varför du ska använda en kötttermometer

kötttermometrar, i världen av köksprylar, är mer än kött ögat. Visst, de kontrollerar den inre temperaturen hos hamburgare, kotletter, kyckling eller vad kött du behöver kontrollera. Men utöver vad som går på grillen, kan du använda dem, till exempel för att kontrollera temperaturen på en dryck eller en skål med soppa du kommer att vara (eller Jag kommer att vara) tjänar till min unga son., Jag använder den också för att kontrollera värmen i badvattnet som vi använder för vår spädbarnsdotter samt statusen för min bryggkokare innan du pitchar jästen under en homebrew-session. (Och ja, jag steriliserar sonderna väl efter varje användning, oroa dig inte.) Och självklart använder jag mina pålitliga kötttermometrar för att se till att jag inte överkokar en ribeye eller undercook en burgare eller torkar ut den skinkan. Igår kväll använde jag en för att se till att jag lagade en Beyond Meat vegan burger ordentligt.,

om du undrar, ” men … ska jag använda en kötttermometer?”Svaret är ett rungande ja. Jag säger detta som en omvänd, för protokollet. I åratal hade jag någon konstig, missriktad uppfattning att använda en var en polis ut-någon form av skymf mot min manliga grillning färdigheter. Borde inte en gentleman bara veta när den biffen är perfekt kokad bara genom att titta på den? Eller att en burgare är god och saftig men, du vet, utan bakterierna?, Sedan hade jag en lång konversation med den berömda brasilianska kocken André Lima De Luca där han uppskattade fördelarna med snabblästa kötttermometrar och sa att han använde dem hela tiden för att säkerställa att hans grillade kött kom av värmen vid precis rätt tidpunkt och säkerställer perfekt matlagning varje gång.

i slutet av den chatten var jag övertygad. När jag började laga mat med en kötttermometer nära till hands var jag snart en evangelist själv.

nu, för att övertyga dig. Låt oss börja med grunderna.

Vad är en kötttermometer?,

en kötttermometer är en anordning med en sond som kan sättas in i en bit kött eller annan mat (eller en kopp cider, brygga vattenkokare, etc.) för att snabbt läsa ämnets inre temperatur. Det finns två grundläggande kategorier av kötttermometer: Analog och digital.

inom den digitala kategorin finns det ett antal alternativ över pris-och prestationsspektrumet., Det finns snabblästa digitala kötttermometrar, trådlösa kötttermometrar med Bluetooth-anslutning, dubbla sondenheter och oh så mycket mer. Som sagt finns det fortfarande fördelar med den klassiska analoga kötttermometern, som vi kommer att diskutera lite senare.

varför ska du använda en kötttermometer?

två skäl: livsmedelssäkerhet och livsmedelssmak. När du lagar kött måste du se till att den når en minsta inre temperatur för att döda eventuella patogener. För nötkött är den minsta interna temperaturen 145 grader Fahrenheit (med en biff närmar sig bra gjort i mitten av 160-graders Fahrenheit-intervallet)., För fläsk är det 160 grader. För fjäderfä måste du slå 165 grader för att vara säker. Och du kan göra din egen forskning för resten.

Minimal inre temperatur

nötkött: 145 grader Fahrenheit
fläsk: 160 grader Fahrenheit
fjäderfä: 165 grader Fahrenheit

här är tricket: korrekt användning av en kötttermometer handlar inte om att bestämma den inre temperaturen hos en burgare, hacka eller filé du har tagit bort från grillen, stekpanna, bakplåt eller lägereld. Det handlar om att veta när man ska dra köttet från värmen för att säkerställa att det hamnar vid en perfekt färdig temperatur.,

för en biff som är medium-sällsynt (cirka 145 grader Fahrenheit när du är klar) måste du få köttet från grillen när den läser 140 grader inuti. För medium (160 grader Fahrenheit) bör du dra den vid 155 grader. Och för en välgjord biff, ta av värmen vid 165 grader. Detta beror på att även när det tas bort från värmen fortsätter köttet att laga mat ett tag., Även de bäst utbildade och mest erfarna kockarna kan inte matcha kontrollen som erbjuds av ett exakt temperaturmätverktyg, medan en amatörkock kan laga en anständig burgare eller biff när du använder en bra kötttermometer.

hur man använder en kötttermometer

möjliggör de uppenbara skillnaderna som kommer med en trådlös kötttermometer vs. en handhållen, snabbläst digital enhet vs. en analog termometer med en dial ansiktsdesign, grundläggande användning av alla kötttermometrar kommer ner till korrekt insättning., Du bör låta sonden sänkas minst en och en halv tum i köttet (eller andra livsmedel) för en korrekt avläsning, så undvik det vanliga misstaget att sätta in spetsen i en tunnare köttbit som en burgare eller fiskfilé.

för tunnare köttstycken, sätt in termometern i sidan av maten så att du kan sänka den tillräckligt djupt för en bra läsning., Vänta minst 15 sekunder med en analog termometer och se till att temperaturen har slutat fluktuera i minst fem eller sex sekunder med en snabbläst digital enhet. Lätta grejer.

5 bästa kötttermometrar att köpa

jag äger för närvarande och använder regelbundet tre olika kötttermometrar och alla tjänar olika ändamål. Jag har också testat flera andra enheter genom åren och fann att det verkligen är användbart att ha en mängd olika dessa verktyg till hands., Jag kommer inte att kalla någon särskild enhet den ”bästa kötttermometern någonsin gjord av någon någonsin Oh Em Gee” eftersom det skulle vara hemskt att skriva, men också för att ingen av dessa alternativ fyller varje behov, därför är ingen verkligen bäst. Men alla är jävligt bra.,

MEATER+ Smart trådlös kötttermometer

Ja, hundra dollar är mycket pengar för en kötttermometer, men för en kötttermometer med ett trådlöst område på 165 fot som ansluter till en smartphone-app för att ge dig realtidsuppdateringar om tillagningsstatus för din biff på grillen, stek i ugnen eller filé i stekpannan är priset förståeligt. Och när du inser att det här slanka stålröret är en dubbel sondsensor, övervakar temperaturen vid sondens spets samt den omgivande värmen, verkar priset rättvist., Och när du överväger meater + appens avancerade Estimatoralgoritm som förutspår den exakta tiden då du ska skära värmen för ett visst livsmedel för att säkerställa perfekt matlagning, verkar det rent rimligt.

ThermoPro TP03A Digital Instant Läs kött termometer

detta under$15 kött termometer är min go-to för nästan allt., Det kunde inte vara mycket mer grundläggande av ett verktyg, vad med dess ON/off och Fahrenheit/Celsius knappar är de enda två knapparna finns. Men den har en tydlig LCD-skärm och får avläsningar på ungefär fyra sekunder. Att använda TP03A över en flammande grill kan vara lite av en skrämmande upplevelse och självklart kan du inte lämna den i en ugn, men som ett snabbt och enkelt alternativ har min billiga men pålitliga Termopro ännu inte svikit mig.,

Escali AH1 NSF ugnssäker Analog kötttermometer

om du lämnar din digitala kötttermometer fast i en bit kött du steker i ugnen kommer du snabbt att förstöra din kötttermometer och din måltid. Inte så med ugnssäker analog Escali AH1 kött termometer., Denna prisvärda, lättlästa enhet kan förbli införd i en kalkon, rostbiff eller sida av skinka, som på ett tillförlitligt sätt rapporterar köttets inre temp även när den omgivande ugnsvärmen är hundratals grader varmare. Det fungerar bara bra ovanpå en grill eller en stekpanna också.

Inkbird IBT-4xs fyra sond kött termometer

Inkbird IBT-4XS är en annan Bluetooth-aktiverad kötttermometer som länkar till din telefon eller surfplatta för snabb, fjärrtemperaturavläsningar., Även om det är mindre kompakt än slender MEATER+ på grund av behovet av att ansluta sina trådbundna sonder till en basenhet, är IBT-4XS en fantastisk enhet av en annan anledning. Eller snarare av fyra skäl: det här är en fyra-sondkötttermometer. Alla i familjen gillar sina hamburgare tillagade annorlunda? Inga problem! Grilla fisk och kyckling samtidigt? Övervaka dem separat direkt från din telefon. Har du en sak i ugnen och något annat på spisen? Du fattar nu.,

Taylor Precision Products Dual Temperature Thermometer

denna hög noggrannhet kökstermometer Från Taylor Precision produkter kombinerar både en intern sond kött termometer och en icke-kontakt yta läsning infraröd termometer i en enhet. Detta gör det till det perfekta valet för att göra perfekt seared kött, så att du kan kontrollera den interna och externa temperaturen på din mat på några sekunder., Det är också bra för att testa temperaturen på kokande olja eller en varm kopp kaffe utan att använda sonden, liksom för att kontrollera temperaturen på en stekpanna, spis eller grill. Eftersom det har ett galet brett sortiment som sträcker sig från -67 grader hela vägen till 626 grader Fahrenheit, kan det testa vilken temperatur du någonsin skulle behöva använda i matlagning och sedan några.,

redaktörernas rekommendationer

• hur man lagar biff i ugnen perfekt varje gång
• de 9 bästa rökarna och Rökgrillkombinationerna för att förbättra dina kött
• de 9 bästa långsamma spisarna för 2021, granskade
• 25 Alla hjärtans dag presentidéer som din Man kommer verkligen att uppskatta
• 6 idéer för en episk datumnatt hemma