Cabernet Sauvignon Note di degustazione
I bevitori di vino oggi possono trovare molte opzioni di Cabernet Sauvignon sul mercato. Alcuni vini Cabernet Sauvignon sono sontuosi e fruttati, altri sono salati e affumicati. Tutto dipende da dove cresce il Cabernet Sauvignon e da come viene trasformato in vino.
Ecco alcune delle migliori regioni di Cabernet e il loro sapore:
Bordeaux, Francia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Ribes nero, anice, foglia di tabacco, salsa di prugne, piombo matita
Bordeaux è molto la regione di coltivazione del Cabernet Sauvignon “OG”. È qui che troverete alcune delle espressioni più salate e invecchiate dell’uva. Ancora, non troverete un sacco di cabina monovarietale qui-la maggior parte sono mescolati in omonimo “Bordeaux miscela della regione.”
Il Cabernet Sauvignon si comporta al meglio sui terreni ghiaiosi di Bordeaux., Quindi, se stai cercando un vino dominante Cabernet Sauvignon, guarda le sub-regioni del Médoc, Graves e le aree ghiaiose all’interno di Côtes de Bourg e Blaye.
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North Coast, California
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Ribes nero, Mora, matita di piombo, tabacco, menta
La costa nord AVA (American Viticulture Area) comprende Napa Valley, Sonoma, e alcune regioni meno conosciute che producono Cabernet Sauvignon eccezionale.
La zona divenne nota per il Cabernet quando nel 1976, un commerciante di vini inglese tenne una degustazione alla cieca con vini francesi e californiani con i migliori critici di vino francesi., Più tardi soprannominato “Il giudizio di Parigi”, i vini californiani hanno vinto, dimostrando che il grande vino potrebbe essere fatto al di fuori della Francia!
(A proposito, un grande documentario sul giudizio di Parigi e degustazione alla cieca è Somm III)
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South Australia
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Prugna nera, pepe bianco, caramelle di ribes, cioccolato, alloro
La regione di Coonawarra nell’Australia meridionale è caratterizzata dal suo clima caldo e dai terreni argillosi rossi (chiamati “terra rossa”) con alto contenuto di ossido di ferro. Questa regione, insieme al torrente Langhorne, è famosa per le sue eccezionali (e uniche) espressioni di Cabernet Sauvignon.
I vini hanno ampia profondità e tannini potenti con note distinte di pepe bianco o alloro., È comune trovare vini Cabernet australiani di eccezionale qualità imbottigliati sotto tappo a vite. Quindi, non essere scoraggiato dal tappo della bottiglia!
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Cile
NOTE DI DEGUSTAZIONE: Mora, amarena, Pasta di fichi, spezie da forno, pepe verde
Il Cile offre alcuni dei migliori valori per Cabernet Sauvignon di qualità eccezionale. Mentre c’è abbondanza di vino esportato dalla vasta Valle centrale in Cile, il miglior Cabernet proviene dalle valli Aconcagua, Maipo, Cachapoal e Colchagua.,
La posizione della Valle di Maipo tra le fresche brezze dell’Oceano Pacifico e le calde Ande interne produce uno dei climi mediterranei più ideali per il Cabernet Sauvignon. Troverete vini di alta qualità Maipo dalla sub-regione, Alto Maipo.
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Improbabili Origini
Cabernet Sauvignon significa “selvaggio Cabernet” e l’uva di origine, in Aquitania Dipartimento della Francia (include Bordeaux).
Nel 1997, i ricercatori della UC Davis (Carole Meredith e John Bowers) hanno scioccato il mondo. Scoprirono che il Cabernet Sauvignon era figlio del Sauvignon Blanc (e del Cabernet Franc).,
È vero che le foglie di Sauvignon Blanc sembrano molto simili ai vitigni Cabernet Sauvignon. Detto questo, nessuno ha mai pensato che un’uva bianca potesse generare un rosso di classe mondiale. Chi l’avrebbe detto?
Sapori “verdi” del Cabernet Sauvignon
Il Cabernet Sauvignon è legato a una sfilza di altre uve a Bordeaux che la gente generalmente si riferisce a come “le varietà bordolesi.”Queste uve includono Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère e Sauvignon Blanc.,
Una delle somiglianze intriganti condivise tra le varietà bordolesi è la presenza di un gruppo composto aromatico presente anche nel peperone verde (chiamato metossipirazina).
Quando si annusa il Cabernet Sauvignon, si possono notare sottili odori di pepe verde, grafite, cioccolato fondente o persino peperone.,
Per molti anni, il composto di peperone è stato considerato un componente “verde” negativo nei vini di Bordeaux. Come accade, molti consumatori preferiscono i loro vini al gusto fruttato! Così, i viticoltori hanno imparato a ridurre la” verdezza ” nel vino con metodi speciali di potatura.