Manchego leitet seinen Namen von der zentralen Region La Mancha ab, in der auch der legendäre Don Quijote beheimatet war. Es ist für Spanien, was Cheddar für England ist: eine Legende in seinem eigenen Land und ein Schatz für den Rest der Welt. In diesem Monat ist es ein besonderes Privileg, unseren treuen Clubmitgliedern diesen leckeren, pikanten und nussigen Ewe-Milchkäse zu präsentieren. Es ist ein Käse mit einer reichen Geschichte, der so einzigartig ist wie sein angenehmer Geschmack.,Es überrascht nicht, dass Spaniens berühmtester Käse nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine reiche Geschichte hat, die bis in die Antike zurückverfolgt werden kann. Die La Mancha-Ebene in Süd-und Zentralspanien war jahrhundertelang ein Streitpunkt zwischen Christen im Norden und Muslimen im Süden, die um die Kontrolle über ihre Weiden kämpften. Historiker des frühen Roms zeichneten das Gebiet für seine Viehzucht auf. Jahrhundert bewohnten, nannten es „Manya“, was „Land ohne Wasser“ bedeutet.“Schließlich würde sich das in „Mancha“ übersetzen, dem Namen, der heute verwendet wird.,Jahrhundert eroberte und vereinigte König Alfonso VI. die Region und zwang die muslimischen Einwohner, sich in die andalusische Region des heutigen Spaniens zurückzuziehen. Am Ende des Jahrhunderts führte der daraus resultierende Mangel an politischer Stabilität dazu, dass die Viehzüchter der Region Genossenschaften organisierten, was wiederum dazu beitrug, den landwirtschaftlichen Bewohnern der Region eine stärkere Identität und politische und wirtschaftliche Macht zu verleihen. In den 1600er Jahren war die Landwirtschaft fortgeschritten, aber eine effizientere Nutzung von Weideland führte zum Niedergang der Viehzucht und zum Aufstieg der Landwirtschaft., Jahrhunderts war die Wollproduktion (einst ein Grundnahrungsmittel der Region) rückläufig und die Produktion von Fleisch und Käse rückte an die Spitze der lokalen economy.By jahrhunderts wuchs die Käseproduktion stetig und La Mancha entwickelte sich zu einem regionalen Käsekraftwerk mit Produktionstechniken, die an die lokalen Manchega-Schafherden gebunden waren. Das Ergebnis ist der köstliche und einzigartige Käse, der Ihnen heute zur Verfügung gestellt wird.True Manchego wird nur aus der Milch der Manchega-Schafe hergestellt. (Andere spanische Käsesorten, die mit Muttermilch hergestellt werden, werden allgemein als Manchego-Stil bezeichnet.,) Die Manchega-Schafe grasen hauptsächlich auf trockener Weide, Brachland und hartnäckigen Bürstenfeldern auf einem Hochplateau außerhalb der Städte Toledo, Albacete und Cuenca in einer Region südöstlich von Madrid. Die etwas rauen Weidebedingungen in der Region dürften zu fettarmer Milch führen, aus der der Käse hergestellt wird. Tatsächlich ist das Gegenteil der Fall. Manchego hat tatsächlich einen Fettgehalt von bis zu 57 Prozent, was seinen reichen, berauschenden Geschmack erklärt, der auf der ganzen Welt genossen wird.Die Basis Milch für den Käse muss mindestens 6 Prozent Fett., Der Käse wird einem strengen und detaillierten Produktionsprozess bei einer Luftfeuchtigkeit von 75 bis 85 Prozent unterzogen. Typischerweise wird Manchego in zylindrischer Form hergestellt, wobei jeder Käse zwischen vier und acht Pfund wiegt.