olej sojowy jest najczęściej spożywanym olejem roślinnym w Stanach Zjednoczonych. Głównie dlatego, że wiele osób nadal uważa, że gotowanie z soją (Glycine max) przynosi korzyści zdrowotne.
ale jest również popularny, ponieważ jest to tania, masowo produkowana oliwa, którą producenci mogą używać w pakowanej, przetworzonej żywności. Jest nawet używany do produkcji biodiesla.,
od soi GMO do szkodliwego uwodornienia, masz zamiar uzyskać wszystkie naukowe szczegóły dotyczące wpływu tego popularnego składnika na zdrowie i dlaczego jest to jeden z najgorszych olejów na świecie dla Twojego zdrowia.
Co To jest olej sojowy?
olej sojowy jest wytwarzany z tłoczenia oleju z soi, podobnie jak oleje z każdego nasion. Podobnie jak inne oleje z nasion, jest bogaty w niestabilne wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Pufa).,
skład kwasów tłuszczowych oleju sojowego (na 100 g) wynosi mniej więcej:
- 58 g tłuszczów wielonienasyconych (głównie kwasu linolowego i linolenowego)
- 23 g tłuszczów jednonienasyconych
- 16 g tłuszczów nasyconych (takich jak kwasy palmitynowe i stearynowe)
olej sojowy jest szczególnie bogaty w kwas tłuszczowy omega-6 zwany kwasem linolowym, zły tłuszcz, który łatwo jest uszkodzić przez ciepło.
jak widać, olej ten jest stosunkowo niski w tłuszczach nasyconych, co jest prawdopodobnie dlatego tak wielu Amerykanów ma grawitacji w kierunku go jako „zdrowy” olej do gotowania na przestrzeni lat.,
według USDA przetworzona soja jest drugim co do wielkości źródłem oleju roślinnego — tuż za olejem palmowym — a także głównym źródłem białka do karmienia zwierząt. Nic dziwnego, że Amerykanie są drugim największym konsumentem oleju sojowego na świecie, wyprzedzając jedynie Chińczyków.
dla kontekstu, ponad 60% zużycia oleju roślinnego w USA jest olej sojowy, który jest związany z otyłością i innymi warunkami zdrowotnymi. Jest w sosach sałatkowych, mączce sojowej, przekąskach i margarynie. Większość z tych produktów zawiera soję GMO.,
jednak teraz wiemy, że oleje bogate w tłuszcze nasycone, takie jak olej palmowy, są w rzeczywistości zdrowe i nigdy nie były bezpośrednio związane z chorobami serca. Jak się okazuje, są dla Ciebie o wiele lepsze niż niestabilne oleje PUFA-zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie.
olej sojowy jest nie tylko bardzo niestabilny i łatwo utleniony – produkty sojowe są notorycznie alergizujące, trudne dla układu pokarmowego i jeden z najbardziej uwodornionych olejów.
soja GMO to zupełnie inny koszmar i za wszelką cenę należy jej unikać. Nie ma znaczenia, czy jest to GMO, organiczny, czy nawet wysoki oleic., To wysoki poziom kwasu linolowego sprawia, że jest to jeden z najgorszych olejów jadalnych dla Twojego zdrowia.
nowe codzienne elektrolity
cztery pyszne smaki.
dla optymalnego nawodnienia.
nawodnij teraz
kwas linolowy: zły tłuszcz
tłuszcz wielonienasycony nie jest zły dla Ciebie. W rzeczywistości dwa rodzaje Pufa – kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6 – są uważane za niezbędne kwasy tłuszczowe i odgrywają ważną rolę w ogólnym zdrowiu.,
ale niektóre rodzaje wielonienasyconych tłuszczów są bardzo niestabilne, łatwo utlenione i prozapalne.
kwas linolowy jest jednym z nich. A olej sojowy to około połowa kwasu linolowego.
oleje z kwasu linolowego to zła wiadomość, nawet jeśli spożywasz je w temperaturze pokojowej. Ale są jeszcze gorsze dla ciebie, gdy są rozgrzane.
Kiedy wystawiasz wysoko-linolowy olej sojowy na działanie wysokich temperatur, generujesz utlenione lipidy. Te utlenione lipidy zwiększają stan zapalny w krwiobiegu, zwiększając ryzyko miażdżycy (stwardnienie tętnic) i chorób serca.,
wysokie oleje kwasu linolowego również wyrzucić omega-6 do omega-3 stosunek z walnięcie. Zdrowy stosunek wynosi co najmniej 4: 1,ale wielu ekspertów w dziedzinie zdrowia twierdzi, że stosunek 1: 1 lub więcej na rzecz omega-3 jest idealny.
Niestety, większość Amerykanów spożywać bardzo wysoki poziom omega-6s – bardziej jak 1:12 lub 1:25 stosunek na rzecz omega-6s. i wysoki poziom omega-6 zwiększyć ryzyko otyłości, zapalenie i pogorszyć zdrowie mózgu.
kolejny sposób, w jaki kwas linolowy wiąże się z otyłością? Zwiększając kwas arachidonowy-kolejny tłuszcz omega-6, który może przyczynić się do otyłości.,
skutki uboczne oleju sojowego
może się to wydawać niewinne, ale przewlekłe spożywanie tego oleju może powodować poważne problemy zdrowotne. Najczęściej? Otyłość. Ale to na pewno nie koniec listy.
#1: Cukrzyca
cukrzyca typu 2 jest wynikiem przewlekłego wysokiego poziomu glukozy we krwi, a następnie insulinooporności lub upośledzonego wydzielania insuliny. Około 90% osób z cukrzycą typu 2 ma nadwagę lub otyłość.
to sprawia, że otyłość jest ważnym czynnikiem w rozwoju cukrzycy typu 2.,
na przykład, uzyskanie dużej ilości tłuszczu jest pewnym objawem dysfunkcji insuliny. Kiedy insulina przestaje działać, stężenie cukru we krwi pozostaje podwyższone, co zwiększa ryzyko wystąpienia chorób przewlekłych.
i dieta wysoko linolowa są związane z otyłością, jak omówiliśmy powyżej.
w jednym z badań na gryzonie, na przykład, myszy podawano albo olej kokosowy lub olej kokosowy plus olej sojowy. Po zebraniu danych myszy karmione olejem sojowym miały większą insulinooporność, były bardziej otyłe i miały wyższy poziom cukru we krwi niż myszy karmione olejem kokosowym, z których wszystkie są czynnikami ryzyka cukrzycy.,
#2: choroby wątroby
twoja wątroba ciężko pracuje, aby regulować poziom cholesterolu, detoksykować krew, wspomagać trawienie, przetwarzać składniki odżywcze, a lista jest długa.
ale jedna z głównych przyczyn dysfunkcji wątroby w USA rośnie. Nazywa się to bezalkoholową stłuszczoną chorobą wątroby (NAFLD) i obecnie dotyka 30-40% Amerykanów.,
to nagromadzenie trzewnej tkanki tłuszczowej wiąże się z wieloma objawami i powikłaniami, w tym:
- zmęczenie
- ból brzucha
- obrzęk brzucha
- żółtaczka
i szalone Jest to, że NAFLD można całkowicie zapobiec.
jedną z głównych przyczyn NAFLD jest oczywiście otyłość. A otyłość jest bardziej powszechne przez spożycie wysokiej węglowodanów przetworzonej żywności i tłuszczów omega-6.
olej sojowy, w szczególności, wydaje się przyczyniać do NAFLD.,
wyniki tego samego badania na gryzoniach sugerują, że myszy z dietą o wysokiej zawartości oleju sojowego były znacznie bardziej podatne na choroby metaboliczne, w tym stłuszczenie wątroby.
#3: choroby serca
ponownie otyłość zwiększa ryzyko chorób serca, więc z definicji wszystko, co przyczynia się do otyłości zwiększy ryzyko chorób układu krążenia.
ale jeśli chodzi o twoje serce, olej sojowy może zrobić coś więcej niż tylko sprawić, że będziesz tłusty., Może również powodować:
- Peroksydacja lipidów: utlenione lipidy, generowane przez gotowanie Pufy, takie jak olej sojowy, przyczyniają się do miażdżycy, aka utwardzone tętnice, aka choroby serca
- wysokie spożycie O-6: wysokie spożycie omega-6 zwiększa stan zapalny — kluczowy czynnik ryzyka CVD
- niższe HDL: dieta z wysokim olejem sojowym obniża poziom cholesterolu HDL („dobrego” cholesterolu), co może wskazywać na zmniejszenie transportu cholesterolu
częściowo uwodorniony olej sojowy (phso) jest jeszcze gorszy., PHSO to tłuszcz trans, tłuszcz, którego nie można znaleźć w przyrodzie, który jest silnie związany z zaburzeniami metabolicznymi i chorobami serca.
u myszy dieta PHSO podnosi poziom cząsteczki o nazwie Lp(a) — wymawianej L P mała a.
może o niej nie słyszałeś, ale Lp(a) jest najbardziej niebezpiecznym lipidem. Naukowcy wykazali, że u ludzi podwyższony Lp (a) powoduje choroby układu krążenia.
#4: toksyczność immunologiczna
olej sojowy może być toksyczny dla krytycznych komórek odpornościowych.,
w jednym z badań naukowcy dali uczestnikom albo oliwę z oliwek lub olej sojowy przez dwa tygodnie, a następnie zmierzono poziom limfocytów i neutrofilów.
w przeciwieństwie do oliwy z oliwek, olej sojowy był toksyczny dla obu typów komórek odpornościowych — komórek odpornościowych, które są potrzebne do zwalczania infekcji i utrzymania silnego uczucia.
„emulsja z oleju sojowego podawana w pojedynczej dawce 500 mL” – podsumowali naukowcy – „sprzyja śmierci limfocytów i neutrofilów, co może zwiększyć podatność pacjentów na infekcje.,”
jak wybrać najzdrowsze oleje
zużycie oleju sojowego wiąże się z otyłością, stłuszczeniem wątroby, chorobami serca i zespołem metabolicznym.
jak wybrać zdrowy tłuszcz, zwłaszcza jeśli chodzi o gotowanie?
skorzystaj z tego poradnika, aby wybrać najlepszy olej dla Ciebie.
#1: Wybierz wysokotemperaturowe Oleje spożywcze
oleje z soi, rzepaku, orzeszków ziemnych i słonecznika są przykładami wysokich tłuszczów omega-6, które powodują stany zapalne i uszkodzenia komórek. Unikaj tych olejów, kiedy tylko możesz.
zamiast tego wybierz bardziej stabilny olej do gotowania, taki jak olej palmowy, masło lub olej z awokado., Tłuszcze te utrzymują wysokie temperatury i mają wysokie punkty dymu — nawet wystarczająco wysokie do smażenia.
dodatkowo sprawią, że twoje warzywa będą smakowały lepiej.
#2: czytaj etykiety
Większość pakowanych produktów spożywczych zawiera ukryte i sprytnie nazwane składniki, które brzmią naturalnie, ale są naprawdę straszne dla Ciebie. Olej sojowy jest jednym z tych składników. Znowu-brzmi niewinnie, ale jest wysoko przetworzony, łatwo utleniony i przyczynia się do przyrostu tłuszczu i innych problemów zdrowotnych.
żywność pakowana ogólnie ma również wyższą zawartość cukru, węglowodanów, tłuszczów trans, olejów roślinnych i sztucznych składników.,
upewnij się, że otrzymujesz żywność najwyższej jakości i unikaj składników takich jak:
- olej sojowy
- olej rzepakowy
- olej szafranowy
- olej słonecznikowy
- wszystko, co zawiera słowo uwodornione
- wszystko, co mówi tłuszcze trans
#3: jedz więcej kwasów tłuszczowych Omega-3
pamiętaj o optymalnym stosunek 6:o-3? Racja, 1: 1. Albo jeszcze lepiej, 10: 1 na korzyść omega-3.
oznacza to jedzenie większej ilości omega-3 i chłodzenie jej na omega-6.,
pokarmy bogate w omega-3 obejmują:
- łosoś
- ryby jaja
- olej z wątroby dorsza
- wołowina karmiona trawą
- Inne zimnowodne (poławiane dziko) ryby
#4: mądrze wybierz tłuszcze ketogeniczne
Jeśli jesteś na diecie ketogenicznej, większość kalorii pochodzi z tłuszczu. Co najmniej 60%.,
oznacza to, że musisz wybrać zdrowe tłuszcze, takie jak:
- tłuszcze nasycone — olej palmowy, olej kokosowy, masło karmione trawą i olej MCT
- tłuszcze jednonienasycone-orzechy makadamia, oliwa z oliwek i awokado
- tłuszcze wielonienasycone — masło orzechowe, ryby, jaja rybne i żółtka jaj
musisz również unikać niezdrowych tłuszczów, takich jak:
- wysokie omega — 6 oleje roślinne-soja, rzepak, krokosz i słonecznik
- tłuszcze trans i tłuszcze uwodornione
zapoznaj się z tymi wskazówkami i jesteś na drodze do zdrowia napędzanego tłuszczem.,
unikaj oleju z soi
tłuszcz jest niezbędny dla Twojego organizmu do tworzenia krytycznych hormonów i neuroprzekaźników. Twoje ciało uwielbia również uciekać od ketonów z tłuszczu — bardziej wydajną formą energii niż glukoza.
ale wybór odpowiednich tłuszczów dietetycznych może być trudny — zwłaszcza jeśli dopiero zaczynasz dietę keto.
jedno jest pewne — unikaj oleju sojowego w jakiejkolwiek formie. Jest bardzo niestabilny (ma niski okres przydatności do spożycia), łatwo utlenia się i jest związany z otyłością, cukrzycą, chorobami serca i stłuszczeniem wątroby.,
zamiast tego daj swojemu organizmowi to, czego chce — stabilne, pożywne, przyjazne dla keto tłuszcze. Prawda jest taka, że i tak smakują znacznie lepiej niż olej z soi.
Dowiedz się więcej o tym, które oleje najlepiej dodać do diety keto, czytając te pomocne Przewodniki:
czy powinieneś używać oleju słonecznikowego? Korzyści i zagrożenia
Czy olej kukurydziany jest zdrowy? Co mówi nauka
Czy olej roślinny jest dla ciebie zły? Top 7 olejów roślinnych, aby uniknąć