registrera dig för TEDMED 2020
Boston, mars 2-4, 2020
i den här videon från 2016, University of California San Francisco Health policy professor Laura Schmidt, PhD, frågor om konsumenterna verkligen har valfrihet – och vilka policymakers kan lära av företag i nudging konsumenter mot hälsosammare beteenden.
Följande är en utskrift av hennes kommentarer.
Obs! TEDMED-videor produceras för visning. Om det alls är möjligt föreslår vi starkt att du tittar på videon., Mycket som vi älskar det skrivna ordet, röster och gester bär nyanserad intonation och känslor. Vi tillhandahåller ett transkript nedan, men dessa transkript genereras med taligenkänningsprogram och lätt mänsklig redigering, och det kan finnas mindre fel. Vänligen dubbelkolla den faktiska videon innan du citerar talade kommentarer eller referenser.
Laura Schmidt: när du stiger upp på morgonen känner du dig förmodligen ganska fri att välja vad du ska göra. Men min gissning är det första du gör är att nå en av dessa, min mobiltelefon., Det ger mig kontinuerlig tillgång till en online, allt-du-kan-äta buffé. Jag kan ange en virtuell spelande kasino, fastna på en liten app eller ett spel. Shoppa tills jag kommer. Jag måste vara ärlig mot dig. Jag är en, jag kan inte titta på den här saken när den pingar med ett nytt textmeddelande. Jag är en av de 78% amerikaner som inte kan få upp ur sängen på morgonen utan att kontrollera detta först. Ibland märker jag inte ens att jag sträcker mig efter det. Jag gör det bara.
nu, här är en produkt som du förmodligen inte har i fickan. Detta är pulveriserad alkohol. Jag skojar inte. Palcohol., Det kommer att vara ute på marknaden i år. Jag kan bara bära runt detta bekväma lilla paket och blanda mig upp en cocktail när, var jag vill. Jag kanske ska lägga till det på mitt morgonkaffe på jobbet. Det kanske är lite för mycket.
här är min poäng. På nolltid i mänsklighetens historia har vår art blivit så bombarderad av saker som är utformade för att få oss hooked. Företag konkurrerar på grundval av att skapa alltmer vanebildande produkter, och det är inte annorlunda med vår mat.
livsmedelsföretag anlitar forskare för att konstruera de mest oemotståndliga vanebildande livsmedel., Socker är för närvarande deras go-to Ingrediens. De har vänt manuset på oss. De använder mycket hjärnan-imaging teknik som vi använder för att försöka hitta botemedel för missbruk, bara de sätter människor i MRI maskinen och mata dem Dorito chips att räkna ut sätt att justera receptet för att göra det ännu mer vanebildande än det redan är. Här är min fråga till dig. När du bor i en värld som omger dig 24/7 med livsmedelsprodukter vetenskapligt konstruerade för att vara vanebildande, har du verkligen valfrihet?,
nu är de flesta beroendeframkallande ämnena faktiskt ganska säkra i sin naturliga form. Heroin kommer från vallmofrön. Kokain från kokaväxten. Alkohol från frukt och korn. I århundraden har bönder högt upp i Anderna tuggat kokablad. Det är en tradition. Det är en mild stimulans , som att dricka en kopp kaffe. Det hjälper dem att arbeta längre timmar och klara de höga höjderna. Förmodligen det värsta som kan hända dig efter en livstid att tugga coca löv är kanske du får dåliga tänder.,
saker blir riktigt dåliga när vi industrialiserar kokaproduktionsprocessen. När vi lärde oss att förfina coca-växten ner i sin mest koncentrerade form, en liten sten av vit kraft, det är då det ödmjuka kokabladet blir det lethalt beroendeframkallande läkemedlet vi känner som spricka. Det som är intressant är att fram till 1900-talet var kokain faktiskt ett oskyldigt, tämjt vitt pulver, precis som socker är idag. Folk lägger det i allt. Du kan gå till ditt apotek och köpa det i en lugnande tonic. Folk la den i hostmedicinen och gav den till sina barn.,
Coca-Cola är en av de mest framgångsrika produkterna i modern historia. Det formulerades på 1880-talet och företagets grundare var så stolta över sitt speciella recept att de lovade att aldrig ändra det. Men på en gång i historien tvingades Coca-Cola corporation att ändra sitt recept, och det var 1903 när den politiska strömmen, tidvattnet skiftade bort från kokain, så småningom för att göra det till ett olagligt läkemedel. Det var då Coca-Cola tog kokainet ur kokainet. Naturligtvis ersatte de bara det med en annan beroendeframkallande substans, nämligen koffein., Här har du det, en koncentrerad dos socker i kombination med en koncentrerad dos koffein. Dubbla nöjet. Dubbelt så stor chans att vi blir fast. Faktum är att så länge livsmedelsföretag inte bryter mot narkotikalagar, kan de göra ganska mycket vad de vill formulera sina produkter för att göra dem ännu mer vanebildande.
mitt arbete tar mig in i San Franciscos Filédistrikt. Varje storstad har ett sånt här ställe, eller hur? Det är några kvadratiska block av extrem fattigdom och stadsblight., Det finns en spritbutik på varje hörn, vanligtvis med ett gäng knarklangare som hänger framför. Vi har ett namn på såna här ställen. Vi kallar dem alkohol-och drogmättade miljöer. Filén har ett program som heter Safe Passage. Volontärer går till skolbussen och hämtar barn för att säkert gå dem till sina hem. De måste resa circuitous vägar genom stadens gator för att undvika alla knarklangare och spritbutiker. Det är som att leva i en hinderbana.
När det gäller bearbetad mat och socker lever vi alla i en hinderbana, vår egen oxfilé., Det är på varje hörn, i varje butik, på varje arbetsplats. 74% av livsmedel i din livsmedelsbutik har socker till dem, saker som inte ens smakar sött. Varför bryr jag mig så mycket om det här? Det är faktiskt inte den stigande andelen fetma över hela världen som håller mig uppe på natten. Det är två andra mycket störande trender, och den första är utseendet på vuxna sjukdomar hos barn. Typ 2-diabetes är kopplad till tung sockerkonsumtion och särskilt söta drycker. Det kallas vuxendiabetes eftersom vi i mina föräldrars generation bara såg det hos vuxna., Idag är 1 av 4 amerikanska tonåringar prediabetiska eller diabetiska.
nästa är utseendet på helt nya sjukdomar som verkar komma från ingenstans. Diagnosen alkoholfri fettlever existerade inte ens förrän 1980 … återigen, ett tillstånd kopplat till tung sockerkonsumtion och dålig kost. År 2020, om fem år, kommer det att vara den främsta orsaken till levertransplantation. Detta är den globala uppvärmningen av människors hälsa. Dessa trender är varningsskyltar som smältande isberg och stigande havsnivåer. De säger att det är något väldigt fel med vår matmiljö., Vår matleverans gör några av oss mycket sjuka.
här är de goda nyheterna. Det finns goda nyheter. Lösningarna på denna situation är lätt inom räckhåll. Nu säger alla alltid, ” utbilda allmänheten i hälsosamma val.”Men vi vet att det inte fungerar. Om det fungerade, varför skulle 48% av amerikanerna fortfarande dricka en söt drink eller mer om dagen? Faktum är att jag kan säga tills jag är blå i ansiktet, ” drick inte det där. Det är ohälsosamt.”Det vet du redan., Men när du bor i en sockermättad miljö, oftare än inte, kommer du förmodligen bara att nå det som har lagts framför dig. Om det är en koncentrerad källa till nöje, en produkt noggrant konstruerad med vita pulver för att få dig hooked, som sätter en enorm börda på dig hela tiden att säga nej, och många av oss inte.
vad gör vi åt detta problem? Hur fixar vi det? Lösningarna är faktiskt anmärkningsvärt enkla och här är hur det fungerar. Livsmedelsföretag har blivit mycket bra på att förföra oss mot sina produkter på sätt som vi knappt ens märker., Alla de mest effektiva folkhälsostrategierna gör bara motsatsen. De knuffar oss försiktigt bort från de ohälsosamma sakerna. Det är enkelt. Vi vänder tillbaka manuset. Till exempel läskföretag. De håller avsiktligt sina priser nere så att vi ska köpa mer. Om vi sätter en skatt på denna läsk, som höjer priset lite och försiktigt knuffar oss bort.
om livsmedelsföretag störtar våra barn med annonser för Cap ’ n Crunch och Kakaopuffar, kan vi bara ta dessa annonser från luften., Om de betalar livsmedelsbutiker för att sätta godis i ögonhöjd för våra små barn, kan vi lägga det lite högre på hyllan. Om de betalar kända sportfigurer för att främja Gatorade, kan vi betala dem för att säga, ” Jag dricker vatten.”Små förändringar kan lägga till upp till stora förändringar i miljön. Vi vet detta från årtionden av forskning om beroendeframkallande ämnen.,
jag förstår att vi verkligen skulle alla vilja tro att vi är ansvariga, att vi har fullständig frihet över vad vi äter, men hur gratis kan vi leva i en mättad miljö, en som kontinuerligt omger oss med livsmedelsprodukter noggrant konstruerade för att få oss hooked och hålla oss kommer tillbaka för mer? Ungarna i filén bor tydligen i en matöken. De har inte ens tillgång till en mataffär. På riktigt?. Vad är en mataffär när den är fylld med skräpmat, 74% av den laddad med tillsatt socker?, Alla hälsoexperter kommer att berätta för dig, ” handla runt omkretsen av Mataffären. På så sätt kan du styra dig runt allt skräp som finns i mitten.”Hur annorlunda är det från en strategi som styr barn runt droghandlare i filén?
vi kan göra så mycket bättre än så här. Vi behöver inte leva i en miljö som är riggad för att få oss feta och sedan skyller oss för hälsoeffekterna och medicinska räkningar. Vi behöver inte sitta och titta på våra barn lider av sjukdomar i vuxen ålder. Vi kan rigga om den här miljön för att göra den säker., Det handlar inte om personligt val längre. Det handlar om vårt allmänna val. Tack.