Vad är majsstärkelse och hur använder du det?

Thomas Kingsford uppfann Cornstarch 1842 när han upptäckte ett sätt att isolera Endospermer från majskärnor medan han arbetade i en Vetestärkelsefabrik i New Jersey. Men Kingsford hade inte mat i åtanke—för de första åren av dess existens användes majsstärkelse för att stärka tvätten.,

När det så småningom erkändes som en användbar ingrediens i matlagning var cornstarch varumärken bland de många företagen i den viktorianska eran för att annonsera med samlarobjekt handelskort.

korten, som vanligtvis innehöll en bild på ena sidan och en annons eller ett recept på den andra, klistrades ofta in i klippböcker dedikerade till att lagra annonserna. Dessa kort säljs nu som samlarobjekt i sparsamhet butiker och online. Hundratals, allt i pris från $ 1 till $ 60, är för närvarande listade på eBay

relaterat: majsstärkelse eller mjöl?, Här är allt du behöver veta om förtjockning såser

majsstärkelse använder

Kelsey Hansen

majsstärkelse används oftast för att tjockna flytande baserade livsmedel som soppor, grytor, såser eller vaniljsås. När den används korrekt och i lämpliga mängder är majsstärkelse genomskinlig och smaklös.,

majsstärkelse har också gott om användningsområden utanför köket—Läs mer om kreativa sätt att använda majsstärkelse runt huset här.

relaterat: Vad är skillnaden mellan soppa och gryta?

hur man använder majsstärkelse för att tjockna en soppa eller sås

WATCH: hur man tjocknar sås

det är lätt att använda majsstärkelse som förtjockningsmedel, men det är viktigt att göra det korrekt.

om du lägger till den direkt i blandningen du vill tjockna, kommer du att sluta med en klumpig röra.,

istället måste du göra en uppslamning (en blandning av ett förtjockningsmedel och vätska).

för att göra en uppslamning för en soppa eller sås, vispa lika delar majsstärkelse och kallt vatten, vin, lager, eller buljong. Det är viktigt att se till att vätskan är kall innan du tillsätter stärkelsen för att säkerställa att dess granuler lätt kan sprida sig.

Du kan sedan långsamt hälla den släta uppslamningen i din sjudande sås, soppa, gryta eller sås.

relaterat: det enklaste sättet att tjockna en soppa eller sås

majsstärkelse vs. majsmjöl vs., Majsmjöl

Myrecept

majsstärkelse, majsmjöl och majsmjöl är alla härledda från—du gissade det—majs. Men det finns några skillnader som gör dem icke-utbytbara i recept:

• majsmjöl är ett finmalt pulver tillverkat av hela majskärnor, medan majsstärkelse är ett finmalt pulver tillverkat av bara den stärkelse delen av majskärnan. Cornmeal är en grov substans gjord av torkade majskärnor.,
• majsstärkelse är mestadels smaklös och används för att utföra ett jobb (tjockna en blandning) och inte lägga till smak. Cornmeal och majsmjöl har båda en jordig och söt smak som lätt kan detekteras i mat.
• majsmjöl kan användas förutom eller som ersättning för vetemjöl i bakning. Det ger en distinkt smak och gyllene färg. Cornmeal kan användas på samma sätt, men kommer att orsaka en textural skillnad i din färdiga produkt. Eftersom majsstärkelse inte innehåller protein eller fett, kan den inte användas på samma sätt som majsmjöl eller majsmjöl i ett recept.,

Cornstarch substitut

Elizabeth Laseter

om du inte har cornstarch till hands, du kan också tjockna blandningar med mjöl, arrowrootpulver, potatisstärkelse, tapioka eller (i en nypa) till och med Instant potatisgranulat.

mjöl tjocknar på ungefär samma sätt som majsstärkelse, men producerar inte en blank glans., Arrowrootpulver ger en blank glans, men måste kokas längre än majsstärkelse.

Läs mer om cornstarch-substitutioner här: Vad kan jag ersätta majsstärkelse?

hur man lagrar majsstärkelse

NoDerog NoDerog

majsstärkelse bör förvaras på en sval, mörk plats., De flesta majsstärkelse du hittar i butiken kommer i återförslutningsbara behållare, så bara se till att locket är ordentligt på plats när du är klar med produkten. Om den lagras korrekt kan majsstärkelse användas på obestämd tid.

missa inte våra topprankade recept

få det bästa av Myrecept i inkorgen.