Kokos Kake: En ruvende trippel-lag skjønnhet, fylt & avkjølt med en lun, marshmallow-y frosting, & toppet med hauger av søt kokosmasse.
Våren!
Kan du tro det?? Etter en mild vinter, ser det ut til at nå er vi velsignet med en tidlig vår. Her på huset mitt, solen skinner, fuglene synger, og krokus er i blomst.,
Og selvfølgelig alle som har meg å tenke på Påske oppskrifter!
jeg har deviled egg, ananas stuffing, quiche Lorraine, og lemon meringue pie på hjernen, lol!
Så det virket for meg som den perfekte tid til overhaling min gamle kokos kake innlegget. Dette ble opprinnelig publisert vei tilbake i 2016, og det gjorde et stort plask!
de Fleste alle elsket det, men jeg fikk noen kommentarer om det å være tett (som jeg ikke alltid tror er en dårlig ting… dvs: pound cake?)., Så jeg bestemte meg for å bearbeide oppskriften og lage noe med litt mer av en dunete-myk, fuktig og myk tekstur.
Gutt fikk jeg det jeg var ute etter!
Dette kokos kake oppskrift bakes opp lett som en sky og så pillowy! Det er bare søt nok og ekstra fuktig, og det er parfymert hele med frisk, tropisk aroma av kokos.
jeg liker å bake det som en høy trippel-lag skjønnhet (snakke om wow faktor!), men det kan også være laget i en kortere, bredere kake, et ark kake, eller til og med cupcakes.,
Toppet med en myk, søt marengs frosting og belagt i kokosmasse flak, dette enkle kokos kake oppskrift vil være midtpunktet for din ferie tabellen. Du får strålende kritikker!
HVORDAN Å LAGE KOKOS KAKE?
Dette er en veldig enkel kokos kake oppskrift. Jeg har tilpasset den fra min klassisk hvit kake oppskrift, og jeg tror du vil elske det!
Det er så enkelt som å blande din tørre ingrediensene sammen i en bolle, flytende ingrediensene i en annen bolle, og deretter kombinere de to. Mange ønsker en rask brød!
La oss starte med det tørre.,
All-purpose mel, sukker, bakepulver, salt og alle går inn i en stor bolle. Visp alt sammen, bare for å få det til sammen.
Så, ta din kokos melk, olje, egg hvite, og kokos trekke sammen i en mindre bolle.
For kokosmelk, vil du ønsker å bruke full-fett, usøtet kokos i en boks. Jeg liker spesielt den Thailandske Kjøkken merkevare. Klikk på linken i oppskriften kort nedenfor for å bestille det på nettet.
For olje, kan du bruke en nøytral smak olje som er flytende i rom temp., Vegetabilsk olje og rapsolje er gode valg, som er grapeseed olje.
Min gamle oppskrift kalt for smeltet kokosolje, men jeg tror det var faktisk det som var årsaken til tettere struktur. Så hvis du liker en mer pund-kake-y kokos kake, definitivt bruke smeltet kokosolje! Det vil gi kaken en enda coconuttier smak.
Når alle disse våte ingrediensene er godt kombinert, kan du legge dem inn i en større bolle sammen med de tørre ingrediensene.,
Visp alt sammen til en glatt, og deretter overføre røren til din forberedt panorere og bake!
Hold et øye på kaken mens den er baking. Du vet det er gjort når det føles fjærende og når en tannpirker inn i den tykkeste delen kommer ut ren.
I min ovn dette tok 40 minutter, men ovner kan variere, så ville jeg foreslå å sjekke det 5 minutter for tidlig, bare for å se. Men ikke åpne ovnen dør for tidlig, eller kaken kan kollapse!,
La kakene avkjøles helt før fylling og frosting dem.
Så strøk hele greia i et tykt lag av fluffy kokosmasse!
Gjør dette ved å holde avkjølt kake over en stor bolle, så trykker du bare på store handfuls av kokos langs sidene og over toppen, slik at overflødig å falle bort i bollen. Du kan se akkurat hva dette ser ut som når du ser videoen i oppskriften kort nedenfor.
HVA FROSTING til Å BRUKE?,
For det du ser her, har jeg brukt mine favoritt marshmallow frosting til å fylle is og kake. For meg, kokos og marshmallow gå sammen som brød og smør.
Du kan finne fullstendig steg-for-steg bilde veiledning og oppskrift her: Marshmallow Frosting.
Du kan også prøve 7-minutters frosting, som er et klassisk valg og veldig lik denne.
Og det er massevis av andre alternativer!
For den tidligere versjonen av denne southern coconut cake, jeg har lagt en kokosnøtt pastry cream fylling. Sitron cottage cheese ville også være et godt valg!, Du kan også bruke sjokolade mousse eller jordbær syltetøy mellom lagene.
Som for frosting, har du tonnevis av gode valg!
Hvis du foretrekker noe litt mindre søt, definitivt prøve dette med pisket krem frosting, eller Swiss meringue buttercream. Cream cheese frosting er et annet godt valg. Min lett sjokolade frosting ville ta ting i en virkelig deilig retning, og en enkel Amerikansk stil smørkrem er alltid en favoritt!
ER KOKOS KAKE SUNT?,
Det er mange nærmere på dette i den ernæringsmessige info label funnet i løpet av oppskriften kort nedenfor, men jeg kan fortelle deg at denne gammeldagse kokos kake er 100% meieri-gratis!
Det er ikke veganer, men fordi det ikke inneholder egg. (I motsetning til populære tro, egg er faktisk ikke meieri. Selv om de ofte selges i meieri-delen, begrepet «meieriprodukter» gjelder kun for å melke-produkter.)
Her er noen gode alternativer:
- Kong Arthur Mel, Gluten-Fri Mål for Tiltaket Mel
- Bob ‘ s Red Mill Gluten-Free All-Purpose bakepulver
- Cup4Cup Multi-Purpose glutenfritt Mel
HVOR LENGE KAN DETTE stå UTE?
Det er greit å la denne kaken sitter ute i romtemperatur i noen timer.
eggehvitene i marshmallow frosting er ganske godt tilberedt av varm sukker sirup. Men hvis du har noen rester hengende rundt, er det sannsynligvis best å pakke dem godt til og oppbevar dem i kjøleskapet.,
De vil holde det for flere dager til en uke.
KAN DU FRYSE DEN?
Denne kaken fryser vakkert. Du kan bake lagene, og la dem avkjøles, og deretter pakke dem godt, og de vil vare i fryseren i et par måneder, minst. Fyll og frost dem mens du fortsatt er frosne (dette fungerer bra btw!) eller tine dem i kjøleskapet først.
Du kan prøve å fryse restene også, men avhengig av hva slags fylling og frosting som du har brukt, kan du ikke har de beste resultatene. Noen fyllinger og glasurer ikke holder seg godt gjennom fryse/tine prosessen.,
A FEW MORE OF MY FAVORITE COCONUT RECIPES:
- Coconut Macaroons
- Coconut Bread
- Coconut Cream Pie Jars
- Coconut Straciatella Shortbread Cookies
As an amazon associate I earn from qualifying purchases.,
Kokos Kake: En ruvende trippel-lag skjønnhet, fylt & avkjølt med en lun, marshmallow-y frosting, & toppet med hauger av søt kokosmasse.,
- 2 1/2cupsall-mel
- 1 1/2 cupsgranulated sukker
- 1tablespoonbaking pulver
- 1 teaspoonkosher salt (lite)
- 13.,66fluid ouncescoconut melk(1)*
- 1cupoil(noen nøytral-flavored olje som er flytende i rom temp vil fungere)
- 2egg hvite(stor)
- 1 1/2teaspoonscoconut ekstrakt
- 1/2batchMarshmallow Frosting
- 1 1/2 cupsshredded kokos(du kan ha noen venstre over)
-
Forvarm ovnen til 325 grader F, lett tåke tre 6-tommers diameter kaken panner** med non-stick-spray, og linjen dem med sirkler kuttet fra pergament.,
-
Sted mel, sukker, bakepulver og salt i en stor bolle, og visp til å kombinere.
-
Plassere kokos melk, olje, egg hvite, og kokos ut i en annen bolle, og visp til å kombinere.
-
Legg til kokos melk blandingen til mel blandingen, og visp sammen til en glatt.
-
Fordele røren likt mellom 3 forberedt panner, og bake kaker til en tannpirker inn i den tykkeste delen kommer ut ren (ca 35 til 45 minutter).,
-
Avkjøles helt, for så å fylle og frost kaken med marshmallow frosting og strøk den med kokosmasse.
Oppskrift Video
*Full-fett (ikke lite) usøtet kokos melk er best.
**Kan også være bakt som to 8-tommers eller 9-tommers diameter lag, 24 cupcakes, eller en 9×13″ ark kake. Justere bake tid som trengs.,006″>
