Kokostårta: en tornar tredubbla lager skönhet, fylld & iced med en fluffig, marshmallow-y glasyr, & toppad med högar av söt strimlad kokos.
vår!
kan du tro det?? Efter en så mild vinter verkar det som om vi nu är välsignade med en tidig vår. Här i mitt hus lyser solen, fåglarna sjunger och krokusarna blommar.,
och naturligtvis allt som har mig att tänka på påsk recept!
Jag har deviled ägg, ananas fyllning, quiche Lorraine och citron maräng paj på hjärnan, lol!
så det tycktes mig som den perfekta tiden att se över min gamla kokoskaka post. Detta publicerades ursprungligen långt tillbaka i 2016, och det gjorde ett stort stänk!
de flesta alla älskade det, men jag fick några kommentarer om att det var tätt (vilket jag inte alltid tycker är en dålig sak… dvs: pound cake?)., Så jag bestämde mig för att omarbeta receptet och skapa något med lite mer av en dunig mjuk, fuktig och fluffig konsistens.
pojke fick jag vad jag var ute efter!
detta kokoskaka recept bakar upp ljus som ett moln och så pillowy! Det är bara sött nog och extra fuktigt, och det är parfymerat hela med kokosnötens färska, tropiska doft.
Jag gillar att baka det som en lång trippelskikt skönhet (prata om wow faktor!), men det kan också göras till en kortare, bredare tårta, ett ark tårta, eller till och med muffins.,
toppad med en fluffig-söt maräng glasyr och belagd i strimlad kokosflingor, kommer denna enkla kokoskaka recept vara mittpunkten i din semester bord. Du får rave recensioner!
hur man gör kokoskaka?
detta är ett riktigt enkelt kokoskaka recept. Jag har anpassat det från min klassiska vit kaka recept, och jag tror att du kommer att älska det!
det är lika enkelt som att blanda dina torra ingredienser tillsammans i en skål, dina flytande ingredienser i en annan skål och sedan kombinera de två. Mycket som ett snabbt bröd!
låt oss börja med den torra.,
all-purpose mjöl, socker, bakpulver och salt alla gå in i en stor skål. Vispa allt tillsammans, bara för att få det kombinerat.
sedan, vispa din kokosmjölk, olja, äggvitor och kokosextrakt tillsammans i en mindre skål.
för kokosmjölken vill du använda full fetthalt, osötad kokosnöt i en burk. Jag gillar särskilt det thailändska Köksmärket. Klicka på länken i receptkortet nedan för att beställa det online.
för oljan kan du använda någon neutral smakande olja som är flytande vid rumstemperatur., Vegetabilisk olja och rapsolja är bra val, liksom druvkärneolja.
mitt gamla recept krävde smält kokosnötolja, men jag tror att det faktiskt var det som orsakade den tätare texturen. Så om du gillar en mer pound-cake-y kokosnötkaka, använd definitivt smält kokosnötolja! Det kommer att ge din tårta en jämn coconuttier smak.
När alla dessa våta ingredienser är väl kombinerade, lägg dem i den större skålen tillsammans med de torra ingredienserna.,
vispa allt ihop tills det är smidigt, överför sedan smeten till dina beredda kokkärl och baka!
håll ett öga på din tårta medan den bakar. Du vet att det är gjort när det känns fjädrande och när en tandpetare införd i den tjockaste delen kommer ut ren.
i min ugn tog det 40 minuter, men ugnar kan variera, så jag skulle föreslå att du kontrollerar det 5 minuter tidigt bara för att se. Men öppna inte ugnsluckan för tidigt, eller din tårta kan kollapsa!,
låt kakorna svalna helt innan de fylls och frostas.
täck sedan hela saken i ett tjockt lager av fluffig strimlad kokosnöt!
gör detta genom att hålla iskakan över en stor skål, tryck bara på stora nävar av kokosnöt längs sidorna och över toppen, så att överskottet kan falla bort i skålen. Du kan se precis hur det ser ut när du tittar på videon i receptkortet nedan.
vad glasyr att använda?,
för vad du ser här, jag använde min favorit marshmallow glasyr för att fylla och is kakan. För mig går kokos och marshmallow tillsammans som bröd och smör.
Du kan hitta den fullständiga steg-för-steg-bildhandledningen och receptet här: Marshmallow Frosting.
Du kan också prova 7-minuters glasyr, vilket är ett klassiskt val och mycket lik detta.
och det finns massor av andra alternativ!
för den tidigare versionen av denna sydliga kokoskaka, lade jag till en kokosnöt bakverk grädde fyllning. Lemon curd skulle också vara ett utmärkt val!, Du kan även använda chokladmousse eller jordgubbssylt mellan lagren.
När det gäller glasyren har du massor av bra val!
om du föredrar något lite mindre söt, definitivt prova detta med vispad grädde glasyr eller Schweiziska maräng smörkräm. Cream cheese frosting är ett annat bra val. Min enkla choklad glasyr skulle ta saker i en riktigt läcker riktning, och en enkel amerikansk stil smörkräm är alltid en favorit!
är kokosnötkaka hälsosam?,
det finns massor av detaljer på detta i näringsinformationsetiketten som finns i receptkortet nedan, men jag kan berätta att denna gammaldags kokosnötkaka är 100% mjölkfri!
det är dock inte vegan, eftersom det innehåller ägg. (I motsats till populär tro är ägg inte faktiskt mejeri. Även om de ofta säljs i mejerisektionen gäller termen ”mejeri” endast mjölkprodukter.)
Här är några bra alternativ:
- King Arthur Flour Glutenfri åtgärd för åtgärd mjöl
- Bob ’ s Red Mill Glutenfri All-Purpose Bakmjöl
- Cup4Cup Multi-Purpose Glutenfri mjöl
hur länge kan detta sitta ut?
det är bra att lämna denna kaka sitter vid rumstemperatur i några timmar.
äggvitorna i marshmallow frosting är ganska väl kokta av den heta sockersirapen. Men om du har några rester som hänger runt, är det förmodligen bäst att linda dem tätt och hålla dem i kylskåpet.,
de kommer att hålla där i flera dagar till en vecka.
KAN DU FRYSA DEN?
denna kaka fryser vackert. Du kan baka lagren, låta dem svalna och sedan linda dem tätt och de kommer att vara i frysen i några månader åtminstone. Fyll och frost dem medan fortfarande fryst (detta fungerar bra btw!) eller tina dem i kylskåpet först.
Du kan också försöka frysa resterna, men beroende på vilken typ av fyllning och glasyr du har använt kanske du inte har de bästa resultaten. Vissa fyllningar och frost håller inte upp bra genom frys – / tina-processen.,
A FEW MORE OF MY FAVORITE COCONUT RECIPES:
- Coconut Macaroons
- Coconut Bread
- Coconut Cream Pie Jars
- Coconut Straciatella Shortbread Cookies
As an amazon associate I earn from qualifying purchases.,
Coconut Cake: en hög trippel lager skönhet, fylld & iced med en fluffig, Marshmallow-y glasyr, & toppad med högar av söt strimlad kokosnöt.,
- 2 1/2cupsall-purpose flour
- 1 1/2 cupsgranulated Sugar
- 1tablespoonbaking powder
- 1 Teskedkosher salt (scant)
- 13.,66fluid ouncescoconut mjölk(1 burk)*
- 1cupoil(någon neutral-smaksatt olja som är flytande vid rumstemperatur kommer att fungera)
- 2egg vita(stor)
- 1 1/2teaspoonscoconut extrahera
- 1/2batchMarshmallow Glasyr
- 1 1/2 cupsshredded kokos(du kanske har några kvar)
-
Sätt ugnen på 325 grader, lätt dimma tre 6-tums diameter kaka stekpannor** med non-stick spray, och linje med cirklar klipp från pergament.,
-
Placera mjöl, socker, bakpulver och salt i en stor blandningsskål och vispa att kombinera.
-
placera kokosmjölk, olja, äggvitor och kokosextrakt i en annan skål, och vispa att kombinera.
-
tillsätt kokosmjölksblandningen till mjölblandningen och vispa ihop tills den är jämn.
-
dela smeten lika mellan de 3 beredda kokkärlen och baka kakorna tills en tandpetare som sätts in i den tjockaste delen kommer ut ren (ca 35 till 45 minuter).,
-
svalna helt, fyll sedan och frost kakan med marshmallow glasyr och belägga den med strimlad kokos.
recept Video
*Full-fat (inte lite) osötad kokosmjölk är bäst.
**kan också bakas som två 8-tums eller 9-tums diameter lager, 24 cupcakes, eller en 9×13″ ark kaka. Justera baktiden efter behov.,006″>
