カベルネ-ソーヴィニヨンのテイスティングノート
ワインを飲む人は、今日の市場で多くのカベルネ-ソーヴィニヨンのオプションを見つけることができます。 いくつかのカベルネ-ソーヴィニヨンワインは豪華でフルーティーで、他のワインは香ばしくてスモーキーです。 カベルネ-ソーヴィニヨンがどこで育ち、どのようにワインになるかによって異なります。
ここでは、トップカベルネ地域のいくつかとどのように彼らが味わう：
ボルドー、フランス
テイスティングノート：ブラックカラント、アニス、タバコの葉、プラムソース、鉛
ボルドーは非常に”OG”カベルネ-ソーヴィニヨンの栽培地域である。 それはあなたがブドウの最も香ばしいと年齢に値する表現のいくつかを見つけることができますここです。 それでも、ここでは多くの単一品種のCabを見つけることはできません-ほとんどは地域の名を冠した”ボルドーブレンド”にブレンドされています。”
カベルネ-ソーヴィニヨンは、ボルドーの砂利の土壌で最高のパフォーマンスを発揮します。, そのため、カベルネ-ソーヴィニヨンのワインをお探しなら、コート-ド-ブールとブレイのメドック、グレーブス、グレイブリー地域のサブリージョンをご覧ください。
ボルドーワインについての詳細を読みます。
North Coast,California
テイスティングノート：ブラックカラント、ブラックベリー、鉛筆鉛、タバコ、ミント
ノースコーストAVA（アメリカのブドウ栽培地域）には、ナパバレー、ソノマ、および優れたカベルネ-ソーヴィニヨンを生産するいくつかのあまり知られていない地域が含まれています。
この地域はカベルネで知られるようになった1976年、イギリスのワイン商人がフランスのトップワイン批評家とフランスとカリフォルニアのワインをフィーチャーした盲目の試飲を開催した。, 後に”パリの判断”と呼ばれ、カリフォルニアワインが勝ち、素晴らしいワインがフランスの外で作られることができることを証明しました！
（ところで、パリの判断とブラインドテイスティングに関する素晴らしいドキュメンタリーはSomm IIIです）
ナパカベルネについての詳細を読む。
南オーストラリア州
テイスティングノート：ブラックプラム、ホワイトペッパー、スグリキャンディー、チョコレート、ベイリーフ
南オーストラリア州のクーナワラ地域は、暖かい気候と赤い粘土土壌（”テラロッサ”と呼ばれる）に代表される酸化鉄content有量が高い。 この地域は、ラングホーン-クリークとともに、カベルネ-ソーヴィニヨンの例外的な（そしてユニークな）表現で有名です。
ワインには深みがあり、パワフルなタンニンがあり、白胡椒やベイリーフの独特のノートがあります。, で共通しを高めるためにオーストラリアのカベルネ-ワインボトルの下にスクリューキャップ. だから、ボトルトップによって抑止されないでください！
南オーストラリアのワインについての詳細を読みます。
チリ
テイスティングノート：ブラックベリー、ブラックチェリー、イチジクペースト、ベーキングスパイス、グリーンペッパーコーン
チリは、優れた品質のカベルネ-ソーヴィニヨン チリの広大なセントラルバレーから輸出されるワインはたくさんありますが、最高のカベルネはアコンカグア、マイポ、カシャポアル、コルチャグアの谷,
冷たい太平洋の風と暑い内陸のアンデス山脈の間のMaipo Valleyの場所は、カベルネ-ソーヴィニヨンにとって最も理想的な地中海気候の一つを作り出し あなたは、サブ地域、アルトマイポから最高品質のマイポワインを見つけることができます。
チリのカベルネについての詳細を読みます。,
ありそうもない起源
カベルネ-ソーヴィニヨンは”野生のカベルネ”を意味し、フランスのアキテーヌ県（ボルドーを含む）。
1997年、カリフォルニア大学デイビス校の研究者（Carole MeredithとJohn Bowers）は世界に衝撃を与えました。 彼らは、カベルネ-ソーヴィニヨンがソーヴィニヨン-ブラン（およびカベルネ-フラン）の子であることを発見した。,
ソーヴィニヨン-ブランの葉はカベルネ-ソーヴィニヨンのブドウに非常によく似ているのは事実です。 それは言った、誰も白いブドウがそのような世界クラスの赤を親できることを考えなかった。 誰がサンクだろう！
カベルネ-ソーヴィニヨンの”グリーン”フレーバー
カベルネ-ソーヴィニヨンは、人々が一般的に”ボルドー品種”と呼ぶボルドーの他のブドウのスルーに関連しています。”これらのブドウには、カベルネ-フラン、メルロー、マルベック、カルメネール、ソーヴィニヨン-ブランなどがあります。,
ボルドー品種の間で共有興味深い類似点の一つは、緑のピーマン（メトキシピラジンと呼ばれる）にも見られる芳香族化合物のグループの存在です。
カベルネ-ソーヴィニヨンを嗅ぐときは、グリーンコショウ、グラファイト、ダークチョコレート、さらにはピーマンの微妙な匂いに気づくことがあります。,
長年にわたり、ピーマン化合物はボルドーワインの負の”緑色”成分と考えられていました。 それが起こるように、多くの消費者はフルーティーな味に彼らのワインを だから、ブドウ栽培者は、特別な剪定方法でワインの”緑”を減らす方法を学びました。