det verkar logiskt att du ska tvätta, eller åtminstone skölja av, äggen du samlar in från din hönshus så snart du tar dem in i huset. När allt kommer omkring, du skölja bort trädgård producerar du plocka från vår köksträdgård.
och med tanke på var ägg kommer ifrån, skulle sunt förnuft diktera att ägg måste tvättas.
men om du frågar mig, ” ska jag tvätta mina kycklingägg?”
det korta svaret jag skulle ge dig är”nej”., Inte förrän du är redo att använda dem.
ska jag tvätta mina kycklingägg?
ägg läggs med en naturlig beläggning på skalet som appliceras som det sista steget i läggningsprocessen som kallas ”bloom” eller ibland ”cuticle”.
denna beläggning är den första försvarslinjen för att hålla luft och bakterier ur ägget. Eftersom äggskal är porösa, om du tvätta dina ägg så fort du samlar dem, du tar bort den naturliga barriären.,
blomman hjälper också till att hålla ägget fräschare längre genom att begränsa luftens rörelse genom porerna i äggskalet.
otvättade ägg kan samlas in och sedan lämnas ut på din köksbänk vid rumstemperatur i flera veckor, där de fortfarande kommer att vara helt ätbara, om inte riktigt lika färska som när de lades.
i en perfekt värld skulle alla dina hönsägg vara lika rena som dessa Jag samlade (ovan) från häckningslådorna. Men vi vet alla att ägg ofta är smutsiga (nedan) när du samlar dem., Lera, skräp, trasiga äggula, och Bajs alla hamnar på den yttre ytan av äggskal från tid till annan.
vad då?
hur är det med smutsiga ägg?
det finns några saker du kan göra för att säkerställa rena ägg, men eftersom livet händer oavsett vad du gör, kommer du ibland sluta med smutsiga ägg – täckt av lera eller kycklingbajs.
självklart vill du inte lägga smutsiga ägg i kylskåpet eller ens lämna dem på disken., Du kan lagra dem i garaget eller lera för att skydda bloomens integritet, eller du kan rengöra dem.
i stället för att faktiskt skölja bort dem kan du försiktigt skrubba bort skräpet med en grov trasa, pappershandduk eller din nagel, men extremt smutsiga ägg ska sköljas under varmt rinnande vatten (20 grader varmare än äggytan för att vara exakt) och sedan kylas.,
När ett ägg har tvättats
När ett ägg har sköljts av och blomman har avlägsnats måste det kylas. Och otvättade ägg dra nytta av att kylas också.
i kylskåpet kommer otvättade ägg fortfarande att vara längre än tvättade ägg, och även längre än de skulle vid rumstemperatur. Så om du kan undvika att tvätta dina ägg är det den föredragna metoden, men det är inte världens ände om du måste skölja av några av äggen.,
var noga med att kyla det omedelbart efteråt.För mer information om korrekt ägghantering och lagring, läs här.
vad sägs om butiksköpt ägg?
butiken köpte ägg har rengjorts och blomningen har tagits bort, så de behöver alltid kylning när du köper dem. Det är fortfarande bra att skölja dem precis innan de används. Bara för att ta bort eventuella bakterier.
vad händer om jag säljer mina ägg?,
om du säljer dina ägg kanske du vill läsa detta – olika stater har olika ägglagar som reglerar om ägg ska tvättas eller inte innan du säljer dem-så det är viktigt att känna till reglerna där du bor.
men oavsett om du lagrar dina ägg på disken eller i kylskåpet, ska de alltid sköljas under varmt vatten strax innan du använder dem.
