Vad Är Mousserande Vin?

allt du behöver veta om att välja en flaska bubblig.

Hur skiljer sig Champagne från Champagne?andra mousserande viner?

mousserande viner som är märkta Champagne måste komma från Champagneregionen i Frankrike och tillverkas med hjälp av en specifik, traditionell process som kallas Méthode Champenoise., Endast tre druvsorter får användas för att göra Champagne: Chardonnay, Pinot Noir och Pinot Meunier.

Hur görs Champagne?

méthode Champenoise (se ovan) börjar med att göra flera eller flera stillviner genom att trycka på druvorna och tillsätta jäst, som omvandlar sockret i druvsaften till alkohol. En Vintillverkare blandar sedan de stilla vinerna till önskad smak, med viner från olika druvor, vingårdar och årgångar.,
när blandningen är slutlig, lägger de till en blandning av socker och jäst som kallas likör de Tirage; sedan läggs fortfarande vinet i sina permanenta flaskor och begränsas med tillfälliga lock. Detta orsakar en andra jäsning inuti varje flaska som skapar Champagnes signaturbubblor (genom att fånga koldioxid som frigörs av jästen när den förbrukar sockret). Vinet åldras sedan minst femton månader för icke-vintage champagner och tre år för vintage champagner.
mot slutet av cellar aging placeras flaskor på A-formade ställen för att börja den arbetsintensiva processen som kallas riddling., Flaskorna vänds gradvis och tippar halsen ner i en svårare vinkel tills jästsedimentet, kallat Lee, helt ligger i flaskans hals. Flaskhalsen är sedan frusen och den tillfälliga flaskhatten avlägsnas så att koldioxid kan utvisa den frusna pluggen av sediment. Vinmakaren toppar sedan av varje flaska med en kombination av vin och socker som kallas en dos, som bestämmer hur torr eller söt champagnen blir. En riktig kork läggs till för att slutföra processen.

vad ska jag leta efter i en Champagne?,

liksom fortfarande viner, Champagne kan variera från arbetsföra och delikat till fyllig och rik, och från ben torr till ganska söt, men en bra balans mellan frukt och surhet är märket av ett bra val. Vanligtvis söks mindre bubblor i mousserande viner (läs: ju mindre desto bättre). Små bubblor kommer att resultera i en mjukare, mer elegant drickupplevelse. Den medelstora arbetsföra Pol Roger Brut Reserve ”White Foil” ($50, tillgänglig på Spritbutiker) har skarpa äppelsmak och en frodig, tillfredsställande finish. (För mer, se 17 Användbara Champagnetermer.,)

vad sägs om mousserande viner från andra ställen?

mousserande viner kommer från hela världen, men kallas olika namn (och följer sina egna regler), beroende på var de är gjorda. För ett prisvärt mousserande vin från USA, prova Scharffenberger Brut Excellence ($20, tillgänglig på Spritbutiker) från Kalifornien. Den är gjord i samma noggranna stil som Champagne för att skapa toasty noter av nybakat bröd som komplimangerar dess mogna fruktsmak.
Prosecco är ett italienskt mousserande vin., Den är tillverkad i regionen Veneto och måste vara tillverkad av Glera druvsort. Prosecco tillverkas med hjälp av Charmat-metoden, under vilken den andra jäsningen sker i stora rostfria tankar, inte i flaskan, som med Champagne. Resultatet är en mousserande, fruktig, prisvärd sparkler. Vi gillar de uppfriskande persika noterna av Lunetta Prosecco, ($13, tillgänglig på Spritbutiker).
Cava är ett populärt spanskt mousserande vin som, som Champagne, genomgår sin andra jäsning i sina flaskor. I Spanien kallas det Método Tradicional., Majoriteten av Cava produceras i Katalonien och är övervägande gjord med tre druvsorter: Parellada, Macabéo och Xarel-lo. Vega Barcelona ($15, tillgänglig på Spritbutiker) är ett gott exempel på en Cava med bracing citrus smaker och en elegant munkänsla.
Sekt är det tyska ordet för mousserande vin. Den kan tillverkas av ett antal druvsorter inklusive Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir och Gewürztraminer. Minst 85% av vinet måste tillverkas av den sort som är märkt på flaskan., Prova 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, tillgänglig på Spritbutiker), som en gom-uppvaknande aperitif.

finns det röda mousserande viner?

Ja. Lambrusco är ett rött mousserande vin från Italien tillverkat av Lambrusco-familjen av druvor. Även om du kanske kommer ihåg Lambrusco som en söt söt läsk-pop som vin populär på 1980-talet (Riunite on ice, so nice?), många moderna exempel är lip-smackingly torr och uppfriskande, med tårta röd fruktsmak och en kryddig finish. Vi gillar Mionetto ’ Il ’ Lambrusco ($10, finns på Spritbutiker). Mousserande Shiraz är en annan röd sparkler., Typiskt från Australien, är det fylligare och ekig, med körsbär och hallon frukt smaker och inslag av choklad och svartpeppar. Chook Sparkling Shiraz ($21, tillgänglig på Spritbutiker) är ett rikt, saftigt, levande exempel. Till skillnad från fortfarande röda viner bör mousserande röda serveras kylda.

hur ska mousserande vin serveras?

För det första bör mousserande viner serveras välkylda. För det andra, var försiktig när du tar av buret och korken., Medan en del av det roliga kan vara högt ” pop ” och flygande kork, kan det enorma trycket inuti flaskan göra en kork till ett vapen när det pekas i fel riktning. När du tar bort buret, håll handen ordentligt ovanpå flaskan. För att ta bort korken utan att förlora någon dyrbar effervescence, vrid korken och flaskan i motsatta riktningar och lätta ut korken. (Se hur man öppnar en flaska Champagne.)

riktiga enkla nyhetsbrev

få tips, inspiration och specialerbjudanden som levereras till din inkorg.,