fígado é um alimento que uma vez desafiou nutricionistas: por um lado, é rico em ferro e outros nutrientes; por outro lado, é alto no colesterol. Acontece que as preocupações com o colesterol foram exageradas.”costumávamos pensar que o colesterol presente nos alimentos que comemos aumentava o risco de doença cardíaca. Mas estudos têm mostrado que a gordura saturada e as gorduras trans nos alimentos são o que aumentam nosso colesterol mais do que o colesterol dietético”, diz Jennifer Neily, uma nutricionista registrada e licenciada em Dallas.,para os fígados de frango em particular, a imagem nutricional é rosada. “Foi encontrado como um dos melhores alimentos que você pode comer”, diz ela. Neily cita um novo livro, As Melhores Coisas que você pode comer, de David Grotto (DaCapo Life Books, $15.99), que elogia fígados de frango em muitas frentes. Ela diz que os fígados de frango têm uma classificação No. 1 Para ferro, folato e biotina (os dois últimos são importantes vitaminas B), e pontuações impressionantemente alta para a colina, o que é bom para a saúde do cérebro. Os fígados de frango também são embalados com uma riqueza de outros nutrientes e antioxidantes.,para que conste, uma dose de 2 onças de fígados de frango tem 94 calorias, 4 gramas de gordura — incluindo 2 gramas de gordura saturada — e 316 mg de colesterol.
em algumas receitas, como o arroz sujo, você está comendo apenas um pouco de fígado de frango por porção, porque o fígado é misturado com outros ingredientes. Mas no rico patés, o fígado é misturado com manteiga, o que o torna ainda maior em gordura.Neily diz que o fígado, como os ovos inteiros, deve ser consumido com moderação., Ela recomenda comer não mais do que duas doses de 3 onças de qualquer fígado por semana-mas que pode variar com base na dieta geral de cada indivíduo.
ela observa que a Associação Americana do coração não alterou a sua orientação de consumir menos de 300 mg de colesterol alimentar por dia.fígado de frango 411 fígados de frango são geralmente vendidos em recipientes de 1 Libra. Embora a maioria dos supermercados os vendem, a disponibilidade varia de loja para loja. Alguns supermercados, como o Kroger, vendem-nos congelados; outros, como o Tom Thumb, têm fígados de frango frescos disponíveis uma ou duas vezes por semana., Já vimos fígados de frango por $ 1,49 por 20 onças e até $ 5,99 por meio quilo de fígados orgânicos de frango.lavar os fígados de frango e cortar quaisquer partes verdes ou gordas ou tecido conjuntivo antes da cozedura. A maioria dos fígados não vai precisar de aparar.se quiser peças uniformes, corte as peças grandes ao meio. Se você não quiser cortar os fígados para baixo, você pode precisar aumentar o tempo de cozimento para as peças grandes.para um sabor mais suave do fígado, molhe os fígados no leite ou água fria no frigorífico.
não sobrecarregue os fígados., Devem estar rosados no centro quando terminarem. Abre um para testar a donidade.