när du går till en bar eller restaurang med ett bryggeri i det, pågår mycket bakom kulisserna som du kanske inte inser händer. Beroende på om anläggningen är ett hantverksbryggeri, mikrobryggeri, bryggeripub eller gastropub, har det vissa egenskaper som hjälper till att definiera vilken typ av erfarenhet du har där., Under den rika historien om pubar, krogar och barer har förändringar och uppdateringar skapat nya miljöer för att njuta av en brygga. Vi tar en titt på en del av den historien och hjälper dig att förstå skillnaden mellan de flera typerna av bryggerier och pubar som uppstått under de senaste decennierna.
en kort historia av pubar
pubar har varit en central social hörnsten i den europeiska kulturen sedan romartiden., Dessa gemenskap samla utrymmen tillåts och uppmuntrade lokalbefolkningen att träffas och ofta diskutera offentliga evenemang-alltså termen ” Offentliga hus.”De hade dock inte alltid hårda samtal. Många människor skulle bara sitta och fördriva tiden. Det som separerade pubar från kaféer av tiden var fokus på öl och vin snarare än kaffe eller te. Men många pubägare kapitaliserade på sin plats genom att driva intilliggande butiker där människor kunde köpa Allmänna varor.,
en betydande del av Europas äldsta alkoholhaltiga dryckesföretag var först det egna varumärket för en liten pub, eftersom de började erbjuda specialiserade drycker. Fokus på drycker innebar ofta att tidiga pubar bara hade en minuscule mängd olika livsmedelserbjudanden, kallade ” pub biljettpris.”Först började några av våra favoriträtter, som fisk och chips, som billiga alternativ för arbetarklassens pubbesökare.
Pubhistoriken i USA fortsatte att utvecklas på liknande sätt., Pubar i början av Amerika var inte snygga anläggningar med menyer fulla av drycker och rätter. De var helt enkelt en plats för människor på alla stationer och omständigheter att samla och samtala på lika villkor.
ökningen av industrin producerade ökad invandring på 1800-talet, vilket ledde till stor diversifiering av ingredienserna som är tillgängliga för bryggerier. Med mer tillgängliga ingredienser skiftade brewers den amerikanska drickskulturen för att rymma ett mycket bredare utbud av smaker., Pub beskyddare kunde plötsligt uppleva ett bredare utbud av bryggor och drycker, såsom Sazerac, som tros ha skapats i New Orleans.
Amerikas smak för öl och bryggerier har varit stabil. Idag dricker cirka 63% av vuxna alkohol, med 42% av dem föredrar öl. Under de senaste åren har antalet alternativ öldrickare för att njuta av sin favoritdryck är högre än någonsin.,
kategoriska skillnader mellan typer av bryggerier
det finns några sätt att kategorisera bryggerier, bland annat genom att differentiera dem baserat på produktionsbeloppet. Dessa är några av de kategoriska att veta när det gäller bryggerier.
mikrobryggeri
ett mikrobryggeri är ett bryggeri som producerar 15 000 fat eller mindre öl per år. De måste också sälja 75% eller mer av den ölen på off-site platser, även om vissa mikrobryggerier har små provsmakningsrum eller en bar för att besöka konsumenter., Mikrobryggerier slutför sin försäljning på ett av dessa tre sätt:
- trestegssystem: bryggaren säljer till en grossist som säljer till en återförsäljare som säljer till konsumenten.
-
tvåstegssystem: bryggeriet fungerar som grossist och säljer till återförsäljaren som säljer till konsumenten.
-
direktförsäljning: bryggaren säljer direkt till konsumenten via genomföringar eller försäljning från en taproom eller restaurang på plats.,
Brewpub
en brewpub är en hybrid mellan en restaurang och ett bryggeri. Företaget säljer minst 25% av sitt öl på plats i kombination med betydande livsmedelstjänster. Vid en brewpub bryggs ölen främst till salu i restaurangen eller baren. Där det är lagligt tillåtet, kan brewpubs sälja öl för att gå eller distribuera den till några offsite destinationer.
Taproom Brewery
ett taproom brewery liknar en brewpub genom att den säljer 25% eller mer av sin öl på plats., Den största skillnaden är att det finns få om några livsmedelstjänster. I taprooms handlar upplevelsen om ölen själv. Liksom brewpubs kan ett taproom sälja to-go öl och utföra distributioner utanför platsen.
regionalt bryggeri
ett regionalt bryggeri passar i en av de bredare kategorierna. Enligt Brewers Association producerar ett regionalt bryggeri 15 000 till 6.000.000 fat öl årligen.
Vad är ett oberoende bryggeri?,
den mest grundläggande identifieraren att veta när det gäller bryggerier är huruvida de är oberoende eller inte. I ett oberoende bryggeri kontrolleras eller ägs mindre än 25% av företaget av en alkoholindustrimedlem som inte kvalificerar sig som ett hantverksbryggeri. Det har skett några förändringar i riktmärket för vad som definierar små bryggerier jämfört med stora bryggerier, vilket förändrade definitionen av vad det innebär att vara oberoende. Under 2010 ändrade Brewers Association definitionen av ”liten” från högst 2 miljoner fat till 6 miljoner.,
Brewers Association bestämde sig för att skaka upp saker och ting igen 2017, genom att skapa Oberoende Hantverk Brewer Sigill för att identifiera de bryggerier som passar båt bryggeri definition. En del av denna definition är att bryggeriet är oberoende, vilket gör detta till en avgörande faktor för huruvida ett bryggeri kan kalla sig ”hantverk” eller inte. Från och med 2019 använder mer än 4,000 craft brewers tätningen för att skilja sig och markera deras kvalitet. Denna grupp utgör mer än 85% av volymen av hantverksöl som produceras i USA., Tätningen är ett sätt bryggerier har slagit tillbaka På Anheuser-Busch-företaget, som har köpt ut 10 oberoende bryggerier sedan 2011.