alla frukter kan klassificeras i två breda kategorier: torr och köttig. Avokado faller i den senare kategorin.
det finns två huvudklasser av köttiga frukter: drupes och bär. Drupes kännetecknas av att ha en köttig mesocarp men en tuff-läderartade eller beniga (endokarpet). De sägs ha ”stenar” eller ”gropar” snarare än frön (exempel: persikor). Dessutom har en drupe vanligtvis bara ett enda frö. Bär, tvärtom, kännetecknas av att ha en köttig endokarp, liksom mesocarp, och kan ha mer än ett frö.,
om man undersöker en avokado frukt skuren i längdriktningen, som ovan, han ser att exocarp är huden eller svål. Det kan vara varierar tunn som i mexikanska ras avokado eller tjock och nästan woody som i några av de stora Guatemalas ras frukter. Mesocarp är köttig och utgör huvuddelen av perikarpen. Endocarpen är tunn, ofta inte väl differentierad från mesocarpen, och ibland omärklig. I vissa mjuka mogna avokado kan det hålla sig vid det yttre fröskiktet när fröskiktet när fröet avlägsnas från frukten,vilket ger fröet ett slags frostigt utseende.