« faites la meilleure sauce tomate maison à partir de zéro en utilisant des tomates fraîches, de l’ail, des oignons, des herbes et du vin! Tu ne voudras jamais retourner à la boîte! »
Regardez-moi faire cette sauce tomate fraîche rôtie du début à la fin!
Ma grand-mère Barb garde un adorable jardin rustique. Elle fait aussi longtemps que je me souvienne., Juste derrière sa maison se trouve le petit endroit le plus confortable qui fleurit fidèlement avec d’énormes tomates, des courges imparfaites, des haricots verts et parfois du maïs.
à Chaque fois que je l’appelle au téléphone, elle mentionne habituellement quelque chose à propos de son jardin. Habituellement, sur la façon dont elle a du mal à garder les marmottes embêtantes ou comment elle va essayer de planter un nouveau légume au printemps (elle ne le fait jamais lol).
En grandissant, j’adore serpenter à travers les rangées accidentées de tomates., Elle les avait jalonnés si habilement utilise des morceaux de bâtons maintenus ensemble avec des lambeaux de vieux tissu.
elle peut la plupart des tomates, les donner ou faire de grandes quantités de sauce.
avez-vous déjà mangé de la sauce à spaghetti fraîche? Eh bien la recette préférée de ma famille pour la sauce à spaghetti fraîche commence par cette recette de sauce tomate fraîche! IL. ÊTRE. SI. BON!!! C’est ce que nous allons faire aujourd’hui! Vous trouverez toutes sortes de choses dans lesquelles jeter cette sauce, faites confiance!
Ce n’est pas seulement un ol sauce tomate bien., Je parle de sauce tomate faite avec une variété de tomates fraîches rôties à la perfection, des tonnes d’ail, des oignons, des herbes fraîches, oh Et du vin!
Cette sauce tomate maison fraîche est si bonne que vous serez parfaitement satisfait de l’utiliser pour la sauce à spaghetti,mais tenez-vous bien!!!
la recette complète de sauce à spaghetti est à venir et cela en vaut la peine lorsque vous mariez les saveurs rustiques profondes de la sauce tomate rôtie avec la fraîcheur des tomates fraîches cuites et tous les autres ingrédients pour créer la meilleure sauce à spaghetti de tous les temps!,
Cette sauce tomate fraîche nécessite un peu de travail en opposition à la fissuration ouvert un peut, mais au moins c’est fou le travail facile. Je fais habituellement la sauce tomate Un jour, puis la sauce à spaghetti le lendemain. La sauce à Spaghetti a toujours meilleur goût le lendemain de toute façon tu sais!
Cette recette de sauce tomate est un favori de la famille et elle ne se compare tout simplement pas à la version en conserve. Je l’ai mis dans tout, des sauces spaghetti, lasagnes, ziti, tout ce qui demandait de la sauce tomate en conserve.,
je trouve incroyable de voir comment un si gros bouquet de tomates fraîches ne se réduit pas à seulement 4 tasses de sauce tomate maison. Oui Mars est un peu hors saison pour faire de la sauce tomate maison mais ils étaient en vente (ce qui n’arrive jamais pour cette période de l’année) donc j’ai juste dû les arracher!
je conseille vivement de le faire lorsque les tomates sont en saison car le goût est magnifié x100, sérieusement!! Mais parfois, le cœur veut juste ce qu’il veut : )
deux conseils pour choisir les meilleures tomates pour les Sauces:
- Ne laissez pas passer les laides., En fait, je cherche ceux qui ne sont pas parfaits. Un peu d’imperfection est toujours préférable dans les produits en ce qui me concerne. En outre, quand je vais au marché des fermiers, je peux généralement obtenir un rabais quand je leur montre que j’ai pris tous les laids de leurs mains.
- l’Utilisation d’une variété. J’adore utiliser une variété de tomates mûres, des tomates raisins aux variétés de beefsteak. Il donne différents niveaux à la sauce. Ce qui est en vente, je comprends! De plus, c’est toujours un bonus Quand c’est économique., Cultiver ses propres tomates si vous pouvez
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Sauce Tomate Maison
5 grosses gousses d’ail hachées
Instructions
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Préchauffer le four à 375 F.
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tapisser une grande plaque à pâtisserie (peuvent avoir besoin de 2 plaques de cuisson) avec du papier d’aluminium.
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Graisse généreusement avec de l’huile d’olive.
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couper les tomates en deux et disposer le côté coupé vers le bas sur une plaque à pâtisserie.,
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rôtir pendant 15-18 minutes, puis griller à feu doux jusqu’à ce que les peaux soient légèrement carbonisées (surveillez-les attentivement pendant qu’elles grillent rapidement)
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retirer du four et laisser refroidir.
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une Fois refroidi, retirez et jetez les peaux. (Vous pouvez également retirer les graines si vous le souhaitez, mais je ne le fais pas) mettre les tomates de côté.,
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In a large, deep skillet or pot, over medium heat, heat 1 tablespoon of olive oil.
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Add onions and saute until onions are semi-translucent.
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Add garlic and cook until fragrant.
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Add tomatoes into the skillet and mash with a potato masher to break them up a bit.
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Add in water.,
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laisser mijoter jusqu’à ce que le liquide commence à réduire, environ 30-45 minutes (bien que vous ayez besoin de plus de temps en fonction de la jutosité de vos tomates)
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incorporer l’origan, le persil, le basilic et le thym. (cela aura l’air un peu bizarre à ce stade. Continuez à avancer.)
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laisser Mijoter pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que la plupart du liquide soit complètement dissoute., (peut-être besoin de plus)
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Incorporer la cassonade.
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Ajouter le sel et le poivre pour faire ressortir toutes les saveurs. (attention à ne pas trop saler)
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incorporer le vin rouge et laisser mijoter jusqu’à ce que la majeure partie du vin soit dissoute et qu’il ne reste qu’un léger goût dans la sauce.,
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goûtez la sauce et ajustez les assaisonnements (n’hésitez pas à ajouter des herbes et des épices séchées à votre goût)
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laisser mijoter la sauce jusqu’à ce que la texture désirée soit atteinte.
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Retirer du feu et laisser refroidir.
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Ajouter au processeur de nourriture et processus doucement., (Lors du traitement des tomates fraîches, elles deviendront orangées (bien qu’elles aient toujours le même goût) si trop d’air y est mis, ne pulsez que quelques fois ou utilisez le presse-purée)
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peut, congeler ou conserver au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Vidéo
Notes
*N’hésitez pas à augmenter la quantité d’herbes à votre goût.,
* cette recette, comme avec toutes les recettes utilisant des tomates fraîches sont les meilleures lorsqu’elles sont faites en saison .