Vad är Kanikama (eller Surimi)
KaniKama, eller imitation krabba kött, är pinnar av falska krabba kött som används i den populära California roll. KaniKama bearbetas från Surimi, som är en pasta som skapas genom slipning och kombinera olika arter av fisk för att efterlikna krabba (för Kalifornien rullar speciellt) eller andra skaldjur.
Surimi som används för att skapa KaniKama består huvudsakligen av Alaskan Pollock, som kommer från norra Stilla havet., Den innehåller mindre mängder av andra vita fiskar, liksom bindande ingredienser som äggvita och majsstärkelse. Eftersom den består av huvudsakligen vit fisk, är KaniKami färgad med röd matfärgning för att förbättra sitt utseende. KaniKama är smaksatt med krabba smakämnen, som antingen är artificiell eller härledd från äkta krabba, vilket gör det möjligt att efterlikna smaken av den dyrare ingrediensen.
färgen som används för att lysa upp KamiKama är en av indikatorerna för att berätta om du konsumerar riktig krabba eller imitation., Imitationskrabba kommer ofta att ha en ljus röd remsa, medan äkta krabba har en ljus, rosa ton på toppen. Ett annat sätt att urskilja de två produkterna är att leta efter muskelstrimning, eller åsar eller furor i köttet. Som imitation krabba är gjord av markfisk, kommer det inte att ha dessa oegentligheter.
smaken av KaniKama är ganska lik den hos riktiga krabba. Det om mild och något söt, och är ofta lägre i kolesterol än den verkliga affären. KaniKama är också låg i fett., Om du är nyare på sushi är det troligt att du kommer att bli svårt pressad för att urskilja skillnaden i smak och texturer av KaniKama och dyrare äkta krabba. Detta har lett till den dramatiska ökningen av användningen av imitationskrabbkött i sushirullar.
medan Kani Kama är billigare och mycket likartad i smak till krabba, är ett problem med det att det är svårt att veta exakt vilka kemikalier och bindande ingredienser som användes vid skapandet av produkten., En av charmen i sushi är att veta exakt vad du äter i sin rena och enkla form, och medan Kani Kama används ofta i restauranger över hela världen, har den inte samma enkelhet i real crab.