en av de mer ovanliga grönsaker vi har stött på, Romanesco verkar vara en del psychedelic broccoli, del alien life form.
Vad är romanesco?
Romanesco (ibland kallad Romanesco Broccoli eller romersk blomkål) fanns inte alltid i naturen. Många botaniker tror att det var resultatet av selektiv uppfödning av italienska bönder på 1500-talet.,
det är faktiskt en ätbar blomma från familjen som innehåller broccoli, blomkål, bröstspiror och kål. Det smakar mycket lik blomkål, men med en något nuttier, jordigare smak.
naturligtvis är den mest fascinerande delen av Romanesco dess utseende. Dess spiralformade knoppar bildar en naturlig approximation av en fraktal, vilket betyder att varje knopp i spiralen består av en serie mindre knoppar. (Kom ihåg Fibonacci-sekvensen från skolan? Spiralerna följer samma logaritmiska mönster).,
relaterat: 23 av de märkligaste livsmedel från hela världen
hur man lagar romanesco
Du kan använda den som du skulle blomkål i recept, och det håller upp till många olika matlagningsmetoder.
”Romanesco kan serveras rå, lätt kokta eller kokta genom”, säger Mario Batali i en kolumn för Seattle Times förra hösten. ”Jag brukar sauté det långsamt med vitlök och citronskal, och punktera med röda pepparflingor för zing.”
det är också utsökt ångad och lätt kryddat med olivolja och rödvinsvinäger.,
andra recept kräver helt enkelt att baka kusinen till blomkål med salt, peppar och vitlökspulver.
Romanesco är i säsong Under från sensommaren till början av hösten, och det kan ofta hittas på lokala jordbruksmarknader, särskilt längs den östra kusten. Precis som när du handlar för vanlig broccoli eller blomkål, leta efter fasta, tunga huvuden fria från missfärgning eller vissnade buketter. För att lagra i kylskåpet, håll i en tätt förseglad väska.,
relaterat: 25 hälsosamma växtbaserade middagar
bästa romanesco och blomkål recept
var och en av dessa recept skulle verkligen tillåta romanesco att lysa. Det fascinerande fractalmönstret kommer att komplimera var och en av dessa rätter, liksom dess unika smakprofil.
- rostad Romanesco och morötter med Dragon sås
- Romesco vitlök räkor med Zucchini nudlar
- grön gudinna hacka sallad
- pionjär kvinnans Curried blomkål
- buffel blomkål
har du provat Romanesco? Vad tyckte du?,
Nästa upp: vad fan är en Fiddlehead Fern och hur äter du det?
Parade i din inkorg
få de bästa kändisintervjuerna, recepten och hälsotips som levereras till din inkorg.
registrera dig