notatki degustacyjne Cabernet Sauvignon
miłośnicy wina mogą dziś znaleźć wiele opcji Cabernet Sauvignon na rynku. Niektóre wina Cabernet Sauvignon są okazałe i owocowe, inne są pikantne i dymne. Wszystko zależy od tego, gdzie rośnie Cabernet Sauvignon i jak powstaje wino.
oto niektóre z najlepszych regionów Cabernet i ich smak:
Bordeaux, Francja
nuty degustacyjne: czarna porzeczka, anyż, liście tytoniu, sos śliwkowy, Ołówek
Bordeaux jest bardzo „OG” Cabernet Sauvignon regionu uprawy. To tutaj znajdziesz jedne z najbardziej pikantnych i wiekowych wyrażeń winogron. Mimo to nie znajdziesz tu wielu kabin jedno-odmianowych-większość z nich jest mieszana z tytułową ” mieszanką Bordeaux.”
Cabernet Sauvignon najlepiej sprawdza się na glebach żwirowych w Bordeaux., Jeśli więc szukasz wina z dominacją Cabernet Sauvignon, zajrzyj do podregionów Médoc, Graves i gravelly w Côtes de Bourg i Blaye.
Czytaj więcej o winie Bordeaux.
North Coast, California
nuty degustacyjne: czarna porzeczka, Jeżyna, Ołówek, Tytoń, mięta
Północne Wybrzeże AVA (Amerykański obszar uprawy winorośli) obejmuje dolinę Napa, Sonoma i niektóre mniej znane regiony, które produkują znakomite Cabernet Sauvignon.
region stał się znany z Cabernet, kiedy w 1976 roku angielski kupiec wina zorganizował ślepą degustację z udziałem francuskich i kalifornijskich win z najlepszymi francuskimi krytykami winiarskimi., Później nazwane „sądem Paryża”, kalifornijskie wina wygrały, udowadniając, że wielkie wino można wytwarzać poza Francją!
(BTW, świetny dokument o osądach Paryża i ślepej degustacji to Somm III)
Przeczytaj więcej o Napa Cabernet.
Australia Południowa
nuty degustacyjne: Czarna śliwka, biały pieprz, Cukierki porzeczkowe, czekolada, liść laurowy
region Coonawarra w Australii Południowej charakteryzuje się ciepłym klimatem i czerwonymi glebami gliniastymi (nazywanymi „terra rossa”) o wysokiej zawartości tlenku żelaza. Region ten wraz z Langhorne Creek słynie z wyjątkowych (i niepowtarzalnych) odmian Cabernet Sauvignon.
wina mają dużą głębię i mocne taniny z wyraźnymi nutami białego pieprzu lub liścia laurowego., Często można znaleźć wyjątkowe Australijskie wina Cabernet butelkowane pod zakrętką. Więc nie zniechęcaj się górną butelką!
Czytaj więcej o winie z Australii Południowej.
Chile
nuty degustacyjne: Jeżyna, czereśnia, Pasta figowa, przyprawy do pieczenia, Zielony pieprz
Chile oferuje jedne z najlepszych wartości dla wyjątkowej jakości Cabernet Sauvignon. Podczas gdy wino eksportowane jest z rozległej Doliny Środkowej w Chile, najlepsze Cabernet pochodzi z dolin Aconcagua, Maipo, Cachapoal i Colchagua.,
położenie Doliny Maipo pomiędzy chłodną bryzą Oceanu Spokojnego i gorącymi, śródlądowymi Andami tworzy jeden z najbardziej idealnych klimatów śródziemnomorskich dla Cabernet Sauvignon. Znajdziesz tu najwyższej jakości wina Maipo z podregionu Alto Maipo.
Czytaj więcej o chilijskim Cabernet.,
nieprawdopodobne pochodzenie
Cabernet Sauvignon oznacza „dziki Cabernet” i winogrona pochodzą z Departamentu Akwitanii we Francji (obejmuje Bordeaux).
w 1997 roku naukowcy z UC Davis (Carole Meredith i John Bowers) zaszokowali świat. Odkryli Cabernet Sauvignon był dzieckiem Sauvignon Blanc (i Cabernet Franc).,
To prawda, że liście Sauvignon Blanc wyglądają bardzo podobnie do winorośli Cabernet Sauvignon. To powiedziawszy, nikt nigdy nie pomyślał, że białe winogrona może rodzic tak światowej klasy czerwony. Kto by pomyślał!
„zielone” smaki Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon jest związany z mnóstwem innych winogron w Bordeaux, które ludzie ogólnie nazywają „odmianami Bordeaux.”Do tych winogron należą Cabernet Franc, Merlot, Malbec, Carménère i Sauvignon Blanc.,
jednym z intrygujących podobieństw między odmianami Bordeaux jest obecność aromatycznej grupy związków występujących również w zielonej papryce (zwanej metoksypirazyną).
wąchając Cabernet Sauvignon, możesz zauważyć subtelne zapachy zielonego pieprzu, grafitu, ciemnej czekolady, a nawet papryki.,
przez wiele lat związek papryki był uważany za negatywny „Zielony” składnik w winach Bordeaux. Tak się składa, że wielu konsumentów woli, aby ich wina smakowały owocowo! Tak więc winiarze nauczyli się zmniejszać „zieleń” w winie za pomocą specjalnych metod przycinania.