bild via Wikipedia
För några månader sedan ringde min mamma medan jag matade Emerson hennes middag.
”vad äter hon?”hon frågade. Min familj är alltid intresserad av vad du äter.
”Kale och äpplen”, sa jag till henne, tyst glad att dela detta med någon.,
Jag skulle de-ribbed, hackad och sautéed kale i olivolja, ett stänk av vatten och ett stänk av salt, rensade det medan det gröna var fortfarande ljust och sedan lagt till tillräckligt med en puré av äpplen — som jag på samma sätt kokade ner med kanel och bara tillräckligt med vatten för att hålla botten av potten våt — tills det var sött nog att passera Emerson smaktest: en snabb Slicka, ett ögonblick av kontemplation, och sedan antingen en öppen mun eller renade läppar och en haka fäst vid axeln mittemot mig., Efter shopping och förbereda en måltid speciellt för henne, kan de renade läpparna vara upprörande, ansträngande, ödmjukande. Men ikväll gick det bra. Grönkål! Jag väntade på att lovordet skulle komma.
”Var är hennes protein?”min mamma svarade.
i min långa erfarenhet är protein den främsta oro som tas upp av människor som hittar en vegetarisk kost om. Protein är viktigt för tillväxt, vävnadsreparation, immunfunktion och skapande av väsentliga hormoner och enzymer, bland andra kritiska funktioner. Det är ingen tvekan om att det är viktigt, men betoningen på kött för att få nog av det kan vara överdriven.,
min mamma, till hennes kredit, frågade inte var köttet var, men år av fielding proteinfrågan har gjort mig kanske alltför känslig för insinuationen.
”hon hade lite ost”, sa jag till henne.
ändå började kommentaren mig undrar om hur mycket protein ett litet barn behöver, och om jag behövde vara mer vaksam på den fronten. Enligt de flesta uppskattningar hittade jag, Den genomsnittliga 1 till 3-åriga behöver cirka 0,55 gram protein per pund kroppsvikt per dag. Eller i närheten av 16 gram-mängden i två 8 uns koppar mjölk., Och det finns naturligtvis många andra icke-köttkällor.
till exempel:
• 1/2 kopp röda bönor är 8 gram
• 2 matskedar jordnötssmör är 8 gram
* 3 uns tofu är 7 gram
• 1 stort ägg är 6 gram
• 1/2 kopp yoghurt är 4 gram
* 1 uns ost är 7 gram
* 2 matskedar vetegroddar är 3 gram.
bröd och spannmål har i allmänhet 2 till 4 gram protein i varje servering, och de flesta grönsaker har en till tre gram i en servering, enligt barnens Näringsforskningscenter vid Baylor College of Medicine.,
”naturligtvis behöver barn protein för att växa, men de behöver inte högprotein, djurbaserade livsmedel”, säger läkarkommittén för ansvarig medicin (PCRM) webbplats. Många människor är omedvetna om att en varierad meny med korn, bönor, grönsaker och frukter levererar mycket protein. De ”proteinbrister” som våra föräldrar oroade sig för i fattiga länder var resultatet av svält eller dieter begränsade till mycket få livsmedel. Proteinbrist är extremt osannolikt på en diet som dras från en mängd olika växtfoder.”
dr., Sears, som har byggt ett varumärke, om inte ett imperium, erbjuder föräldrar råd, sekunder tanken, särskilt när dieter inkluderar fullkorn, sojaprodukter, baljväxter och nötter. Han har skrivit att för barn behöver bara cirka 10 procent av dagens kalorier komma från protein.
som lämnar mycket mer utrymme för att känna sig fantastisk om kale. På de dagar hon äter det, i alla fall.