Maksa on ruokaa, joka kerran haastoi ravitsemusterapeutit: toisaalta, se on runsaasti rautaa ja muita ravintoaineita; toisaalta, se on korkea kolesteroli. Kävi ilmi, että kolesterolihuolet olivat liioiteltuja.
”ajattelimme aiemmin, että syömässämme ruoassa oleva kolesteroli lisäsi sydänsairauksien riskiä. Mutta tutkimukset ovat osoittaneet, että tyydyttynyttä rasvaa ja transrasvoja elintarvikkeissa ovat mitä lisätä kolesterolia enemmän kuin ravinnon kolesteroli”, sanoo Jennifer Neily, Dallas, rekisteröity ja lisensoitu ravitsemusterapeutin.,
erityisesti broilerin maksoissa ravinnekuva on ruusuinen. ”Sen on todettu olevan yksi parhaista ruuista, mitä voi syödä”, hän sanoo. Neily mainitsee uuden kirjan, Parasta mitä Voit Syödä, David Grotto (DaCapo Elinikäisen Kirjoja, $15.99), joka kehuu kana maksa monella rintamalla. Hän sanoo, broilerinmaksaa saada No. 1 ranking raudan, folaatin ja biotiini (kaksi viimeksi mainittua ovat tärkeitä B-vitamiineja), ja tulokset näyttävästi korkea koliini, joka on hyväksi aivojen terveydelle. Kana maksa on myös täynnä runsaasti muita ravintoaineita ja antioksidantteja.,
tiedoksi, 2-unssi tarjoilu kanaa maksa on 94 kaloria, 4 grammaa rasvaa — sisältää 2 grammaa tyydyttyneitä rasvoja — ja 316 mg kolesterolia.
joissakin reseptejä, kuten likainen riisi, syöt vain vähän kanan maksa per annos, koska maksa on sekoitettu muita ainesosia. Mutta runsaissa pâtésissä maksa sekoitetaan voihin,mikä tekee siitä rasvaisemman.
Neily sanoo, että maksa, kuten kokonaiset kananmunat, tulisi kuluttaa kohtuullisesti., Hän suosittelee syömään korkeintaan kaksi 3 unssin annosta mitä tahansa maksaa viikossa-mutta se voi vaihdella kunkin ihmisen kokonaisruokavalion mukaan.
hän huomauttaa, että American Heart Association ei ole muuttanut ohjettaan kuluttaa alle 300 mg ruokavalion kolesterolia päivässä.
kananmaksaa 411
kananmaksaa myydään yleensä 1 kilon astioissa. Vaikka useimmat supermarketit myyvät niitä, saatavuus vaihtelee myymälä. Jotkut supermarketit, kuten Kroger, myyvät ne pakastettuina; toiset, kuten Tom Thumb, saavat tuoretta broilerin maksaa kerran tai kahdesti viikossa., Olemme nähneet kanan maksaa niin alhainen kuin $1.49 20 unssia ja jopa $5.99 varten puoli kiloa orgaanista kanaa maksaa.
huuhtele broilerin maksa ja leikkaa mahdolliset hajanvihreät tai rasvaiset osat tai sidekudos pois ennen keittämistä. Suurin osa maksajista ei tarvitse trimmausta.
Jos haluat tasalaatuisia paloja, leikkaa isot palat kahtia. Jos ei halua leikata maksoja alas, voi olla tarpeen lisätä isojen palojen kypsennysaikaa.
miedompaan maksan makuun, liota maksa maidossa tai kylmässä vedessä jääkaapissa.
eivät maksa liikaa., Niiden pitäisi olla ruusunpunaisia keskellä, kun se on tehty. Leikkaa yksi auki, jotta voit testata donenessia.