Sostituto del formaggio Fontina: cosa posso usare?

Il formaggio Fontina è tra i miei primi tre tipi di formaggio con cui lavorare. Questo formaggio semisoft popolare funziona bene come un complimento per un piatto di salumi, sulla pasta, o anche da solo con un bel bicchiere di vino rosso! Mentre la Fontina è un ottimo formaggio a volte può essere necessario utilizzare un formaggio simile alla fontina.,

Se questo è dovuto ad una necessità, ad esempio se si è fuori di Fontina e non può fare al negozio, o è a causa di preferenza, non è la fine del mondo. Ci sono diversi tipi di formaggio che possono essere utilizzati come sostituto della Fontina. In questo entreremo nella storia e nella produzione moderna della Fontina., Andremo anche su alcuni sostituti che possono sostituire Fontina in un pizzico.

Che cos’è la Fontina?

La fontina è un formaggio prodotto in Italia a base di latte vaccino. Ci sono anche produttori al di fuori dell’Italia, tra cui Stati Uniti, Germania e altri paesi. Tuttavia, la Fontina prodotta in Italia si dice che abbia un odore e un sapore più pungenti rispetto alle varianti di Fontina prodotte al di fuori della Valle d’Aosta, in Italia, che è il luogo di nascita del formaggio Fontina.,

Alcuni intenditori di Fontina credono che l’unica vera Fontina provenga dalla Valle d’Aosta, ma ci sono iterazioni molto popolari prodotte in altri luoghi in Italia, Francia e persino negli Stati Uniti. La maggior parte dei formaggi Fontina condividerà alcune delle stesse caratteristiche. Questo è indipendente da dove viene prodotto il formaggio vero e proprio.

Che sapore ha la Fontina?

La Fontina è nota per avere un sapore molto morbido e delicato, con una leggera nuttiness. Questo rende la Fontina italiana molto popolare come veicolo per esaltare i sapori in altri alimenti., A molti piace questo formaggio da solo, ma la Fontina è considerata la migliore se abbinata. Fontina è una scelta popolare quando si tratta di panini, omlette, impacchi, e molti altri abbinamenti diversi. Il punto di fusione di Fontina è relativamente basso, che lo rende una buona scelta per topping su un pasto.

Fontina Subsitutes

Se non avete Fontina a portata di mano, o preferite una sostituzione degustazione simile, dovete prima considerare il piatto che state preparando., Le molte qualità della Fontina lo prestano a un’ampia varietà di piatti, e mentre la Fontina può essere utilizzata con successo su una torta di pizza o un prosciutto iberico sandiwch, molti altri tipi di formaggio non sono così versatili. Studia ogni opzione diversa per trovare la soluzione migliore per il tuo piatto.

Gruyere (invecchiato 0-11 mesi)

Questo formaggio duro, di solito di colore giallo è originario dei cantoni svizzeri di Friburgo, Vaud, Giura, Berna e Neuchatel. Il nome deriva dalla piccola città di Gruyeres in Svizzera., La linea attualmente denominata di formaggi Gruyere una volta erano considerati svizzeri e francesi, ma una sentenza del tribunale nel 2001 ha deciso che l’unica vera Gruyere proviene dalla Svizzera. I formaggi Comte e Beaufort sono entrambi francesi, ma una volta erano sinonimi di Gruyere.

Questo formaggio si distingue per la sua leggera salsedine, dolcezza e odore delicato. Gruyere cambia drasticamente nel corso del tempo, così molti appassionati includeranno l’età del formaggio quando si discute il sapore. Prima che il Gruyere sia follato invecchiato inizia come un formaggio cremoso e nocciolato, che è più vicino alla Fontina.,

Con l’invecchiamento della Gruyère, il profilo aromatico cambia così come la consistenza del formaggio. La dolcezza svanisce mentre si dice che la nuttiness si intensifichi. La consistenza diventa più granulosa e meno cremosa dopo circa un anno. Mentre il sapore tende a svilupparsi più fortemente nell’arco di un anno, un Gruyere adeguato può maturare in appena 5 mesi. Un giovane Gruyère può imitare il gusto di una Fontina quasi perfettamente-tuttavia attenzione a utilizzare formaggi più vecchi di un anno-il profilo aromatico può cambiare drasticamente con l’età.,

Provolone

Questo sostituto del formaggio proviene dalla città italiana di Casilli, vicino a Mt. Vesuvio. Il provolone è noto come pasta filata o formaggio a pasta filata. Quando il provolone è creato, è steso fuori nella grande salsiccia come le forme 5-7 pollici di lunghezza. Questo aiuta ad aerare il formaggio e dà provolone un sapore unico, cremoso che è un po ‘ più leggero di Fontina, ma simile in bocca e nuttiness.

Oggi, il provolone è prodotto principalmente nel Nord Italia, in una città di medie dimensioni chiamata Cremona a ovest sulla penisola., Altre varianti di provolone includono Provola e Provoleta. Questi sono in genere invecchiati o fumatori in modo diverso rispetto ad altri stili di provolone di base. Lo stile tradizionale è fatto con latte vaccino pieno e generalmente invecchiato non più di 8 mesi e non più di 5. Questo è un buon sostituto per la Fontina sui panini, il provolone fuso è uno dei preferiti per i panini tagliati a freddo fusi in molti luoghi.

Gouda

Il formaggio Gouda è prodotto con latte vaccino pieno di grassi, ha un sapore incredibilmente delicato ed è uno dei formaggi più popolari al mondo., È probabile che uno dei motivi per il successo smashing di Gouda sul mercato globale è che la mitezza. Poiché è inoffensivo, molte persone iniziano con formaggi più interessanti provando Gouda. È conosciuto come un”formaggio gateway”. Il Gouda è anche uno dei formaggi più antichi del mondo. La prima menzione scritta di Gouda risale al 1100 – più di 1000 anni fa!

Questo formaggio è ancora fatto nello stesso posto in cui era più di millenni fa. Il nome di Gouda deriva dalla città olandese di Gouda. Stranamente, il formaggio non viene prodotto in questa zona., Gouda è effettivamente prodotto in tutti i Paesi Bassi – la città di Gouda è dove questo formaggio è stato commercializzato e venduto. Ciò ha dato origine al formaggio che prende il nome da quella particolare città.

C’è qualche disaccordo sull’esatta natura del gouda, alcuni credono che sia uno stile più ampio invece di essere un tipo di formaggio. Indipendentemente da ciò, ci sono alcuni modi diversi per identificare gouda. Il sapore sarà sempre molto delicato – non troppo dolce, non troppo salato. Questo lo rende simile alla Fontina. Quando un gouda è giovane assumerà la delicata nuttiness che è anche una caratteristica dei formaggi Fontina., Quando il gouda invecchia assume un sapore fruttato e dolce che alcuni dicono assomigli al burro. Questa dolcezza viene generalmente intorno 2 anni di età.

Emmental

Emmental è un altro formaggio svizzero. Questo formaggio è anche conosciuto come Emmentaler o Emmenthal, ed è un formaggio di media durezza che è di colore giallo. La bocca è simile a quella del cheddar, con poca grana. Il sapore, come gli altri formaggi menzionati in questo articolo, è molto mite. Ci sono due varietà principali di formaggio Emmental. Il primo è “Emmentaler Svizzera”., Questo formaggio può provenire solo dalla regione dell’Emmental, Canton Berna in Svizzera. Il formaggio Emmental più generale è prodotto in tutto il mondo.

L’Emmental è anche un formaggio molto antico, con ricette risalenti a centinaia di anni fa. Mentre questo formaggio tende ad essere più popolare nel Nord Europa sta facendo un ritorno in Francia e in Italia. Emmental è spesso usato come uno dei formaggi in fonduta, e ha un punto di fusione molto basso. Questo rende Emmental eminentemente praticabile, e quindi, gli chef di tutto il mondo lo scelgono come sostituto per un sapore delicato e inoffensivo., Una cosa fondamentale da ricordare sull’Emmental è il fatto che non si allungherà così come la fontina. Questo presta Emmental per essere utilizzato come sostituto della fontina in fondute, stufati, zuppe, ecc. Questo fa in modo che la differenza di consistenza non venga notata dal mangiatore.

Roquefort

Mentre finora tutti i formaggi elencati provenivano da latte vaccino, il Roquefort proviene da latte di pecora. Questo altera leggermente il gusto, ma Roquefort è ancora abbastanza mite da essere considerato desiderabile per sostituire la Fontina., Questo formaggio proviene dal sud della Francia ed è considerato da molti uno dei migliori esempi di formaggio al mondo. Secondo il diritto europeo, qualsiasi vero Roquefort deve essere invecchiato a secco nelle grotte di Combalou nel distretto francese di Roquefort-Sur-Soulzon.

Il Roquefort è bianco, leggermente bagnato e si sbriciola molto più facilmente della fontina. Ci sono anche venature blu di muffa presenti in Roquefort, che aiuta a dargli un sapore unico. Questo sapore deriva dall’acido butirrico– puoi trovare questo acido anche nella mozzarella. Poiché si tratta di un formaggio di latte di pecora stagionato secco, non viene fornito con una crosta., Questo formaggio molto amato non viene spesso utilizzato come sostituto per la Fontina, ma nella giusta situazione, può essere appropriato.

Certo, se puoi evitare di usare il formaggio blu al posto della fontina prova a farlo. Sperimentare un Roquefort al posto di una fontina può essere un bel piccolo esperimento che potrebbe portare a grandi risultati! Tutti i migliori piatti e ricette provenivano da un luogo di creatività e scoperta. Senza persone disposte a sostituire una fontina con un Roquefort su un panino a faccia aperta avremmo molta meno diversità culinaria.,

Mozzarella

Mentre la mozzarella potrebbe non venire subito in mente quando si pensa ai sostituti della fontina, ci sono molte somiglianze tra i due tipi di formaggio. La mozzarella è prodotta in Italia, in maniera simile a quella della fontina. La fontina è fatta con latte vaccino e la mozzarella è fatta dal cugino della mucca, Bufalo. Anche il processo di essiccazione della mozzarella è molto simile alla fontina. Questo fa sì che la consistenza e la consistenza della fontina e della mozzarella siano molto simili., Anche la colorazione è quasi identica – al punto in cui la fontina può essere scambiata per la mozzarella.

La differenza tra mozzarella e fontina sarebbe il retrogusto. Il gusto iniziale è di nocciola e sapido, con pochissima dolcezza. Il finale, tuttavia, è molto più ricco della maggior parte della fontina. Il problema con il retrogusto è spesso dimenticato quando la mozzarella viene utilizzata come sostituto in piatti acidi come quelli che incorporano molta salsa di pomodoro. Mentre la mozzarella potrebbe non essere la prima scelta per sostituire la fontina, può certamente fare in un pizzico.,

Ci sono anche varianti di mozzarella che sono fatte con latte vaccino e latte di pecora. Questi hanno una consistenza molto più friabile e non si allungano così come la tradizionale mozzarella di bufala. Anche i sapori della mozzarella di pecora e mucca sono molto diversi dall’originale. Il formaggio di latte vaccino tende ad avere un finale meno cremoso, mentre il formaggio di latte di pecora ha un finale molto più forte e terroso rispetto alla mozzarella di bufala.,

Cheddar bianco

Mentre il più popolare cheddar americano color arancio è troppo diverso dalla fontina per essere un sostituto efficace, l’originale cheddar bianco britannico fa un fenomenale stand-in. I sapori sul fronte e sul retro della scala del gusto per il cheddar bianco si abbinano brillantemente con la fontina. La bocca è leggermente più grintosa della fontina, quindi si consiglia di utilizzare il cheddar negli ingredienti in cui il formaggio si sta sciogliendo o completato emulsionato.,

Il Cheddar proviene da latte vaccino intero e viene prodotto solo nel villaggio di Cheddar nel Regno Unito. I cheddar americani devono essere contrassegnati di conseguenza e sono molto diversi in termini di profilo aromatico, palato e gusto. Il cheddar bianco è un’ottima opzione per sostituire la fontina in piatti di pasta, panini a faccia aperta e uova. Anche in questo caso, cheddar bianco non è la prima scelta che si farebbe quando si sostituisce fontina, ma ha usi in cucina.

Al fine di assicurarsi che si sta utilizzando il formaggio giusto per il lavoro essere sicuri di sperimentare., La cucina è parte scienza, parte intuizione e parte fortuna. Non c’è formaggio che può essere uno stand in per fontina 100 per cento del tempo, ma diversi formaggi saranno in grado di sostituire fontina in piatti diversi. Non aver paura di provare diverse combinazioni di questi formaggi in sostituzione della tradizionale fontina italiana-potresti essere felicemente sorpreso dai risultati!