traditionell portugisisk mat – Bästa rätter att äta i Portugal

portugisisk mat är inte lika känd som franska, italienska eller ens spanska, men det har starkt påverkat världen köket. Portugisiska har förändrat historien genom att cruising världen under åldern av upptäckter. Vi nådde okända platser och gjorde handel med Afrika, Amerika och Asien, även nå Japan., Dessutom emigrerade massor av portugisiska över hela världen för att leta efter ett bättre liv och sprida traditionell portugisisk mat över hela världen och sedan föra influenser till Portugal också.

alla dessa händelser påverkade portugisiska köket och lämnade också ett spår av vårt kök i världen. Piri-Piri, vårt bakverk, fios de ovos, tempura, te, piri-piri kyckling, Pan de castella är några av exemplen på vårt inflytande i världen köket. Här kommer vi att undersöka aspekterna av portugisiska köket i allmänhet, men mestadels de typiska portugisiska livsmedel i synnerhet.,

en av de viktigaste sakerna du behöver tänka på är att Portugisiska älskar mat! Vi gör lätt hundratals kilometer bara för att äta en viss maträtt eller gå till en viss restaurang. Dessutom tänker vi alltid på nästa måltid-även när vi äter. Så, mat är en stor sak i Portugal! Det är alltid ett bra tillfälle att gå med i familj och vänner på en traditionell portugisisk maträtt., Åh, vi glömde att nämna, till portugisiska, det finns inget som den portugisiska maten, det är den bästa i världen.

som Portugisiska foodies och med omfattande kunskap om portugisisk mat (vi äter flera gånger om dagen…) skapade vi den här guiden för att hjälpa dig att bättre förstå det traditionella portugisiska köket.

Vad ska du veta om traditionell portugisisk mat?,

varje region har sina egna traditionella rätter

Även om Portugal är ett mycket litet land har varje region sina typiska tallrikar som skapar ett stort utbud av rätter och en extremt varierad kulinarisk. I Norra Portugal är maten vanligtvis tung – det är bondens mat, som Feijoada, Cozido och olika typer av korv. Vid kusten är fisk och skaldjur dominerande så du ser massor av grillade sardiner, clamshells och bläckfisk. Några av de typiska rätter från södra Portugal är Açorda, Sopa da Pedra, och Xarém.,

grundläggande ingredienser i traditionell portugisisk mat

Portugal producerar exceptionell olivolja och vi använder den i överflöd. Olivolja används i alla sallader, stekning, dressing mat eller helt enkelt för att doppa bröd. Vi har tur, vi har möjlighet att använda högkvalitativ olivolja i varje måltid.,

portugisiska använder lök och vitlök i allt, dessutom tror jag att det är säkert att säga att vi inte vet hur man lagar mat utan lök och vitlök. Portugisisk traditionell mat är inte kryddig, vi använder inte för många kryddor, de flesta gånger bara salt. Bortsett från vissa rätter är portugisisk traditionell mat Hälsosam – den betraktas som en del av Medelhavsdieten med mycket frukt och grönsaker, fisk och olivolja.,

torskens speciella plats i portugisiska köket

Portugal är den 3: e högsta fiskkonsumtionen per capita i Europa, och codfish är den främsta orsaken till det. Portugisiska kärlek codfish, men saltad kall, vi säger även att det finns mer än 365 sätt att laga torsk (i Portugal torsk är Bacalhau). En för varje dag på året … vi räknade aldrig dem, men vi tror att det finns ännu mer!,

torsk/Bacalhau är så viktigt i portugisisk mat, att Portugisiska inte ens betraktar torsk / bacalhau som en fisk! Den har sin egen kategori, Det finns fisk, kött och torsk/Bacalhau.

vad man ska äta i Portugal – Bästa traditionella portugisiska rätter

typiska portugisiska snacks

Chouriço

Chouriço är en traditionell korv som är botad, rökt och fermenterad. Det görs mestadels med fläsk, fett, salt, röd pepparpasta, vitlök och vin. Det finns ett brett utbud av Chouriços, och varje region eller till och med familjer har sina egna recept och använder olika kryddor., Traditionellt kommer de bästa chouriços från Trás-os-Montes och Alentejo.

det finns en svart Chouriço som heter Morcela, som är gjord med fläskkött och blod och är också mycket gott. Vi rekommenderar dig att prova flera sorter av chouriços, var inte rädd för att uppleva alla olika smaker!

Chouriço äts vanligtvis som mellanmål eller aptitretare före huvudmåltiden. Portugisiska kan steka dem i en typisk lerplatta, kallad assador.

förväxla inte chouriço för chorizo, den spanska versionen. De är lika men inte samma., Även om det är en typisk iberisk mat, har varje land sina egna versioner. Den spanska chorizo smakar annorlunda än den portugisiska chouriço.

Alheira – en unik Portugisisk korv

Alheira är en typ av rökt korv men gjord med fjäderfä (istället för fläsk) och ansluten med bröd och fet. Mittemot chouriço som du inte behöver laga mat, måste en alheira stekas i några minuter., Det är bra som mellanmål eller till och med som huvudmåltid med stekt ägg och chips. Du hittar dem överallt men de är verkligen traditionella i Trás-os-Montes. Den mest berömda portugisiska alheiras kommer från Mirandela, men de från Vinhais och Boticas är lika bra.

historien bakom alheiras är mycket intressant. De skapades av judarna, under den portugisiska inkvisitionen. För att bevisa för samhället att de hade konverterat till kristendomen skapade de en korv-Alheira, en fjäderfäkorv istället för det förbjudna fläsket., Folk trodde att de åt fläsk när de faktiskt åt fjäderfä.

Bolinhos de Bacalhau

Bolinhos de Bacalhau är en av de mest typiska mellanmålen i Portugal. De är gjorda av Portugals favorit ingrediens, Bacalhau (cod). De är friterade fiskkakor, gjorda av codfish, potatis, lök, persilja och ägg. Det är helt enkelt fantastiskt att äta en Bolinho de Bacalhau med en ny läsk eller en öl. Du kan inte ha en picknick i Portugal utan att ha Bolinhos de Bacalhau.,

topp tips: du hittar restauranger som säljer olika typer av Bolinhos de Bacalhau, med ost eller andra ingredienser, men dessa är inte typiska portugisiska. Det bästa är de ursprungliga och enkla enkla. Det är en turistfälla i Porto och Lissabon sälja en Bolinho de bacalhau com Queijo da Serra (ost från Serra da Estrela)… ät inte det här! De är dåliga och inte typiska alls! Bolinhos de Bacalhau är bra! Queijo da Serra är en typisk och utsökt Portugisisk ost från Serra da Estrela. Bolinhos de Bacalhau med Queijo da Serra är hemsk!,

Bifana

Bifana är en av Portugals bästa smörgåsar, det är en fläskstek smörgås kryddat med vitlök och en kryddig sås. Det är helt enkelt aptitretande. Såsen är uppenbarligen hemligheten med denna smörgås. Normalt kan du hitta dessa smörgåsar i matstånd i mässor, festligheter eller i vissa specifika restauranger.,

Även om de har sitt ursprung i Vendas Novas, Alentejo, kan du hitta dem över Portugal, med små skillnader. I Norra Portugal är de lite annorlunda, fläskbiffen skärs i extremt tunna bitar och de är kryddat i en stor kruka med kryddig sås och placeras i en liten brödrulle tillsammans med såsen., I södra Portugal är biffen inte skuren i små bitar och såsen är inte lika kryddig, de serveras enkelt i ett större bröd med en touch av senap.

Oliver

en tallrik Oliver kryddat med vitlök och olivolja serveras som aptitretare, i nästan varje restaurang. De är helt enkelt beroendeframkallande och mycket svåra att motstå medan de väntar på huvudrätterna., Som vi sa innan Portugal har ganska bra oliver och du hittar många olika slag – vissa är små och sura och andra är stora och fylliga.

typiska portugisiska soppor

Caldo Verde

Caldo Verde är en av de mest traditionella rätterna i Portugal. Det betyder bokstavligen grön soppa och det är komfortmat. Har sitt ursprung i Minho, i norra Portugal denna soppa tillagas med tunt skuren Couve Galega (en typ av kål), lök, vitlök, potatis, och chouriço/Salpicão och serveras med Broa de Milho (majsbröd).

det kan låta enkelt, men det är väldigt bra., Om du har möjlighet att ha en bra Caldo Verde, kommer du inte bli besviken.

Canja de Galinha

Canja de Galinha är kycklingsoppa, soppan du äter när du är sjuk. Varje land har en version av denna soppa. I Portugal är den gjord med kyckling (ibland med kycklinglever och hjärta) och kycklingbuljong, ris eller liten pasta.

sopa da Pedra – Stensoppa

Sopa da Pedra betyder stensoppa, ja bokstavligen gjord med sten, men också med flera typer av kött, chouriço, bönor, kål, potatis och morot., Denna traditionella maträtt är typisk för Almeirim i Santarém, i södra Portugal. Det är en mycket rik och tillfredsställande soppa. Egentligen kan Sopa da Pedra se mer ut som en gryta och du vill inte ha något annat efter att ha ätit en typisk Sopa da Pedra i Almeirim.

legenden säger att denna soppa skapades av en munk som passerade byn Almerim som svältade. Han frågade varje person i byn för bara en ingrediens så att han kunde göra sin stensoppa., Folket var så nyfiken på denna soppa gjord med stenar att de gav honom ingrediensen bara för att se hur kunde han göra soppa med stenar. Han använde varje ingrediens fick göra en rik, rejäl och läcker soppa och sedan lägga en sten i den.

i Almeirim serverar de fortfarande soppen med en sten inuti.,

Açorda Alentejana

Açorda är en traditionell maträtt från Alentejo, men du kommer att hitta många varianter av denna maträtt. Med flera olika ingredienser, mer eller mindre vätska, men basen av skålen är brödet. Denna maträtt skapades som ett sätt att återanvända gammalt bröd vid Morish när de ockuperade den Iberiska halvön.

soppan är gjord med vitlök, salt, bröd, olivolja och vatten, hälls ovanpå brödet., I slutändan läggs ett pocherat ägg samt en hand full av koriander. Brödet suger soppens läckra vätska.

Vad är Portugals nationella maträtt?

Portugal har inte en nationell maträtt! Å andra sidan är varje maträtt med saltad torsk Portugals nationella maträtt, portugiserna älskar det helt enkelt och det är en del av vår historia. Ironiskt nog fiskas inte på Portugals kust, men i norr i Norges hav och nära Newfoundland., Eftersom torsk var en god fisk att torka, under de portugisiska upptäckterna var fartygen packade med torr torsk eftersom det skulle vara i flera år. Senare, med kylprocessen saltad torsk blev mycket billig, och som ett fattigt land antog vi saltad torsk som vårt huvudprotein.

Observera: var medveten om att i Portugal finns det inget sådant som färsk torsk, bara saltad. Så, för att laga torr torsk måste du suga torsken i färskt vatten i flera dagar, eller det blir väldigt mycket salt.,

Bacalhau Assado com Batatas a Murro (rostad torsk med stansad potatis)

rostad torsk med potatis är en klassisk Bacalhau maträtt. Torsken rostas i ugnen med vitlök, vikblad och en generös del olivolja i minst en timme med små potatisar med hud. I slutändan måste du ge en liten stans på potatisen och tillsätt mer olivolja. Detta är förmodligen den mest traditionella torra torskrätten.,

Bacalhau à Bras

Bacalhau à Brás är en av Portugals mest älskade recept på Bacalhau. Den är gjord med strimlor av torsk, mycket små och tunna stekt potatis, lök involverade med blandade ägg. Allt är rörstekt och i slutändan är skålen garnerad med ägg och persilja. Detta är en traditionell portugisisk maträtt som måste finnas på din lista när du besöker Portugal., Det är också en av de enklaste att hitta på restauranger över hela landet.

Bacalhau com Natas (torr torsk med grädde)

Bacalhau com Natas är inte ett av de mest traditionella recepten men det är väldigt populärt och det är väldigt populärt.en stapelrätt i flera restauranger. Även om portugisiska köket inte använder grädde och ost ofta, har detta läckra recept gott om båda., Den består av strimlor av torsk och potatis kokt i mjölk och sedan rostade i ugnen toppad med ost.

typiska portugisiska rätter – fisk-och skaldjursrätter

grillade sardiner

sardiner är en oljig fisk packad med smak. Denna enkla maträtt kokas genom att grilla sardinerna på en varm grill. Det serveras mestadels på sommaren, särskilt under de populära helgons festligheter. Normalt äts det med en skiva majsbröd och rostade röda paprika. Vi kunde ha inkluderat detta i snacks eller gatumat rubriker också.,

sardiner är en av de mest rikliga fiskarna i den portugisiska kusten, det är en av de mest populära och typiska rätterna i Portugal.

Ameijoas à Bulhão Pato (musslor)

Ameijoas à Bulhão Pato är en av de rätter som gör oss salivera bara genom att tänka på det. Denna traditionella portugisiska maträtt är lätt och perfekt att äta på sommaren efter att ha kommit från stranden, helst på en terrass., Den består av stekta färska musslor, vitlök, olivolja och lägger sedan till citronsaft och koriander. Se till att du har bröd att doppa den i såsen.

Choco Frito com Arroz de Tomate (stekt bläckfisk med tomatris)

Choco Frito med tomatris är en traditionell portugisisk mat från Setubal, och ett exempel på en maträtt måste du helt enkelt äta den där den är bäst., Denna maträtt är gjord med stekt bläckfisk involverad i ägg och mjöl (det liknar bläckfisk) och serveras sedan med mycket fuktigt tomatris.

i Portugal kallas denna typ av fuktigt ris ” arroz malandro ”(som bokstavligen översätts till”styggt ris”). Observera att citron alltid serveras med maträtten så att du kan klämma den ovanpå bläckfisk.,

Arroz de Marisco (Fisk och skaldjur ris)

Arroz de Marisco är en traditionell maträtt som är mycket uppskattad av portugisiska, normalt ätit på en festival eller viktiga dagar. Skålen består av en kombination av flera typer av skaldjur som räkor, musslor, cockles, musslor och hummer. Riset kokas långsamt i en skaldjursbuljong, och i slutändan tillsätts skaldjur., Riset ska vara mycket fuktigt, som vi nämnde ovan den så kallade ”arroz malandro”. Detta är också en maträtt mycket lätt att hitta i portugisiska restauranger, men försök att smaka på den i en restaurang som specialiserat sig på fisk och skaldjur.

Polvo à Lagareiro (Bläckfisk)

Polvo à Lagareiro är en traditionell portugisisk mat med bläckfisk och kokt potatis. Varje bläckfisk älskare kommer att vara glad över denna maträtt., Efter att ha kokats i 1 timme rostas bläckfisken i ugnen med stansade potatis och en stor mängd olivolja. Bläckfisken är öm och silkeslen, och olivoljan gör den så dekadent, du kommer att älska den.

det finns flera andra bra rätter med bläckfisk i Portugal, som en grön sås med bläckfisk, bläckfisk gryta… försök att äta några av dem, du kommer inte ångra det. Men vår favorit är Polvo à Lagareiro.

Obs: Du kan också hitta Bacalhau à Lagareiro, som är en mycket liknande maträtt men gjord med torsk, istället för bläckfisk. Det är också mycket bra om du är förtjust i saltad torsk.,

bästa portugisiska huvudrätter – kött

Cozido à Portuguesa (Portuguesa stew)

Cozido à Portuguesa är moderen av all traditionell portugisisk mat! Det är en långsam tillagad maträtt med en mängd olika grönsaker som morötter, lök, potatis, kål, rova och olika bitar av kött, kyckling, nötkött, fläsk, chouriço och morcela. Det är en tung bonderätt, ätit på vintern och typisk för Norra Portugal.,

Cozido à Portuguesa är traditionellt en söndagsrätt i Portugal, men det är mycket svårt att hitta på restauranger, och tyvärr är det ännu svårare att hitta bra.

Feijoada à transmontana

Feijoada, som bokstavligen betyder bönor, är en annan traditionell portugisisk maträtt från norra Portugal, mer specifikt från Trás-os-Montes., Skålen är gjord huvudsakligen av röda bönor, olika styckningsdelar av fläskkött (öra, travare, näsa) och sedan flera härdade korv som chouriço, salpicão. Traditionellt feijoada äts på söndagen efter Carnaval som det heter Domingo Gordo (Fett Sanday), där du kan göra en gris av dig själv innan att fasta under Påsken.

detta är en av våra favorit portugisiska traditionella rätter på denna lista, men på samma sätt som Cozido är det inte lätt att hitta på restauranger och ännu svårare i turistområden. Även om det är värt att söka efter en bra feijoada restaurang bara för att prova det!,

Leitão à Bairrada

Leitão à Bairrada är en rostad gris kokad i en vedeldad ugn. Det är en saftig gris med krispig hud som är typisk för regionen Bairrada i centrala Portugal. Det här är den typ av maträtt som du bara ska äta i Bairrada-regionen (Mealhada, Anadia) eller i mycket specifika restauranger. Det måste förberedas och kokas på ett mycket speciellt sätt för att det ska vara riktigt bra.,

Leitão serveras med chips, sallad och en kryddig sås gjord med grisens fett för att doppa dina pommes frites och krydda Leitão. De flesta restauranger serverar också smörgåsar av Leitão som också är mycket välsmakande.

viktigt: vänligen inte stormarknad leitão, det är hemskt. Om du försöker leitão, måste du prova det på rätt sätt.,

Carne de Porco à Alentejana

nu har du förmodligen märkt att portugiserna har gott om traditionell mat med fläsk, men denna maträtt måste vara på din kortlista och kommer inte att göra dig besviken. Detta är en portugisisk surf och turf!

en carne de porco à alentejana är gjord med fläskkött och musslor, i kombination med stekt potatis. Skålen är kryddat med vitlök, paprika, rött vin, lagerblad och koriander. Detta är traditionell portugisisk mat som bäst!, Märkligt nog är denna maträtt från Algarve trots namnet säger att det är från Alentejo. Detta händer eftersom Alentejo är känd för sin goda kvalitet fläsk.

Frango Churrasco (Piri Piri Chicken)

Portugisisk Frango de Churrasco, aka Piri Piri Chicken, är en av Portugals mest kända livsmedel, och du kan hitta den över hela världen, i restauranger som Nando ’ s eller Oporto (Australien)., För dem som inte har provat, Frango de Churrasco (eller Piri-Piri kyckling) är en saftig rostad kyckling på en varm grill och är kryddat med en varm piri-piri sås (det är en typ av chili). Frango de Churrasco är en måltid som människor äter ganska ofta i Portugal, Det finns massor av platser som säljer den, även om du inte hittar Nando ’ s (den mest kända kedjan) i Portugal.

denna universella portugisiska maträtt är inte exakt från Portugal men Moçambique, som var en koloni i Portugal. Det skapades i Moçambique där Piri-Piri har sitt ursprung., Portugiserna älskar det så mycket och började öppna Piri-Piri kyckling restauranger överallt, i Portugal och resten av världen.

bästa portugisiska desserter

Pastel de Nata och Pastel de Belém

Pastel de Nata är lätt den mest kända portugisiska dessert. Det är en krispig tårta gjord med en läcker äggkräm som rostas i ugnen och toppad med kanel och/eller florsocker. Denna traditionella portugisiska efterrätt skapades i Lissabon av munkarna i Jerónimos kloster.

finns det en skillnad mellan Pastel de Nata och Pastel de Belém?, Pastel de Nata säljs över hela Portugal men Pastel de Belém säljs endast i Belém, Lisboa, alldeles intill Klostret Jerónimos. Pastel de Belém är den ursprungliga portugisiska tårta och dess recept är en hemlighet. De är bara något annorlunda än de flesta pastell de Nata.

Ovos mol

Ovos mol betyder mjuka ägg och det är en efterrätt gjord av äggulor och socker täckt av skivor., Detta är en traditionell efterrätt av Aveiro i centrala Portugal och det betecknas som en produkt med skyddad geografisk beteckning av Europeiska unionen. Ovos mol säljs i olika former som skal, fisk och Moliceiros (en typisk båt Aveiro). Det kanske låter konstigt men det är bra, så bra…

i Portugal är de flesta desserterna gjorda med Ovos Moles pasta (äggulor och socker). Tidigare var konventer och kloster skaparna och producenterna av dessa sötsaker. Varför? De använde äggvita för att stryka sina vanor, så det fanns ett överskott av äggulor., Dessa användes senare för att laga efterrätter. Det finns hundratals sorter av dessa sötsaker, men de är alla betecknade som ”Doçaria Conventual”, vilket betyder bokstavligen godis från konventer.

Bolo Rei

Bolo Rei eller Kings Cake är en traditionell portugisisk tårta som äts i jul och Epiphany. Även nuförtiden kan du hitta Bolo Rei år runt., Kakan är gjord av mjuk deg med nötter, torkad frukt och täckt med kristalliserad frukt. Traditionen säger att den som hittar fava bönan i kakan måste betala Kings kakan nästa år.

ärligt talat, jag gillar det inte … degen är för torr och kristalliserad frukt…? Nej … men det är väldigt, väldigt traditionellt!,

Pão de Ló de Ovar

Pão de Ló är en sockerkaka, gjord med en generös mängd äggulor, vilket gör kakan väldigt fuktig. Det finns olika versioner av denna kaka men det bästa är från Ovar, i mitten av Portugal. Kakan är fuktig på utsidan och mycket flytande på insidan. Det ser väldigt enkelt ut, men det är gott och helt dekadent. Plus, om som den portugisiska äggkrämen, så är det bara oemotståndligt., Det brukade också kokas i kloster och kloster.

slutliga tankar om portugisiska köket

var inte rädd för att prova olika saker och ge en möjlighet att upptäcka alla läckra portugisiska rätter. Det är väldigt enkelt och billigt att äta i Portugal. Liksom överallt i världen, försök alltid att äta där lokalbefolkningen äter, de vet alla de bästa platserna., Några av dessa (och andra) traditionella rätter är mycket regionala specifika och bäst finns i vissa regioner.

hur som helst, i Portugal, kommer du att äta som en kung, maten är läcker, välsmakande och det kommer inte att bryta din plånbok.

dela är omtänksam!