medelhög värmetemperatur är vanligtvis mellan 300 och 400 grader Fahrenheit (149 till 204 grader Celsius ekvivalent).
Tänk dig att göra potatissoppa för dig. Din potatis är bara en liten mängd större och en touch lite stärkare än de som används av receptets författare. Receptet säger att 0,25 t salt ska användas. Det är vad du gör, och det är intetsägande i soppan., Är det receptet som ska skyllas för det dåliga resultatet? Möjligen. Men genom kryddor, provsmakning, krydda igen, etc. och med ditt eget omdöme kan du ha räddat det.
så om du blev tillsagd att laga något över ”medelhög värme” snarare än att titta på ratten på spisen och bestämma var det skulle vara medelhög, kan jag läsa hela receptet och överväga resultatet du vill ha för den färdiga skålen.
För stekning av ägg, vad är rätt temperatur?
med handflatan kan erfarna kockar känna värmen och veta om pannan är medelhög eller medelhög.,
vad är mängden medelhög värme i en elektrisk ugn?
Ersättningsknappar kan hittas här för cirka 5 till åtta Us-dollar vardera om du har förlorat en stovetop knopp eller en har knäckt eller brutit.
vad är Medium värme, då?
medelvärme kan vara vana vid att laga mat hela vägen genom eller börjar vid hög värme för att avsluta-laga mat.
Varför använda värmesystemet?
matlagning livsmedel som fisk, kyckling och ägg är absolut nödvändigt eftersom uppvärmning dödar de sjuka bakterierna närvarande. Maten du konsumerar är inte ätbar utan värme. Detta gör att äta och justera lättare., Matlagning gör att maten varierar fysiskt och kemiskt, vilket gör det smakligare och säkert att äta. För simmering använder du låg värme, men när du steker behöver du hög värme.
hemligheten till kök värmekontroll
en av de främsta betydande (och förbisedda) stegen på spåret för att bli en ärlig kock lär sig att hantera värme. Medan vissa individer verkar ha fötts med en inneboende förståelse för temperaturkontroll, andra är bara inte så lycklig.
omvandlingar till ugnstemperatur
detta kan göra omvandlingar av tillagningstemperaturen förvirrande., För att hjälpa till att sortera ut allt, har jag gett tabellen nedan.
denaturering av proteiner
den tredimensionella formen (konformation) som antas av proteinet som krävs för normal funktion är att den inhemska typen av ett protein. Proteinet påstås denatureras om denna struktur avbryts (vanligtvis genom värme eller syra). Förändringar inom proteinformerna förändrar dessutom deras smak och konsistens.
olika proteiner denature; de flesta proteiner inom 120-160F / 49 till 71C utbud av mat denature., Till exempel börjar äggvita att denaturera vid 141F / 61C och byta vit eftersom det denaturerade proteinets form inte längre är transparent för synlig strålning. Proteinet myosin börjar denaturing runt 122F / 50C i kött; ett annat protein, aktin, börjar denaturing runt 150F / 65.5 C. många individer föredrar kokt kött så att myosin denatureras samtidigt som den inhemska aktin hålls.
är det bättre att laga mat på hög värme eller Medium värme?
det är oftast bäst att börja på medelvärme för noggrann uppvärmning för många recept utan att bränna livsmedlets hud innan insidan kokas igenom., Det kommer att antas när man lagar kött på hög värme att när vardera sidan av köttet är brunat, kokas maten. Detta kallas ofta en sear, vilket ger köttet en trevlig smak. Till exempel, om du har en kastrull med en ugnssäker handtag, prova brännande kycklingbröst på vardera sidan tills de är brynt, så avsluta tillagningen i ugnen tills din mat termometer är 165 eller högre. Fortsätt med medelvärme för såser, som malet kött med marinara sås, att såsen inte är bränd.
vad är Medelvärmetemperaturen?,
det måste vara tillräckligt högt för att skapa maten vackert brun i flera minuter, som stekt potatis. Under tiden måste värmen till och med vara tillräckligt låg för att inte bränna pannan med saker.
medelhög värmetemperatur är vanligtvis mellan 300-och 400 grader Fahrenheit (149 till 204 grader Celsius ekvivalent). Detta intervall varierar från grillar till spisar och andra köksredskap.
Varför måste du använda icke – ”höga” inställningar på din Stovetop?
MEDIUM:
Kom ihåg att vissa livsmedel, som kyckling, måste kokas till en viss inre temperatur för att döda skadliga bakterier.,
vet om dina kokkärl
men de kommer att vara en säsongs smärta (en annan anledning vintage pan är en sak), är tunga, och är en touch svårare att kräva vård av (i en diskmaskin, de gör inte bra). Kokkärl av stål är lättare men har massor av identiska egenskaper.
rostfria kokkärl håller också mycket längre, och för browning och searing är de mycket säkrare (där du vill att maten ska hålla fast, se nedan). De är också mer mångsidiga (läs: kunna övergå mellan stovetop och ugn)., Att lära sig att använda dem kommer att vara knepigt, och det är svårt att hålla vissa livsmedel, som ägg, från att klibba.
att (uppenbarligen) hålla mat från att klibba, nonstick kokkärl är idealiska. De kan dock vara kostsamma, är inte särskilt hållbara, och massor av får inte användas för matlagning vid höga temperaturer som searing eller stir-frites och/eller verkar inte vara ugnssäkra.
Läs också: Vad är Longaniza? Longaniza Vs Chorizo