mindent, amit tudni kell egy üveg pezsgő kiválasztásáról.
Milyen Pezsgőt más, mint a többi pezsgők?
pezsgő címkével ellátott Pezsgőknek Franciaország Champagne régiójából kell származniuk, és egy speciális, hagyományos eljárással, a méthode Champenoise néven készülnek., Csak három szőlőfajtából lehet pezsgőt készíteni: Chardonnay, Pinot Noir és Pinot Meunier.
hogyan készül a pezsgő?
A Méthode Champenoise (lásd fent) azzal kezdődik, hogy több vagy több Csendes bort készítenek a szőlő préselésével és élesztő hozzáadásával, amely a szőlőlében lévő cukrot alkohollá alakítja. A borkészítő ezután a csendes borokat a kívánt ízhez keveri, különböző szőlőből, szőlőültetvényekből és évjáratokból származó borokat használva.,
miután a keverék végleges, hozzáadnak egy likőr de Tirage nevű cukor-és élesztőkeveréket, majd az állóbort állandó palackjaiba helyezik, és ideiglenes kupakkal fedik le. Ez egy második erjedést okoz az egyes palackokban, amely Pezsgőbuborékokat hoz létre (az élesztő által kibocsátott szén-dioxid csapdába ejtésével, amikor a cukrot fogyasztja). A bort ezután legalább tizenöt hónapig érlelik a nem szüreti champagnes esetében, három évig pedig a szüreti champagnes esetében.
a pince öregedésének vége felé a palackokat a alakú állványokra helyezik, hogy megkezdjék a munkaigényes folyamatot, az úgynevezett riddling-ot., A palackokat fokozatosan megfordítják, a nyakukat súlyosabb szögben lefelé fordítják, amíg az élesztő üledék, az úgynevezett póréhagyma teljesen a palack nyakában van. A palack nyakát ezután lefagyasztják, majd az ideiglenes palack kupakját eltávolítják, hogy a szén-dioxid ki tudja zárni az üledék fagyasztott dugóját. A borász ezután minden palackot egy adagnak nevezett bor-és cukorkombinációval fed le, amely meghatározza, hogy milyen száraz vagy édes lesz a pezsgő. A folyamat befejezéséhez valódi parafa kerül hozzáadásra.
mit kell keresni egy pezsgőben?,
a csendes borokhoz hasonlóan a pezsgő is a könnyű testű és finom, testes és gazdag, a csontszárazságtól a meglehetősen édesig terjedhet, de a gyümölcs és a savasság jó egyensúlya a jó választás jele. Jellemzően kisebb buborékokat keresnek a pezsgőkben (olvassa el: minél kisebb, annál jobb). Az apró buborékok lágyabb, elegánsabb ivási élményt eredményeznek. A közepes testű Pol Roger Brut Reserve “White Foil” (50 dollár, elérhető az italboltokban) ropogós alma ízekkel, buja, kielégítő kivitelben. (További, lásd 17 hasznos Champagne feltételek.,)
mi a helyzet a más helyekről származó pezsgőkkel?
a pezsgők a világ minden tájáról származnak, de különböző neveknek nevezik (és követik saját szabályaikat), attól függően, hogy hol készülnek. Egy megfizethető pezsgő az Egyesült Államokban, próbálja Scharffenberger Brut Excellence ($20, elérhető italboltokban) Kaliforniából. Ugyanolyan gondos stílusban készül, mint a pezsgő, hogy frissen sült kenyér pirítós jegyzeteit hozza létre, amelyek érett gyümölcsízeit dicsérik.
a Prosecco olasz pezsgő., Veneto régióban készül, a Glera szőlőfajtából kell készülnie. A Prosecco Charmat módszerrel készül, amelynek során a második erjedés nagy rozsdamentes acél tartályokban történik, nem a palackban, mint a pezsgőben. Az eredmény egy szénsavas, gyümölcsös, megfizethető csillagszóró. Szeretjük a frissítő őszibarack jegyzetek Lunetta Prosecco, ($13, elérhető italboltokban).
A Cava egy népszerű spanyol pezsgő, amely a pezsgőhöz hasonlóan a palackokban második erjedésen megy keresztül. Spanyolországban Método Tradicionalnak hívják., A cava nagy részét Katalóniában állítják elő, és túlnyomórészt három szőlőfajtából készülnek: Parellada, Macabéo és Xarel-lo. Vega Barcelona ($15, elérhető italboltokban) egy finom példa a Cava üdítő citrus ízek, elegáns szájérzetet.
A Sekt a német pezsgő szó. Számos szőlőfajtából készül, többek között Rizling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir és Gewürztraminer. A bor legalább 85% – át a palackon feltüntetett fajtából kell készíteni., Próbálja 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, elérhető italboltokban), mint egy szájpadlás-ébredés aperitif.
vannak vörös pezsgők?
Igen. A Lambrusco egy olasz vörös pezsgő, amely a Lambrusco szőlőcsaládból készül. Bár lehet emlékezni Lambrusco, mint egy cukros édes szóda-pop, mint a bor népszerű az 1980-as (Riunite jégen, olyan szép?), számos modern példa az ajakrémesen száraz és frissítő, fanyar vörös gyümölcsízű és fűszeres ízű. Szeretjük Mionetto ” Il ” Lambrusco ($10, elérhető italboltokban). A csillogó Shiraz egy másik vörös csillagszóró., Jellemzően Ausztráliából, ez teljesebb testű, oaky, cseresznye, málna gyümölcs ízek, tippeket a csokoládé, fekete bors. A Chook Sparkling Shiraz ($21, elérhető az italboltokban) gazdag, lédús, élénk példa. A még mindig vörösborokkal ellentétben a pezsgő vöröseket hűtve kell kiszolgálni.
hogyan kell pezsgőt felszolgálni?
először a pezsgőket jól hűtve kell kiszolgálni. Másodszor, legyen óvatos, amikor leveszi a ketrecet, majd parafa., Míg a szórakozás része lehet a hangos ” pop ” és a repülő parafa, a palack belsejében lévő hatalmas nyomás a parafát fegyverré változtathatja, ha rossz irányba mutat. Ahogy eltávolítja a ketrecet, tartsa erősen a kezét a palack tetején. A parafa eltávolítása anélkül, hogy bármilyen értékes pezsgést elveszítene, csavarja a parafát és a palackot ellentétes irányba, és enyhítse a parafát. (Lásd, hogyan kell megnyitni egy üveg pezsgőt.)
minden téma italok
valódi egyszerű hírlevelek
tippek, inspiráció és különleges ajánlatok szállított a postaládájába.,