alles wat u moet weten over het kiezen van een fles bubbels.
Hoe wordt Champagne verschillend van andere mousserende wijnen?
mousserende wijnen met het label Champagne moeten afkomstig zijn uit de Champagne-regio van Frankrijk en worden bereid volgens een specifiek, traditioneel procedé dat Méthode Champenoise wordt genoemd., Er mogen slechts drie druivensoorten worden gebruikt om Champagne te maken: Chardonnay, Pinot Noir en Pinot Meunier.
Hoe wordt Champagne gemaakt?
de méthode Champenoise (zie hierboven) begint met het maken van meerdere of meer niet-mousserende wijnen door de druiven te persen en gist toe te voegen, die de suiker in het druivensap omzet in alcohol. Een wijnmaker mengt vervolgens de stilstaande wijnen naar de gewenste smaak, met behulp van wijnen uit verschillende druiven, wijngaarden en jaargangen.,
zodra het mengsel definitief is, voegen ze een mengsel van suiker en gist toe, Liqueur de Tirage, waarna de niet-mousserende wijn in de permanente flessen wordt gestopt en met tijdelijke doppen wordt afgesloten. Dit veroorzaakt een tweede gisting in elke fles die de kenmerkende bubbels van Champagne creëert (door het vangen van kooldioxide die door de gist wordt vrijgegeven als het de suiker verbruikt). De wijn wordt dan minimaal vijftien maanden gerijpt voor niet-vintage champagnes, en drie jaar voor vintage champagnes.
tegen het einde van kelderveroudering worden flessen op A-vormige rekken geplaatst om het arbeidsintensieve proces te starten dat raadselen wordt genoemd., De flessen worden geleidelijk gedraaid, waarbij hun nek onder een meer ernstige hoek naar beneden wordt gekanteld totdat het gistsediment, moer genaamd, volledig in de hals van de fles zit. De flessenhals wordt dan bevroren en de tijdelijke flessendop wordt verwijderd, zodat kooldioxide de bevroren plug van sediment kan verdrijven. De wijnmaker topt vervolgens elke fles af met een combinatie van wijn en suiker die een dosering wordt genoemd, die bepaalt hoe droog of zoet De Champagne zal zijn. Een echte kurk wordt toegevoegd om het proces te voltooien.
wat moet ik zoeken in een Champagne?,
net als stille wijnen kan Champagne variëren van licht en delicaat tot vol en rijk, en van bot droog tot heel zoet, maar een goede balans tussen fruit en zuren is het kenmerk van een goede keuze. Meestal worden kleinere bubbels gezocht in mousserende wijnen (lees: hoe kleiner hoe beter). Kleine bubbels zullen resulteren in een zachtere, elegantere drinkervaring. De medium bodied Pol Roger Brut Reserve “White Foil” ($50, verkrijgbaar bij Slijterijen) heeft scherpe appelsmaak en een weelderige, bevredigende afwerking. (Voor meer, zie 17 nuttige Champagne termen.,)
hoe zit het met mousserende wijnen uit andere plaatsen?
mousserende wijnen komen van over de hele wereld, maar worden verschillende namen genoemd (en volgen hun eigen regels), afhankelijk van waar ze worden gemaakt. Voor een betaalbare mousserende wijn uit de Verenigde Staten, probeer Scharffenberger Brut Excellence ($20, verkrijgbaar bij Slijterijen) uit Californië. Het is gemaakt in dezelfde zorgvuldige stijl als Champagne om geroosterde tonen van vers gebakken brood te creëren die de rijpe fruit smaken complimenteren.Prosecco is een Italiaanse mousserende wijn., Het wordt gemaakt in de regio Veneto en moet worden gemaakt van de Glera druivenras. Prosecco wordt gemaakt volgens de Charmat-methode, waarbij de tweede gisting plaatsvindt in grote roestvrijstalen tanks, niet in de fles, zoals bij Champagne. Het resultaat is een bruisende, fruitige, betaalbare sparkler. We houden van de verfrissende perzik noten van Lunetta Prosecco, ($13, verkrijgbaar bij Slijterijen).Cava is een populaire Spaanse mousserende wijn die, net als Champagne, zijn tweede gisting in zijn flessen ondergaat. In Spanje wordt het Método Tradicional genoemd., Het grootste deel van Cava wordt geproduceerd in Catalonië en wordt voornamelijk gemaakt met drie druivensoorten: Parellada, Macabéo en Xarel-lo. Vega Barcelona ($15, verkrijgbaar bij Slijterijen) is een heerlijk voorbeeld van een Cava met verkwikkende citrus smaken en een elegante mondgevoel.Sekt is het Duitse woord voor mousserende wijn. Het kan worden gemaakt van een aantal druivensoorten, waaronder Riesling, Silvaner, Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir en Gewürztraminer. Ten minste 85% van de wijn moet worden gemaakt van het ras dat op de fles is geëtiketteerd., Probeer 2011 Von Buhl Riesling Brut, ($22, verkrijgbaar bij Slijterijen), als een gehemelte-ontwaken aperitief.
zijn er rode mousserende wijnen?
Ja. Lambrusco is een rode mousserende wijn uit Italië gemaakt van de Lambrusco familie van druiven. Hoewel u zich Lambrusco misschien herinnert als een zoete frisdrank – pop-achtige wijn populair in de jaren 1980 (Riuniet op ijs, zo mooi?), zijn veel moderne voorbeelden lip-smackingly droog en verfrissend, met scherpe rode fruitsmaak en een kruidige afdronk. We houden van Mionetto’ Il ‘ Lambrusco ($10, verkrijgbaar bij Slijterijen). Sparkling Shiraz is een andere rode ster., Typisch uit Australië, het is voller-bodied en eikig, met kersen en frambozen fruit smaken en hints van chocolade en zwarte peper. De Chook Sparkling Shiraz ($21, verkrijgbaar bij Slijterijen) is een rijk, sappig, levendig voorbeeld. In tegenstelling tot andere rode wijnen, moet mousserend rood gekoeld worden geserveerd.
Hoe moet mousserende wijn worden geserveerd?
eerst moet mousserende wijn goed gekoeld worden geserveerd. Ten tweede, wees voorzichtig bij het verwijderen van de kooi en kurk., Terwijl een deel van het plezier kan zijn de luide “pop” en vliegende kurk, de enorme druk in de fles kan een kurk in een wapen wanneer gericht in de verkeerde richting. Terwijl u de kooi verwijdert, houdt u uw hand stevig op de fles. Om de kurk te verwijderen zonder enige kostbare bruisen te verliezen, draai de kurk en de fles in tegenovergestelde richtingen en gemak uit de kurk. (Zie hoe u een fles Champagne opent.)
alle onderwerpen in dranken
echte eenvoudige nieuwsbrieven
ontvang tips, inspiratie en speciale aanbiedingen in uw postvak in.,