Coctel de Camarones (Messicano Cocktail di Gamberi) è un deliziosamente fresca e Whole30 conforme a pranzo o per l’aperitivo, che è condito con varie spezie e salse piccanti, e viene caricato con verdure fresche e gamberetto.,
Se chiedi a mia madre del cocktail di gamberetti, dichiarerà il suo amore assoluto per il piatto. Ora non sto parlando di gamberetti che circondano una ciotola di salsa cocktail rosso, sto parlando di coctel de camarones o cocktail di gamberetti messicani.,
Ogni volta che visitavamo la nostra famiglia in Messico, tutti noi mettevamo le nostre richieste per ciò che volevamo mangiare, tacos de barbacoa, gorditas, paletas e tanti altri “antojitos” (piccole voglie). Senza fallo, la richiesta di mia madre era sempre una sosta al suo posto di pesce preferito per comprare un coctel.
Ora che è stato molto tempo fa, perché nel corso degli anni mia mamma e papà hanno messo a punto la propria varietà di ricette per cocktail di gamberetti, ognuno più sorprendente di quello precedente.
Che cos’è il Coctel de Camarones?,
Pensa al coctel de camarones come a una zuppa di pomodoro fredda (quasi come un gazpacho) carica di verdure e gamberetti.
La ricetta che sto condividendo con voi oggi si basa sulla ricetta di mio padre per un coctel piccante che è incredibilmente buono. Questo coctel de camarones inizia con una base di succo di pomodoro o verdura che viene condita con varie spezie e salse piccanti. Quindi viene aggiunto un assortimento di verdure fresche a dadini, insieme a gamberetti cotti deliziosamente teneri.
Quando si guardano gli ingredienti, l’elenco potrebbe sembrare un po ‘ scoraggiante., Tuttavia, se si guarda da vicino si noterà la maggior parte degli ingredienti sono elementi che si trovano comunemente nella vostra dispensa e frigorifero.
Ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale di mio padre per ridurre parte dello zucchero e rendere conforme a questo Whole30. Tuttavia, il risultato è altrettanto saporito e un’ottima scelta rinfrescante per un antipasto o un pranzo durante i caldi mesi estivi.
Come preparare il Coctel de Camarones (Cocktail messicano di gamberetti)
Scongelare i gamberetti
Per iniziare, mettere un chilo di congelato, shell-su gamberetti medi o grandi in una grande ciotola., Riempirlo con acqua fredda o metterlo sotto acqua corrente fredda fino allo scongelamento. Vi consiglio di utilizzare gamberetti deveined come questo renderà la vita molto più facile.
Preparare la base
Mentre i gamberetti scongelano, preparare la base di succo di verdura. Puoi usare V8, che è quello che usa sempre mio padre. Tuttavia, ho trovato un paio di marchi in diversi negozi di succhi di pomodoro e verdura biologici. Questi hanno ingredienti più puliti e funzionano altrettanto bene., Trova il link a questi prodotti sotto
Aggiungi 2 tazze di succo di pomodoro o succo di verdura (uno dei due funzionerà) in una grande ciotola di miscelazione., i seguenti ingredienti:
- 1 pomodoro
- a dadini 1 gambo di sedano
- 1/4 di cipolla tagliata a dadini
- 2 cucchiai di cubetti di coriandolo
- 1 dadini di jalapeño (aggiungere la metà per meno di spezie o si può lasciare fuori tutto)
- 1 cucchiaino di paprika
- 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere
- 1 cucchiaino di pepe di cayenna (utilizzare 1/2 cucchiaino per meno di spezie)
- 1 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero
- Succo di un’arancia
- Succo di un lime
- 1/4 di cucchiaino di senape gialla
Mescolare il tutto fino a ben incorporato.,
Dopo di che, aggiungi 2-4 gocce di salsa Tabasco e la tua salsa piccante messicana preferita. Mi piace usare Valentina e aggiungere circa 1-2 cucchiai, ma puoi aggiungere più o meno a seconda delle tue preferenze di spezie. Le salse calde aggiungono così tanto sapore così sicuramente si vuole aggiungere almeno qualche goccia di ciascuno.
Ora, coprire la ciotola con un involucro di plastica o un foglio di alluminio e mettere in frigo per raffreddare.
Cuocere i gamberetti
Riempire una pentola media a metà con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e una spremuta di succo di lime., Quindi, riempire una ciotola media con acqua fredda e molto ghiaccio.
Aggiungere 6-8 gamberetti all’acqua bollente. Cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando l’esterno è rosa e la polpa è opaca e un po ‘ bianca. Usando un mestolo forato, togliere i gamberetti dall’acqua bollente e metterli nel bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura.
Continuare a cuocere il resto dei gamberetti seguendo gli stessi passaggi. Assicurati di cuocere solo 6-8 gamberetti alla volta per mantenere l’acqua bollente.,
Una volta che tutti i gamberetti sono cotti e nel bagno di ghiaccio, riservare una tazza del liquido di cottura e metterlo in frigorifero per raffreddare.
Nel frattempo, sbuccia i tuoi gamberetti (e devein se il tuo non lo è già). Per i gamberetti più grandi, suggerisco di tagliarli a metà in quanto sarà più facile raccoglierli con un cucchiaio quando si mangia il coctel.
Domande su come sbucciare o devein gamberetti? Dai un’occhiata a questo post dal Kitchn.
Finiture
Mescolare i gamberetti e il liquido di cottura refrigerato al succo di pomodoro e alla miscela di verdure., Assaggiate e regolate il sale secondo necessità. Se il cocktail di gamberetti non è ancora freddo, aggiungi mezza tazza di ghiaccio per aiutarlo a raffreddarsi.
Il Coctel de camarones è tradizionalmente servito in bicchieri da cocktail o bicchieri da vino, ma si può sempre servire in tazze di vetro o ciotole. Guarnire ogni porzione con cetriolo a dadini e avocado a dadini.
Gamberetti Suggerimenti
- Utilizzando shell-on, gamberetti grezzi funzionano meglio. Sono più saporiti e il brodo di cottura aggiunge un ottimo gusto.
- Tuttavia, se hai poco tempo, puoi usare gamberetti precotti. Se congelati, scongelarli mettendoli in acqua fredda., Quindi aggiungili direttamente nella miscela del cocktail. Aggiungere una tazza piena di ghiaccio per compensare il liquido di cottura mancante che aiuta a rendere il cocktail meno denso.
Per servire
- Posizionare le salse calde sul tavolo per chi ama spezie extra.
- Servire come è per un pranzo leggero o antipasto, o con un’insalata laterale per un pasto più ripieno.
- Se non sei su Whole30, servire con un lato di cracker di saltine.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.
Spero che vi piaccia!,
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Coctel de Camarones (Messicano Cocktail di Gamberi)
Gamberetti
- 1 kg di medie o grandi dimensioni di gamberi con la pelle e deveined (vedi note)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di succo di lime
Per Servire
- 1 dadini di cetriolo
- 1 l’avocado a cubetti
Istruzioni
Sbrinamento Gamberi
-
Luogo di gamberetti congelati in una grande ciotola di acqua fredda o sotto freddo, acqua corrente fino a quando scongelati., Accantonare.
Preparare la base di succo di verdura
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Aggiungere 2 tazze di succo di pomodoro o di succo di verdura in una grande ciotola di miscelazione.
-
Quindi, aggiungere il resto degli ingredienti di base del succo, ad eccezione della salsa Tabasco e della salsa piccante.
-
Mescolare fino a quando ben incorporato.,
-
Aggiungi 2-4 gocce di salsa Tabasco e 1-2 cucchiai della tua salsa piccante messicana preferita. È possibile aggiungere più o meno di entrambe le salse calde a seconda delle preferenze di spezie. Entrambe le salse aggiungono così tanto sapore in modo da voler sicuramente aggiungere almeno qualche goccia di ciascuna.
-
Coprire la ciotola con un involucro di plastica o un foglio di alluminio e riporre in frigorifero per raffreddare.,
Cuocere i gamberetti e servire
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Riempire una pentola media a metà strada con acqua e portare a ebollizione. Aggiungere 1/2 cucchiaino di sale e una spremuta di succo di lime (circa 1 cucchiaio) all’acqua.
-
Riempire una ciotola media con acqua fredda e molto ghiaccio.
-
Aggiungere 6-8 gamberetti all’acqua bollente. Cuocere per circa 3-4 minuti, fino a quando l’esterno è rosa e la polpa è opaca e un po ‘ bianca., Usando un mestolo forato, togliere i gamberetti dall’acqua bollente e metterli nel bagno di ghiaccio per interrompere il processo di cottura.
-
Continuare a cuocere il resto dei gamberetti seguendo gli stessi passaggi. Cuocere solo 6-8 gamberetti alla volta per mantenere l’acqua bollente.
-
Una volta che tutti i gamberetti sono cotti e nel bagno di ghiaccio, riservare una tazza del liquido di cottura e metterlo in frigorifero per raffreddare.,
-
Quindi, sbucciare i gamberetti (e devein se il tuo non è già). Per gamberetti più grandi, tagliarli a metà come sarà più facile da raccogliere con un cucchiaio quando si sta mangiando il cocktail.
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Mescolare i gamberetti e il liquido di cottura refrigerato al succo di pomodoro e alla miscela di verdure. Assaggiate e regolate il sale secondo necessità. Se il cocktail di gamberetti non è ancora freddo, aggiungi mezza tazza di ghiaccio per aiutarlo a raffreddarsi.,
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Il Coctel de camarones è tradizionalmente servito in bicchieri da cocktail o bicchieri da vino, ma si può anche servire in tazze di vetro o ciotole.
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Guarnire con dadi cetriolo e avocado.
Note
Punte di gamberetti
- Utilizzando gamberetti crudi con conchiglie funzionano meglio. Sono più saporiti e il brodo di cottura che viene aggiunto al cocktail aggiunge anche un ottimo gusto.
- Se hai poco tempo, puoi usare gamberetti già cotti., Se sono congelati, semplicemente scongelarli mettendoli in acqua fredda. Quindi aggiungili direttamente nella miscela del cocktail. Aggiungere una tazza piena di ghiaccio per compensare il liquido di cottura mancante che aiuta a rendere il cocktail meno denso.
Per servire
- Mettere salse piccanti sul tavolo per chi ama spezie extra.
- Servire come è per un pranzo leggero o antipasto, o con un’insalata laterale per un pasto più ripieno.
- Se non sei su Whole30, servire con un lato di cracker di saltine.
- Conservare gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni.,
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