Varför viss mjölk inte kyls (och en förklaring av UHT)

När vi var i Europa förra månaden delade jag hur nästan alla mjölkalternativ vi såg i snabbköpet inte kyls och anses vara ”hylla stabil.”Det rörde upp en hel del diskussion på Facebook…

har du någonsin märkt hur lite mjölk här i USA inte kyls heller?,

Varför är det så att dessa små, individuella, ekologiska mjölkbehållare i USA inte säljs kalla? Om du inte redan har märkt nästan alla kommersialiserade ekologiska mjölkalternativ här i USA är extremt Högtemperaturpastöriserade (UHT) – vilket faktiskt är samma process som används i Europa-men det svarar fortfarande inte varför vissa versioner kyls och vissa är inte. den enda skillnaden är förpackningen.,

precis som den avbildade Organic Valley ”Single Serve” mjölklådor, är nästan all europeisk mjölk UHT och läggs i vad som kallas aseptisk (dvs steriliserad) förpackning. UHT mjölk kan pågå i flera månader i denna typ av förpackning utan spoiling…at åtminstone tills du öppnar den vid vilken tidpunkt hållbarheten förkortas och det behöver förvaras i kylskåpet.

Vad är UHT (och är det bra eller dåligt)?,

UHT står för Ultra Högtemperaturpastörisering (även kallad Ultrapastörisering eller upp) och innebär att mjölken värms till ca 280 grader F i 2 sekunder, vilket dödar fler bakterier (både bra och dåliga) än traditionell pastörisering, vilket ger mjölken en mycket längre hållbarhet innan den förstörs. Jämför detta med annan mjölk här i USA, som vanligtvis är hög temperatur kort tid pastöriserad (minus ”ultra” och förkortad till HTST) som indikerar att den har värmts till 165°F i 15 sekunder.

Så vilken typ av pastörisering är det bättre valet?, Tja, det beror på vem du frågar och vad dina kriterier är…

producenter och återförsäljare – och även vissa konsumenter – tror UHT mjölk är det största sedan skivat bröd. Tänk bara på kostnadsbesparingarna om kylning inte krävs efter produktion, under leverans eller när den kommer till affären – för att inte tala om den förlängda hållbarheten. Även i Europa har många människor inte de megastora kylskåp som är så vanliga här i USA, så att ha en mindre sak att kyla är ganska bekvämt.,

tydligen är européerna bra med tanken på varm, hyllstabil mjölk, och eftersom det är ett ganska praktiskt val som är majoriteten av vad konsumenterna köper där.

nu här i USA har jag inte precis hört folk sjunga lov för UHT. Ja, det kan vara bekvämare, men ur hälsosynpunkt medan den högre temperaturen dödar ännu mer potentiellt dåliga bakterier-de goda bakterierna går tyvärr med det. En artikel kallar även UHT mjölk ” död mjölk – – wow, det är ganska hård.,

jag måste hålla med om att jag är lite leery of UHT även här i delstaten North Carolina där obehandlad mjölk inte är laglig för konsumtion. Jag måste dock säga att om ekologisk UHT-mjölk var det enda organiska alternativet i mitt område-det är definitivt vad jag skulle välja över konventionella. Vad är din ta på UHT mjölk (Vänligen dela i kommentarerna)?

så varför säljs inte hylla stabil mjölk här som den är i Europa?,

ett stort Italienskt livsmedelsföretag som heter Parmalat försökte faktiskt ta den amerikanska mejeriindustrin med storm med sina små lådor med hyllstabil UHT-mjölk i början av 90 – talet, men amerikanerna var bara inte förtjust i tanken. Anledningen-vi tydligen fortfarande värdesätter idén om färsk mjölk, även om ironiskt nog om du köper din mjölk från en stor låda ekologisk mejeri företag är det sannolikt inte mycket ”fräschare” än luke-varm mjölk sitter på hyllorna i Europa (återigen den enda skillnaden är förpackningen).

Jag är den första som erkänner att jag är skyldig som laddad., Jag var en av de” galna amerikanerna ” som letade högt och lågt för kyld mjölk när vi handlade mat i Frankrike. Jag kunde bara inte köpa in tanken på den varma, boxade mjölken som fodrade hyllorna.

jag tittade på etiketterna och såg att de var UHT (något jag är bekant med, men försök att undvika hemma) så jag fortsatte att titta och lyckades på något sätt hitta ett ensamt varumärke som erbjöd några kalla flaskor mjölk i ostgången. Jag tittade inte ens för att se om den versionen också var UHT och bara gick med det för att jag var så glad att kunna hitta vad jag var ”van vid” hemma.,

kolla in my Milk 101 post för att lära dig allt om de olika typerna av mjölk som finns tillgängliga här i USA (inklusive låg fetthalt vs hel) och vilken typ vår familj väljer att dricka regelbundet (tips: det är inte något av de val som anges i diagrammet ovan.) Vilken typ av mjölk köper du (och varför)?

Sponsor Shoutout: Lunchbox Love

innan jag låter dig gå måste jag se till att du vet om vår sponsor Lunchbox Love., Precis i tid för back – To – school erbjuder de 16 nya volymer kort-inklusive alla nya fakta, skämt, trivia och positiva meddelanden-som du kan lägga i ditt barns lunchbox varje dag.

vi började skicka dessa kort i våra tjejluncher förra året, och de älskar dem ärligt. Vår äldsta dotter delar korten med hela sitt lunchbord och båda tjejerna ger oss rutinmässigt svårt om vi någonsin glömmer att lägga till en i sin lunchlåda innan vi skickar dem till skolan!,

Jag känner att dessa är ett bra sätt att göra ”riktig mat” luncher jag kärleksfullt packar lika kul som alla tecknade förpackade livsmedel som deras vänner kan äta. Visst, jag kan skriva mina egna kort, men jag kan aldrig vara lika kreativ som Lunchboxens kärleksteam. Så jag tycker att det är helt värt kostnaden-plus eftersom korten kommer på ganska tjockt papper kan de lätt återanvändas några gånger.

Vi hoppas att du gillar!