Sojabohnen, Raps, Distel und Sonnenblumen
- Transfette und gehärtete Fette
Holen Sie sich diese Tipps und Sie sind auf dem Weg zur fettgetriebenen Gesundheit.,
Vermeiden Sie Öl aus Sojabohnen
Fett ist wichtig für Ihren Körper, um kritische Hormone und Neurotransmitter zu erzeugen. Ihr Körper liebt es auch, Ketone aus Fett abzulaufen — eine effizientere Form der Energie als Glukose.
Aber die Wahl der richtigen diätetischen Fette kann schwierig sein — besonders wenn Sie gerade erst mit der Ketodiät beginnen.
Eines ist sicher-Meiden Sie Sojabohnenöl in jeder Form. Es ist sehr instabil (hat eine geringe Haltbarkeit), oxidiert leicht und hängt mit Fettleibigkeit, Diabetes, Herzerkrankungen und Fettleber zusammen.,
Geben Sie Ihrem Körper stattdessen, was er will — stabile, nahrhafte, ketofreundliche Fette. Die Wahrheit ist: Sie schmecken sowieso viel besser als Öl aus Sojabohnen.
Erfahren Sie mehr darüber, welche Öle Sie am besten zu Ihrer Ketodiät hinzufügen können, indem Sie diese hilfreichen Anleitungen lesen:
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