Manchego deriva su nombre de la región central de La Mancha, que también fue el hogar del legendario Don Quijote. Es para España lo que es el cheddar para Inglaterra: una leyenda en su propia tierra y un tesoro para el resto del mundo. Este mes, es un privilegio especial presentar este sabroso, picante y con nueces queso de oveja a nuestros fieles miembros del club. Es un queso con una rica historia tan única como su agradable sabor.,No es sorprendente que el queso más famoso de España Disfrute no solo de un rico sabor, sino de una rica historia que se remonta a la antigüedad. Las llanuras de La Mancha en el sur y Centro de España fueron un foco de disputa durante siglos entre los cristianos del Norte y los musulmanes del Sur que lucharon por el control de sus pastos. Los historiadores de la Roma temprana relataron el área para su cría de ganado. Los Musulmanes que habitaron la tierra desde el 8 a través de la 11 siglos apodado el «Manya», que significa «tierra sin agua.»Eventualmente, eso se traduciría en «Mancha», el nombre que se usa hoy en día.,En el siglo 12 El Rey Alfonso VI conquistó y unió la región obligando a los habitantes musulmanes a retirarse a la región de Andalucía de la España moderna. A finales de siglo, la resultante falta de estabilidad política llevó a los ganaderos de la zona a organizar cooperativas, lo que a su vez ayudó a fortalecer la identidad y el poder político y económico de los habitantes agrícolas de la región. En la década de 1600, la agricultura había avanzado, pero el uso más eficiente de las tierras de pastoreo llevó a la disminución de la ganadería y el aumento de la agricultura de tierra., A mediados de la década de 1800, la producción de lana (una vez un elemento básico de la región) estaba en declive y la producción de carne y queso se trasladó a la vanguardia de la economy.By a principios de la década de 1900 la producción de queso creció constantemente y la Mancha se convirtió en una potencia regional de queso con técnicas de producción vinculadas a los rebaños locales de ovejas Manchega. El resultado es el delicioso y único queso que se pone a su disposición hoy.El verdadero Manchego se produce solo a partir de la leche de la oveja Manchega. (Otros quesos españoles elaborados con leche de oveja se conocen comúnmente como al estilo Manchego., Las ovejas manchegas pastan principalmente en pastos secos, barbechos y matorrales en una meseta alta fuera de las ciudades de Toledo, Albacete y Cuenca en una región al sureste de Madrid. Cabe esperar que las duras condiciones de pastoreo en la región produzcan leche baja en grasa a partir de la cual se fabrica el queso. De hecho, lo contrario es cierto. Manchego en realidad tiene un contenido de grasa de hasta el 57 por ciento, lo que explica su rico sabor embriagador que se saborea en todo el mundo.La leche base utilizada para el queso debe tener al menos un 6 por ciento de grasa., El queso se somete a un proceso de producción riguroso y detallado mientras se somete a niveles de humedad del 75 al 85 por ciento. Típicamente Manchego se produce en una forma cilíndrica con cada queso que pesa entre cuatro y ocho libras.