Jag tror att vi säkert kan säga att de flesta vet vad en cappuccino och en latte är.
och om du är här är chansen att din kafferepertoar inte känner några gränser, och du är redan en mästare på vanliga brygger. Men en drink som inte alltför många av oss har hört talas om är en Breve.
Så vad är en breve kaffe?
Vad är en Breve?,
en breve, även känd som en breve latte eller en caffe breve, är en espressobaserad kaffedryck.
den kombinerar antingen en eller två skott espresso med ångad halv och halv istället för mjölk. För den icke-amerikanska bryggentusiasten som spelar hemma är hälften och hälften gjord med halv helmjölk och halv tung grädde. Den levereras förblandad i en flaska eller kartong, eller du kan göra det själv med lika delar av grädde och mjölk.
som ni kan föreställa er, skapar denna kombination en super krämig, rik brygga som är söt men ändå djärv tack vare espresso.,
det italienska ordet Breve betyder ”kort” på engelska. Men det betyder inte att det alltid kommer i en liten cappuccino kopp. Nej, varje kafé kommer att göra det lite annorlunda.
vissa kan skumma den krämiga mjölkblandningen slät och flätig, perfekt för lattes. Andra kaféer kommer att skumma det fint och tjockt, som liknar den ångade mjölken som de kan göra för en cappuccino. Men de väljer att göra det, ingredienserna förblir desamma – alltid halv och halv, hällde över espresso.
Breve är en avgjort amerikansk uppfinning— en anpassning av den italienska klassikern, caffè latte., Även om vissa människor älskar en krämig cafè breve som deras morgonkaffe, det är oftast en kväll, dessert typ av affär.
vad är skillnaden mellan en latte och en breve?
en latte breve är en krämig kaffedryck, inte alltför separerad från ett café latte. Skillnaden mellan den och någon annan espressobaserad dryck är att breve lattes är gjorda med ångad halv och halv istället för mjölk eller mjölkskum.
denna fullfett mjölk och krämig blandning gör för en lyxig kaffeupplevelse. En super dekadent dryck. Väldigt rart. Inget extra socker krävs.,
Café Latte
När du gör café lattes, beroende på vem du frågar, kommer du att dra ett dubbelskott espresso, häll sedan över lite flätig slät ångad mjölk. Inte mjölkskum. Krämig, flätig mjölk.
en latte kan innehålla någon form av mjölk— havre, mandel, soja, komjölk, vad du vill. Nyckeln är att den måste ångas, och den måste vara jämn och flätig. Vi letar efter en ultrafin mikroskum, perfekt för att hälla en svan eller en rosetta i golden espresso.
Caffe Breve
en caffè breve, å andra sidan, behöver halv helmjölk och halvrik grädde., Denna mjölkiga, krämiga komponent är nyckeln.
Du kan ånga det eller skumma det hur du vill använda en ångstav. Ett flätat jämnt lager eller ett tjockt lager skum på toppen, det är upp till dig.
Du kan lägga till en enkel eller dubbel skott— igen, upp till dig.
men vi behöver denna kombination av espresso och helmjölk + grädde för att få den sanna smaken av denna brygga.
att tända halv och halv, eller att skapa en mjölk-och krämblandning med mindre än 10% fett kommer inte att skära det. Vi behöver det krämigt!
vad betyder Breve på Starbucks?,
Ahhh Starbucks…caféet så svårt att beställa på att Kevin Hart har en hel 8 minuters bit på ämnet. Så, i butiken som är ökänd för sina hieroglyf täckta takeaway koppar, vad är en breve?
om du beställer helt enkelt ”en breve” från Starbucks, och den vänliga barista inte känner sig så vänlig den dagen, kommer du förmodligen att få en ångad kopp krämig mjölk. Nu räcker det!
detta krämiga skum kommer sannolikt att serveras till dig i en kopp med bokstaven ” B ” scrawled på den. B är stenografi för drinkens namn.,
på Starbucks kan du ganska mycket göra någon kaffedryck en breve. Mocka, macchiato-hell, även en iced latte(espresso med iced kall halv och halv). För på Starbucks är Breve halv och halv. De har gjort Breve, i sin lingo, mer av en modifiering än en drink själv.
Be om en breve cafe latte eller cappuccino, eller helt enkelt någon av dessa drycker med halv och halv, och vad du får är en breve latte. Samma som kaffedryckerna vi har pratat om i den här artikeln.,
de flesta andra kaféer, särskilt den tredje vågen specialitet, kommer att veta vad du menar om du ber om en breve.
hur man gör en Breve hemma
en breve består av två komponenter— espressokaffe och ångad halv och halv. Och eftersom varje del av denna kaffedryck är så stark behöver vi verkligen båda i sin helhet.
vi behöver riktig espresso gjord på en espressomaskin. Ett dubbelskott, enligt min mening.
vi behöver hälften och hälften med minst 10% fett.
om vi snålar på någon av dessa, kan vi fortfarande göra en god dryck, men det blir inte en breve.,
här är bryggningsprocessen:
Espresso
så låt oss prata om espresso först.
espressomaskinen är en viktig del av att göra ett café breve hemma. Om vi inte använder väl extraherad espresso, kommer det inte att ha ryggraden att skära igenom halv och halvens sötma. Det här är en drink där en stark filterbrygd inte gör det, vi behöver riktig espresso.
När du drar ett dubbelskott espressokaffe för att göra en breve, använd ett förhållande 1:2., Detta innebär att om du använder 20 gram malet kaffe, kommer du sluta med en 40 gram, eller runt 40ml dubbel skott. Detta bör ta cirka 30 sekunder att köra igenom din portafilter. Om det går för fort, gör din grind finare. Om det går för långsamt, gör din grind grovare.
När det gäller serveringsstorlek kommer ett 1:2-förhållande som detta att ge en fin balans mellan styrka och extraktion. Du kommer att få alla smaker som kaffet har att erbjuda, och det blir trevligt och starkt— inte för utspätt.
När det gäller den bästa kaffesteken för en breve tenderar medium till mörka rostar att fungera bäst., Dessa rostar är mycket lättare för espressomaskinen att extrahera och kommer att sluta med mer rikedom och en tyngre provsmakning skott.
medelstora och mörka rostar kommer att skära igenom halv-och-halv mycket bättre än en lätt stek kommer. Ljus rostar är fantastisk för svart kaffe och (ibland) för att använda med ångad mjölk, men mörkare rostar fungerar bäst för en breve.
halv och halv
nu, för halv och halv!
Du kan få det antingen köpt, eller du kan göra din egen hemma. Om du gör din egen, använd grädde och helmjölk i lika delar., Sikta på att få din resulterande blandning hit runt 10-15% fetthalt.
skumma det som du skulle mjölken för ett café latte. Krämig och flätig är min personliga favoritstil. Noga med att inte ånga det för mycket förbi 60°C. annars riskerar du att bränna den och förvandla den till en vaniljsås-liknande sak.
håll ögonen på marken för det väsande bruset som kommer från ångstaven och dina ögon limmade till koppen för bubbelrörelsen från skummet.
häll den ångade hälften och hälften över espresson. Gör några vackra latte konst och njuta av din läckra och utmärkt dekadent café breve!,
Vanliga frågor
Vad finns i en breve på nederländska Bros?
han Portland kedja, holländska Bros, göra saker lite annorlunda, kombinera flera ingredienser och smaker i en enda mammut kopp koffein.
a basic Caffè breve coffee at Dutch Bros är en latte, men gjord med ångad halvmjölk och halvkräm istället för vanlig mjölk, medan serveringsstorleken förblir densamma oavsett variationen.,
men de är inte den typ av bros att stanna där; de erbjuder också andra drycker som en vit zombie, en irländsk breve, och en 9-1-1— som alla är okonventionella tar på den klassiska.
hur smakar en breve?
En breve latte är super krämig och rik. Breven är gjord med espresso och halv-och-halv-så det finns inget för subtilt om det. Den har en hög fetthalt och behöver inget tillsatt socker, tack vare det söta krämiga toppskiktet som det innehåller.,
som ett resultat är det inte mitt morgonkaffe, med tanke på den potentiella ökningen av dagliga kolesterolnivåer, men drycken är något jag skulle överväga en trevlig behandling!
Beau Badinski
kaffe extraordinaire & writer
hej! Jag är Beau, en författare och kaffe professionell med över 10 års erfarenhet av specialkaffe., Om jag inte brygger kaffe, skriver om kaffe eller rostar kaffe, har jag förmodligen gått skateboarding!