Fontina Käseersatz: Was kann ich verwenden?

Ob dies auf eine Notwendigkeit zurückzuführen ist, z. B. wenn Sie nicht in Fontina sind und es nicht in den Laden schaffen können, oder aufgrund der Präferenz, es ist nicht das Ende der Welt. Es gibt einige verschiedene Käsesorten, die als Ersatz für Fontina verwendet werden können. In diesem werden wir in die Geschichte und moderne Produktion von Fontina gehen., Wir werden auch ein paar Ersatzstoffe durchgehen, die Fontina zur Not ersetzen können.

Was ist Fontina Käse?

Fontina ist ein in Italien hergestellter Käse, der aus Kuhmilch hergestellt wird. Es gibt auch Produzenten außerhalb Italiens, einschließlich der Vereinigten Staaten, Deutschlands und anderer Länder. Die in Italien hergestellte Fontina soll jedoch im Vergleich zu Fontina-Varianten, die außerhalb des Aostatals in Italien, dem Geburtsort des Fontina-Käses, hergestellt werden, einen stechenden Geruch und Geschmack haben.,

Einige Fontina-Kenner glauben, dass die einzig wahre Fontina aus dem Aostatal stammt, aber es gibt sehr beliebte Iterationen, die an anderen Orten in Italien, Frankreich und sogar in den USA hergestellt werden. Die meisten Fontina-Käse teilen einige der gleichen Eigenschaften. Dies ist unabhängig davon, wo der eigentliche Käse hergestellt wird.

Wie schmeckt Fontina?

Fontina ist bekannt für einen sehr weichen und sanften Geschmack mit einer leichten Nussigkeit. Dies macht italienische Fontina sehr beliebt als Vehikel, um die Aromen in anderen Lebensmitteln zu verbessern., Viele genießen diesen Käse alleine, aber Fontina gilt als am besten, wenn er gepaart wird. Fontina ist eine beliebte Wahl, wenn es um Sandwiches, Omeletts, Wraps und viele andere verschiedene Paarungen geht. Der Schmelzpunkt von Fontina ist relativ niedrig, was es zu einer guten Wahl für eine Mahlzeit macht.

Fontina Cheese Subsitutes

Wenn Sie keine Fontina zur Hand haben oder einen ähnlichen Verkostungsersatz bevorzugen, müssen Sie zuerst das Gericht berücksichtigen, das Sie zubereiten., Die vielen Qualitäten von Fontina verleihen es einer Vielzahl von Gerichten, und während Fontina erfolgreich auf einem Pizzakuchen oder einem Iberico-Schinken-Sandiwch verwendet werden kann, sind viele andere Käsesorten nicht so vielseitig. Studieren Sie jede andere Option, um die beste Passform für Ihr Gericht zu finden.

Gruyere (0-11 Monate)

Dieser harte, meist gelb gefärbte Käse stammt ursprünglich aus den Schweizer Kantonen Freiburg, Waadt, Jura, Bern und Neuchatel. Der Name kommt von der kleinen Stadt Gruyeres in der Schweiz., Die derzeit genannte Linie von Gruyere-Käse galt einst als schweizerisch und französisch, aber ein Gerichtsurteil im Jahr 2001 entschied, dass der einzig wahre Gruyere aus der Schweiz stammt. Comte und Beaufort Käse sind beide Französisch, waren aber einst gleichbedeutend mit Gruyere.

Dieser Käse zeichnet sich durch seine leichte Salzigkeit, Süße und seinen milden Geruch aus. Gruyere ändert sich dramatisch im Laufe der Zeit, so viele Enthusiasten werden das Alter des Käses gehören, wenn der Geschmack zu diskutieren. Bevor Gruyere voll ist, beginnt es wie ein cremiger, nussiger Käse, der Fontina am nächsten kommt.,

Mit zunehmendem Alter von Gruyere ändert sich das Geschmacksprofil sowie die Textur des Käses. Die Süße verblasst, während sich die Nussigkeit verstärken soll. Die Textur wird nach etwa einem Jahr körniger und weniger cremiger. Während sich der Geschmack über ein Jahr tendenziell stärker entwickelt, kann ein richtiger Gruyere in nur 5 Monaten reifen. Ein junger Gruyere kann den Geschmack einer Fontina fast perfekt nachahmen-achten Sie jedoch darauf, Käse zu verwenden, der älter als ein Jahr ist – das Geschmacksprofil kann sich mit zunehmendem Alter dramatisch ändern.,

Provolone

Dieser Käse-Ersatz kommt aus der italienischen Stadt Casilli, in der Nähe von Mt. Vesuv. Provolone wird als Pasta Filata oder gestreckt-Quark bekannt. Wenn provolone geschaffen wird, wird es in große wurstartige Formen 5-7 Zoll in der Länge ausgestreckt. Dies hilft, den Käse zu belüften und verleiht Provolone einen einzigartigen, cremigen Geschmack, der etwas leichter als Fontina ist, aber in Mundgefühl und Nussigkeit ähnlich ist.

Heute wird Provolone hauptsächlich in Norditalien in einer mittelgroßen Stadt namens Cremona im Westen auf der Halbinsel hergestellt., Andere Varianten von Provolone umfassen Provola und Provoleta. Diese sind in der Regel gealtert oder Rauchen anders als andere, grundlegende provolone Stile. Der traditionelle Stil wird mit fettreicher Kuhmilch hergestellt und im Allgemeinen nicht länger als 8 Monate und nicht kürzer als 5 Monate gealtert. Dies ist ein guter Ersatz für Fontina auf Sandwiches, geschmolzenes Provolone ist an vielen Stellen ein Favorit für geschmolzene kalt geschnittene Sandwiches.

Gouda

Gouda-Käse wird aus vollfetter Kuhmilch hergestellt, hat einen unglaublich milden Geschmack und ist einer der beliebtesten Käsesorten der Welt., Es ist wahrscheinlich, dass ein Grund für den zerschlagenen Erfolg von Gouda auf dem Weltmarkt diese Milde ist. Da es harmlos ist, beginnen viele Menschen mit interessanteren Käsesorten, indem sie Gouda probieren. Es ist bekannt als „gateway Käse“. Gouda ist auch einer der ältesten kontinuierlich hergestellten Käsesorten der Welt. Die erste schriftliche Erwähnung von Gouda stammt aus dem 1100er-vor mehr als 1000 Jahren!

Dieser Käse wird immer noch an derselben Stelle hergestellt, an der er vor mehr als Jahrtausenden hergestellt wurde. Der Name Gouda kommt von der treffend benannten niederländischen Stadt Gouda. Seltsamerweise wird der Käse in diesem Bereich nicht hergestellt., Gouda wird tatsächlich in den Niederlanden hergestellt – in der Stadt Gouda wurde dieser Käse vermarktet und verkauft. Dies führte dazu, dass der Käse nach dieser bestimmten Stadt benannt wurde.

Es gibt einige Meinungsverschiedenheiten über die genaue Art von Gouda, einige glauben, dass es ein breiterer Stil ist, anstatt eine Käsesorte zu sein. Unabhängig davon gibt es einige verschiedene Möglichkeiten, Gouda zu identifizieren. Der Geschmack wird immer sehr mild sein – nicht zu süß, nicht zu salzig. Dies macht es ähnlich wie Fontina. Wenn ein Gouda jung ist, nimmt er die milde Nussigkeit an, die auch für Fontina-Käse charakteristisch ist., Wenn Gouda altert, nimmt es einen fruchtigen, süßen Geschmack an, von dem manche sagen, dass es Butterscotch ähnelt. Diese Süße kommt in der Regel um 2 Jahre alt.

Emmental

Emmental ist ein anderer Schweizer Käse. Dieser Käse wird auch als Emmentaler oder Emmentaler bezeichnet und ist ein Käse mittlerer Härte, der eine gelbe Farbe hat. Das Mundgefühl ähnelt dem von Cheddar, mit wenig Körnung. Der Geschmack ist, wie die anderen in diesem Artikel erwähnten Käsesorten, sehr mild. Es gibt zwei Hauptsorten von Emmentaler Käse. Die erste ist „Emmentaler Schweiz“., Dieser Käse kann nur aus dem Emmentaler Kanton Bern kommen. Der allgemeinere Emmentaler Käse wird weltweit produziert.

Emmental ist auch ein sehr alter Käse mit Rezepten aus Hunderten von Jahren. Während dieser Käse in Nordeuropa tendenziell beliebter ist, feiert er in Frankreich und Italien ein Comeback. Emmental wird oft als einer der Käsesorten im Fondue verwendet und hat einen sehr niedrigen Schmelzpunkt. Dies macht das Emmental hervorragend praktikabel, und so wählen Köche auf der ganzen Welt es als Stand-In für einen milden, harmlosen Geschmack., Eine wichtige Sache, an die man sich im Emmental erinnern sollte, ist die Tatsache, dass es sich nicht so gut dehnt wie Fontina. Dies verleiht Emmental als Ersatz für Fontina in Fondues verwendet werden, Eintöpfe, Suppen, etc. Dies macht es so, dass der Unterschied in der Textur vom Esser nicht bemerkt wird.

Roquefort

Während bisher alle aufgeführten Käsesorten aus Kuhmilch stammen, stammt Roquefort aus Schafsmilch. Dies ändert den Geschmack leicht, aber Roquefort ist immer noch mild genug, um als wünschenswert für den Ersatz von Fontina angesehen zu werden., Dieser Käse stammt aus Südfrankreich und wird von vielen als eines der besten Käsebeispiele der Welt angesehen. Nach europäischem Recht muss jeder echte Roquefort in den Combalou-Höhlen im französischen Stadtteil Roquefort-Sur-Soulzon trocken gealtert werden.

Roquefort ist weiß, leicht nass und bröckelt viel leichter als Fontina. In Roquefort sind auch blaue Schimmeladern vorhanden, die ihm einen einzigartigen Geschmack verleihen. Dieser Geschmack kommt von Buttersäure– Sie können diese Säure auch in Mozzarella finden. Da es sich um einen trocken gereiften Schafsmilchkäse handelt, wird er nicht mit einer Rinde geliefert., Dieser beliebte Käse wird nicht oft als Stand-In für Fontina verwendet, aber in der richtigen Situation kann es angebracht sein.

Wenn Sie Blauschimmelkäse anstelle von Fontina vermeiden können, versuchen Sie dies natürlich. Das Experimentieren mit einem Roquefort anstelle einer Fontina kann ein nettes kleines Experiment sein, das zu großartigen Ergebnissen führen könnte! Alle besten Gerichte und Rezepte kamen von einem Ort der Kreativität und Entdeckung. Ohne Menschen, die bereit wären, eine Fontina durch einen Roquefort auf einem offenen Sandwich zu ersetzen, hätten wir weit weniger kulinarische Vielfalt.,

Mozzarella

Während Mozzarella möglicherweise nicht sofort in den Sinn kommt, wenn Sie an einen Ersatz für Fontina denken, gibt es viele Ähnlichkeiten zwischen den beiden Käsesorten. Mozzarella wird in Italien ähnlich wie Fontina hergestellt. Fontina wird aus Kuhmilch hergestellt und Mozzarella wird aus dem Cousin der Kuh, Büffel, hergestellt. Der Dehnungstrocknungsprozess von Mozzarella ist Fontina ebenfalls sehr ähnlich. Dies führt dazu, dass die Textur und Konsistenz von Fontina und Mozzarella sehr ähnlich ist., Die Färbung ist auch fast identisch – bis zu dem Punkt, an dem Fontina mit Mozzarella verwechselt werden kann.

Der Unterschied zwischen mozzarella und fontina wäre der Nachgeschmack. Der anfängliche Geschmack ist nussig und herzhaft, mit sehr wenig Süße. Das Finish ist jedoch viel reicher als die meisten Fontina. Das Problem mit dem Nachgeschmack wird oft vergessen, wenn Mozzarella als Ersatz für saure Gerichte wie solche mit viel Tomatensauce verwendet wird. Während Mozzarella möglicherweise nicht die erste Wahl für den Ersatz von Fontina ist, kann es sicherlich in einer Prise tun.,

Es gibt auch Mozzarella-Varianten, die aus Kuhmilch und Schafsmilch hergestellt werden. Diese haben eine viel krümeligere Textur und dehnen sich nicht so gut aus wie traditioneller Büffelmilch-Mozzarella. Die Aromen in Schaf – und Kuh-Mozzarella unterscheiden sich ebenfalls stark vom Original. Der Kuhmilchkäse neigt dazu, einen weniger cremigen Abgang zu haben, während der Schafsmilchkäse im Vergleich zu Büffelmilch-Mozzarella einen viel stärkeren und erdigeren Abgang hat.,

Weißer Cheddar

Während sich der populärere orangefarbene amerikanische Cheddar zu sehr von Fontina unterscheidet, um ein effektiver Ersatz zu sein, macht der ursprüngliche britische weiße Cheddar einen phänomenalen Stand-in. Die Aromen auf der Vorder – und Rückseite der Geschmacksskala für weißen Cheddar passen hervorragend zu Fontina. Das Mundgefühl ist etwas körniger als Fontina, daher sollte man Cheddar in Zutaten verwenden, in denen der Käse schmilzt oder emulgiert ist.,

Cheddar stammt aus Vollfett-Kuhmilch und wird nur im Dorf Cheddar im Vereinigten Königreich produziert. Amerikanische Cheddars müssen entsprechend gekennzeichnet sein und unterscheiden sich stark in ihrem Geschmacksprofil, Mundgefühl und Geschmack. Weißer Cheddar ist eine großartige Option, um Fontina in Nudelgerichten, Sandwiches mit offenem Gesicht und Eiern zu ersetzen. Auch hier ist weißer Cheddar nicht die erste Wahl, die Sie beim Ersetzen von Fontina treffen würden, aber er hat Verwendung in der Küche.

Um sicherzustellen, dass Sie den richtigen Käse für den Job verwenden, experimentieren Sie unbedingt., Kochen ist Teil Wissenschaft, Teil Intuition und Teil Glück. Es gibt keinen Käse, der 100 Prozent der Zeit für Fontina stehen kann, aber verschiedene Käsesorten können Fontina in verschiedenen Gerichten ersetzen. Scheuen Sie sich nicht, verschiedene Kombinationen dieser Käsesorten als Ersatz für die traditionelle italienische Fontina zu probieren – Sie werden vielleicht von den Ergebnissen überrascht sein!