en digestif är en alkoholhaltig dryck som serveras efter en måltid. Det finns många stilar av digestifs, från amaros och befästa viner till brandies och växtbaserade likörer. Vissa cocktails kan också vara digestifs. Det enda som alla dessa har gemensamt är att de är avsedda att hjälpa till vid matsmältningen.
Du kan ha haft en digestif utan att veta det också. Om du har smuttat på ett glas scotch eller en snifter brandy efter middagen, har du haft en digestif.,
definiera Digestif
det är inte helt enkelt att definiera en digestif eftersom så många olika drycker kan falla i denna kategori. En digestif är både vad du dricker och när du dricker det.
traditionellt anses en digestif vara någon alkoholhaltig dryck som du skulle njuta av efter en stor middag. Det är dock inte en dessertdryck. Du kan njuta av det under, efter, eller i stället för efterrätt, men en digestif tenderar att vara mycket mindre söt och högre i alkohol än den typiska dessertdrycken., Det är också sällsynt att hitta en digestif med grädde, choklad eller andra dekadenta ingredienser.
en digestif är ganska motsatsen till en aperitif, en drink som avnjuts före en måltid för att förbereda magen för matsmältning. Aperitifer, som Campari, gin och torr vermouth, tenderar att vara bittra eller utformade på ett sätt att vakna gommen och matsmältningssystemet. Däremot har digestifs ofta ett högre alkoholinnehåll samtidigt som det erbjuder en mer avkopplande smakprofil som ofta är rikare.,
regionala Digestifs
amerikaner är inte särskilt bekanta med digestifs eftersom det finns mindre betoning på utarbetade middagar. I USA serveras middag (eller kvällsmat, om du föredrar) i allmänhet tidigt på kvällen med mycket mindre formalitet än i europeisk kultur. Du behöver inte ha en sängfösare kl. 18, trots allt. Amerikaner tenderar också att gruppera måltiden i en enda kurs och spara flera rätters måltider för semester och speciella tillfällen.
däremot gillar människor i många europeiska länder att äta en stor måltid senare på natten., Det kan vara tre eller fyra kurser och lämna diners ganska full. Detta är den perfekta ursäkten för en drink efter middagen innan du sover.
varje region och land har sina egna preferenser också:
- i Frankrike är digestif of choice ofta en brandy, såsom konjak eller Armagnac.
- kallas en digestivo i Italien, bitter amaros och söta grappas eller likörer som limoncello och nocino avnjuts.,
- Spanien har en preferens för berikade viner som sherry, Madiera och hamnar samt pacharán, en sloe gin-liknande likör gjord av sloe bär.
- i Tyskland hittar du några av de mest smakrika digestifs, inklusive Underberg bitter och den berömda Jägermeister.
typer av Digestifs
många destillerade sprit som är märkta som digestifs började som medicinska likörer århundraden sedan. Örterna, kryddorna och andra smakämnen i dessa elixirer var verkligen utformade för att lugna magen eller ha någon annan medicinsk fördel., Det var någonstans runt 1700-talet att dessa togs till det formella matbordet.
i allmänhet hittar du bra digestifs i en av fyra kategorier:
- berikade viner: bland de mest populära digestifs kan du inte gå fel med berikade viner som portviner och sherry. Medan dry vermouth är en aperitif, är sweet vermouth en trevlig digestif.
- åldrig sprit: nästan alla åldrade sprit gör en stor digestif, även om brandies är de mest traditionella., Detta inkluderar eau de vie, calvados, grappa och andra brandies samt den framstående Cognac och Armagnac. Whisky, särskilt scotch, är också ganska populär, och añejo tequilas är utmärkta också.
- växtbaserade likörer: många av de medicinska elixirerna av gamla är dagens växtbaserade likörer och de är populära digestifs. Dessa inkluderar namn som aquavit, Becherovka, Benedictine, Chartreuse, Cynar, Fernet-Branca, sambuca, Strega och Zwack.
- bittra likörer: på samma sätt som bitters åtnjuts som aperitifer, är vissa bättre lämpade som digestifs., Ingredienserna som ger dem ett bittert profilhjälpmedel i matsmältningen, även om digestif-sorten tenderar att vara rikare och lite sötare. Amaros, som Averna och Amaro Meletti, är bland de många italienska bittersna att leta efter.
- söta likörer: sötare frukt likörer som maraschino och limoncello är också trevligt efter middagen sippers. Även en högsäker brandy-baserad apelsinlikör som Grand Marnier kan avnjutas på egen hand.
dricka Digestifs
med någon av dessa digestifs är det traditionellt att njuta av dem rakt och vid rumstemperatur., Små glasögon och en häll på bara en eller två uns är tillräcklig.
om du är värd för en middag, överväga att placera några digestif alternativ på bordet tillsammans med glasögon och låt dina gäster hälla vad de föredrar. Det är en bra ursäkt för att dela några hemlagade likörer du har arbetat med också.
Digestif Cocktails
Du kan också njuta av en cocktail som har någon digestif. Spikade kaffedrycker som det italienska kaffet med Strega eller fransk anslutning med konjak och amaretto är bra alternativ., Eller du kan smutta på kaffe sambuca där ”kaffet” helt enkelt är tre symboliska bönor.
Manhattan är en klassisk digestif-dryck och andra whiskycocktails som gammaldags, Vieux Carre och Sazerac är också fantastiska val. För något lite annorlunda, prova Figaros äktenskap med Kardemaro, kejsaren med Unicum, eller det tjugonde århundradet med Amaro Meletti.,