ett antal hälsofördelar är förknippade med jäsning. Faktum är att fermenterade livsmedel ofta är mer näringsrika än deras ojästa form.
här är de viktigaste hälsofördelarna med fermenterade livsmedel.
förbättrar matsmältnings hälsa
probiotika som produceras under jäsningen kan hjälpa till att återställa balansen mellan vänliga bakterier i tarmen och kan lindra vissa matsmältningsproblem (1).,
bevis tyder på att probiotika kan minska obehagliga symptom på irritabelt tarmsyndrom( IBS), en vanlig matsmältningsstörning (4, 5, 6).
en 6-veckors studie i 274 vuxna med IBS fann att konsumera 4.4 ounces (125 gram) yoghurtliknande fermenterad mjölk dagligen förbättrade IBS-symptom, inklusive uppblåsthet och avföring frekvens (7).
vad mer kan fermenterade livsmedel också minska svårighetsgraden av diarré, uppblåsthet, gas och förstoppning (8, 9, 10, 11).
av dessa skäl kan tillsats av fermenterade livsmedel till din kost vara användbar om du regelbundet upplever tarmproblem.,
ökar ditt immunförsvar
de bakterier som lever i tarmen har en betydande inverkan på ditt immunförsvar.
på grund av deras höga probiotiska innehåll kan fermenterade livsmedel ge ditt immunförsvar ett uppsving och minska risken för infektioner som förkylning (12, 13, 14).
konsumtion av probiotiska rika livsmedel kan också hjälpa dig att återhämta sig snabbare när du är sjuk (2, 15, 16).
dessutom är många fermenterade livsmedel rika på C — vitamin, järn och zink-som alla visat sig bidra till ett starkare immunförsvar (17, 18, 19).,
gör maten lättare att smälta
jäsning hjälper till att bryta ner näringsämnen i mat, vilket gör dem lättare att smälta än sina ojästa motsvarigheter.
till exempel bryts laktos — det naturliga sockret i mjölk — ner under jäsningen till enklare sockerarter-glukos och galaktos (20).
som ett resultat är de med laktosintolerans i allmänhet bra att äta fermenterat mejeri som kefir och yoghurt (21).,
plus, jäsning hjälper till att bryta ner och förstöra antinutrienter — såsom fytater och lektiner — som är föreningar som finns i frön, nötter, korn och baljväxter som stör näringsämnesabsorptionen (22).
därför ökar konsumtionen av jästa bönor eller baljväxter som tempeh absorptionen av fördelaktiga näringsämnen, vilket gör dem mer näringsrika än ojästa alternativ (23, 24).,
andra potentiella fördelar
studier har visat att fermenterade livsmedel också kan främja:
- Mental hälsa: några studier har kopplat probiotiska stammar Lactobacillus helveticus och Bifidobacterium longum till en minskning av symtom på ångest och depression. Båda probiotika finns i fermenterade livsmedel (25, 26).
- viktminskning: medan mer forskning behövs, har vissa studier funnit kopplingar mellan vissa probiotiska stammar-inklusive Lactobacillus rhamnosus och Lactobacillus gasseri — och viktminskning och minskad magefett (27, 28).,
- hjärthälsa: fermenterade livsmedel har förknippats med en lägre risk för hjärtsjukdom. Probiotika kan också blygsamt minska blodtrycket och hjälpa till att sänka totalt och” dåligt ” LDL-kolesterol (3, 29, 30, 31).
sammanfattning
fermenterade livsmedel har förknippats med flera positiva hälsoeffekter, inklusive förbättrad matsmältnings hälsa, starkare immunitet och ökad tillgänglighet av fördelaktiga näringsämnen.